Kick Off Grilling Season with Lamb Leg Steaks

È il momento di onorare i nostri Caduti mentre celebriamo la nostra Libertà. Il weekend del Memorial Day dà ufficialmente il via alla stagione delle grigliate estive. È un giorno in cui bilanciare solennità e baldoria. Un giorno per pagare il nostro massimo rispetto a coloro che hanno dato la loro vita per difendere la nostra libertà e assicurare la nostra libertà… accendiamo la griglia per festeggiare.

Magre, grandi e molto saporite – la sezione trasversale attraverso il centro della coscia posteriore – le bistecche di coscia di agnello sono ottime per la griglia. È opportuno dare il via alla stagione delle grigliate dell’anno con questo audace taglio esoterico di agnello… come preludio all’avventura estiva intorno al barbecue!

Ricetta delle bistecche di coscia d’agnello alla griglia

Per le bistecche di agnello cotte a fuoco medio:

Marinare le bistecche di coscia d’agnello in una miscela di olio d’oliva, aglio tritato, prezzemolo tritato, e qualsiasi condimento secco che completi la carne alla griglia. A noi piace quello del nostro macellaio – una combinazione di sale marino fine, aglio granulare, cipolla granulare, pepe nero, origano, paprika, semi di sedano, prezzemolo e rosmarino.

Sfrega le bistecche con il condimento, poi mettile in un sacchetto di plastica richiudibile con molto aglio e prezzemolo tritati e un po’ di olio d’oliva. Mettere in frigo per una notte.

Lasciare le bistecche a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di grigliarle. Condire con sale Kosher e pepe nero macinato fresco appena prima di grigliare.

Accendere la griglia a CALDO (circa 600°).

Porre le bistecche sulla griglia e chiudere il coperchio. Quattro minuti dopo, girarle e grigliare per altri 3 minuti. (Il tempo varia con le diverse griglie).

Rimuovere le bistecche su un piatto e lasciarle riposare prima di servirle.

Questa procedura dà come risultato bistecche con un esterno ben carbonizzato e un centro rosa e succoso. Naturalmente, sentitevi liberi di regolare i tempi di cottura a vostro piacimento.

Steakhouse-Style Sides for Grilled Lamb Leg Steaks

Smashed Potatoes with Scallion Relish

Scallion Relish

• scallions, sliced
• jalapeños, olio d’oliva
• olio d’oliva
• aceto di vino di riso
• sale e pepe

Combinare scalogni, jalapeños e capperi con una spruzzata di olio d’oliva e aceto di vino di riso, poi condire a piacere con sale e pepe.

Servite la salsa di scalogno sulle vostre patate schiacciate preferite.

Semplicemente servite la bistecca di coscia d’agnello grigliata insieme alle patate schiacciate condite con la salsa di scalogno. Non c’è bisogno di nient’altro. Tranne una birra o un bel bicchiere di Malbec.

Bistecca di coscia d’agnello grigliata alla Steakhouse, su lenticchie, con Chimichurri

Ricetta di lenticchie “alla Steakhouse”

• 2 carote, piccoli dadi
• 1 scalogno, tritato
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1/4 c. più 1 T. di olio d’oliva, diviso
• 2 T. di aceto di vino rosso
• 1 T. di senape dijon
• 2 c. di lenticchie cotte
• sale e pepe
• prezzemolo, tritato

Saltare la carota in 1 T. di olio d’oliva fino ad ammorbidirla. Aggiungere lo scalogno e l’aglio e cuocere un altro minuto o due. Aggiungere l’aceto, il dijon e 1/4 di tazza di olio d’oliva e mescolare bene. Piegare in lenticchie per riscaldare attraverso. Condire con sale e pepe. Togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato.

Chimichurri (accompagnamento argentino per carne alla griglia)

• 1 c. prezzemolo a foglia piatta, ben tritato
• 2 T.
• 3 spicchi d’aglio
• 1 piccolo jalapeño, con i semi
• 2 T. di aceto di vino rosso
• circa 1/2 c. di olio d’oliva
• sale a piacere

Combinare prezzemolo, origano, aglio, jalapeño e aceto in un robot da cucina. Aggiungere olio d’oliva per ottenere una consistenza simile al pesto. Salare.

Servite le bistecche di agnello sulle lenticchie calde. Ricoprire le bistecche con un generoso mestolo di chimichurri. Buttare un po’ di prezzemolo extra.

Memorial Day

In onore di coloro che hanno perso la vita

per difendere la nostra libertà &garantendo la nostra libertà

Dal mare al mare splendente

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