L’industria della ristorazione è in piena espansione. Ogni giorno spuntano ristoranti di tutti i tipi.

Come si classificano i ristoranti in questi giorni? Cosa distingue un concetto di ristorante da un altro?

QSR

Quick Service Restaurant (QSR) è la terminologia ufficiale per un locale “fast food”, con nomi ben noti come Subway, McDonald’s, Burger King, KFC, Taco Bell e Wendy’s come esempi principali di questo tipo di segmento di ristoranti. La maggior parte degli ambienti QSR sono incentrati sulla funzionalità, con la velocità e l’efficienza come obiettivi primari.

• Il prezzo varia solitamente da $5-$8 per pasto.
• Menù limitati che solitamente consistono in panini/burger a mano, involtini e una selezione limitata di insalate (che sono preconfezionate).
• Offrono posti a sedere e tavoli di plastica, il servizio al tavolo è raramente fornito.
• Il cibo è più spesso portato da asporto.

Casual Dining

Casual Dining è quello che la maggior parte dei consumatori classificherebbe come il tipico “ristorante”. Grandi catene come Olive Garden, Red Lobster, TGI Friday’s, Chili’s e Applebee’s sono tra le opzioni di ristorazione casual più popolari nel settore della ristorazione.

• Il prezzo è di 15 dollari a pasto in media.
• Più ampio menu, con ulteriori piatti di pollo, pesce e manzo tra cui scegliere.
• Di solito servono alcolici con un bar in casa.
• Ambiance tende ad essere più “upscale” di un QSR o di un fast casual.
• Offre posti a sedere più comodi con opzioni di tavoli e cabine, abbinati a luci soffuse.

Fast Casual

Fast casual è una fusione di fast food ed esperienze di ristorazione casual e attualmente sta prendendo d’assalto l’industria della ristorazione. I clienti si aspettano la velocità di un QSR, ma con ingredienti di qualità superiore, con il risultato di un pasto dal sapore più fresco.

Secondo Technavio, il mercato della cucina fast casual dovrebbe raggiungere 66,87 miliardi di dollari entro il 2020. Nomi come Five Guy’s, Panera Bread, Moe’s, Quizno’s Subs e Chipotle sono in cima alle classifiche come alcuni dei più grandi nomi del settore.

• Il prezzo medio è di 12 dollari a pasto.
• Utilizzare prodotti di provenienza locale e altri ingredienti artigianali.
• Preparare il cibo in loco davanti al cliente.
• Offrono opzioni più salutari, inclusi piatti senza glutine e vegetariani.
• Di solito non offrono il servizio al tavolo – gli ospiti ordinano al bancone e poi aspettano nell’area di “assemblaggio”.

A prescindere dal tipo di concetto di ristorante che gestisci o visiti, un tema costante in tutti i ristoranti QSR, fast casual e casual è l’attenzione all’esperienza del cliente. Ogni tipo di ristorante continua ad adattarsi alle attuali tendenze del mercato e alle aspettative dei consumatori, nel tentativo di rimanere competitivo sul mercato.