Per chi non è stato in Texas o nel sud-ovest, è necessario capire che il queso non è solo uno snack, ma un diritto umano fondamentale. Ok, forse più un’ossessione. Essenzialmente, è un tuffo caldo di blocchi di formaggio fuso e altamente lavorato e un po’ di amore.

Ci sono alcune cose nella vita che possono beneficiare di essere reinventate e migliorate – medicine, tecnologie telefoniche e l’atteggiamento di Johnny Manziel. E poi ci sono cose che avrebbero dovuto essere lasciate così com’erano, prima che qualcuno arrivasse e cercasse di rovinarle. I classici non hanno sempre bisogno di aiuto. Un esempio: la maggior parte dei prequel dei film, la faccia di Kenny Roger e l’uso di Velveeta trash nel queso.

Per coloro che non hanno esperienza diretta di Velv, i blocchi di questo solido prodotto ‘caseario’ si sentono come una spugna di schiuma di lattice e non richiedono refrigerazione. A parte questo, è l’indiscusso ingrediente essenziale nella maggior parte delle ricette di queso fatte in casa, specialmente quando si vuole che abbia il sapore del cibo di conforto della propria infanzia.

È meglio farlo in una pentola a cottura lenta per mantenerlo bello e fuso, ma anche una pentola di ghisa smaltata tiene bene il calore. Sarà un grande successo alle feste, ed è un bene perché la ricetta è sufficiente per nutrire un piccolo villaggio di amanti del formaggio.