Cercando ricette di beef wellington? Ecco come fare il beef wellington più alcune delle nostre migliori ricette, tra cui venison beef wellington, mini beef wellingtons e vegetarian wellington.

Che tipo di carne si usa per il beef wellington?

Il beef wellington è classicamente fatto con il filetto, perché è un taglio di carne molto magro. Dato che viene cucinato in un involucro di pasta, un taglio con troppo grasso non renderebbe e potrebbe essere duro e grasso. La magrezza del filetto significa che una cottura più lenta ti darà un pezzo di carne tenera.

Come si cucina il beef wellington?

Iniziare a scottare la bistecca su tutti i lati in una padella calda. Questa è l’unica caramellizzazione che la bistecca otterrà, quindi questo garantirà una wellington più deliziosa. Togliere dalla padella e cuocere lo scalogno tritato finemente e i funghi tritati finemente fino a quando tutta la loro acqua è stata rilasciata ed evaporata, e il composto è molto asciutto – questo è noto come “farsa”. Raffreddare completamente.

Srotolate la pasta sfoglia, disponete alcune fette di prosciutto di parma e poi aggiungete uno strato di farcia ai funghi, poi la bistecca. Avvolgere la farsa tutt’intorno, e poi avvolgere completamente nel prosciutto di parma e nella pasta sfoglia. Incidere leggermente la pasta con il dorso di un coltello, solo per la decorazione e spennellare molto bene con l’uovo sbattuto. Cuocere a 200C/can 180C/gas 6 – filetti di diverse dimensioni richiedono tempi diversi.

Consigli per la preparazione del beef wellington

Fredda i tuoi wellingtons prima della cottura. La pasta, il ripieno e la bistecca freddi ti assicureranno i migliori risultati – è più probabile che la tua bistecca sia mediamente al sangue quando la cuoci da fredda, perché impiegherà più tempo a cuocere troppo. La pasta è sempre meglio cucinata da fredda, questo assicurerà una pasta croccante.

Tradizionalmente i wellingtons erano avvolti in una frittella sottile invece che nel prosciutto di parma. Questo agisce come una spugna sottile, per assorbire i succhi che fuoriescono durante la cottura o il riposo, quindi non c’è la possibilità di un fondo inzuppato. Sostituisci le frittelle sottili con il prosciutto di parma per una maggiore sicurezza.

Fai riposare bene il wellington. Se viene tagliato troppo presto, i succhi della carne fuoriescono e finiscono direttamente nella pasta.

Ricetta individuale del beef wellington

Questi mini beef wellingtons sono pieni di manzo e funghi e sono facili da preparare con la pasta sfoglia acquistata in negozio. Pronti in 45 minuti, questi wellingtons individuali non troppo complicati sono un ottimo piatto principale per la tua prossima cena di festa con gli amici. Altre ricette principali qui.

Ricetta wellington di cervo

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Ricetta vegana wellington

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Ricetta del beef wellington con duxelles di funghi

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