Questi Lemon Ricotta Pancakes sono alcuni dei migliori pancake che tu abbia mai mangiato! Immaginate la vostra ricetta preferita di pancake, ora aggiungete un tocco italiano con ricotta cremosa e limone fresco. Devono essere buoni, giusto?
Questi pancake sono morbidi e teneri da sciogliere in bocca, sono perfettamente soffici, e vi piacerà quel po’ di luminosità e di sapore del limone. Questi sono i pancake perfetti per la primavera o l’estate e probabilmente diventeranno i preferiti della famiglia!
Ricotta nei pancake?
Alcuni di voi staranno pensando, davvero, formaggio nei pancake? Se lo state facendo, non è un gusto salato di formaggio come potreste immaginare. Non si sente il sapore della ricotta qui, aggiunge solo così tanta umidità, che fa sembrare questi pancake davvero burrosi quando in realtà c’è solo 1 cucchiaio di burro.
Non è come avere un ripieno di lasagne mescolato in una pastella per pancake. Ewwwww. Pensate più al lato dei dolci di ciò che la ricotta può creare come la mia:
- Biscotti italiani alla ricotta
- Cannoli Dip
- Gelato al cannolo
- Torta di ricotta al limone
- Biscotti di ricotta all’arancia e cioccolato
La ricotta è uno dei pochi formaggi che può essere mescolato in qualcosa che non sia salato e fa meraviglie. Simile all’idea della crema di formaggio (ma la ricotta non è piccante e ha una consistenza più sottile).
Come fare frittelle di ricotta al limone
Come altre ricette di frittelle queste sono così facili da preparare. Gli ingredienti di cui avete bisogno includono elementi base come farina, bicarbonato di sodio, lievito in polvere, sale, latte, uova, vaniglia e burro, poi avrete anche bisogno di un paio di limoni e della ricotta (ho usato sia quella intera che quella a basso contenuto di grassi, quella intera li rende un po’ più ricchi ma usate quella che preferite).
- Prima preriscaldate la vostra piastra elettrica o una padella antiaderente o una piastra su un piano di cottura funzionano altrettanto bene (semplicemente non hanno bisogno di preriscaldarsi così a lungo).
- Poi in una ciotola sbattete insieme gli ingredienti secchi e fate un pozzo (o una grande ciotola) al centro usando le mani.
- In una ciotola a parte sbattete insieme il latte, le uova e la ricotta.
- Poi nella miscela di latte versate il burro fuso, la scorza di limone e il succo di limone e sbattete solo per amalgamare.
- Versate immediatamente il composto umido nel composto di farina e sbattete con una grande frusta fino a combinarlo (ricordate che i grumi sono buoni nella pastella dei pancake, significa che la pastella non è troppo mescolata ed equivale a pancake più soffici).
- Poi imburrate la piastra appena prima di versarvi la pastella, altrimenti si brucia (o l’olio vegetale funziona altrettanto bene).
- Versate 1/3 di tazza di pastella alla volta sulla piastra e lasciate molto spazio tra di loro, poi lasciate che la piastra faccia la sua magia e cuoceteli fino a quando il fondo è dorato.
- Rivolgete usando una spatola grande e cuocete il lato opposto fino a quando è dorato.
- E naturalmente, servire immediatamente irrorati di sciroppo.
Variazioni su questi pancake
Si possono anche aggiungere mirtilli o lamponi a questi pancake. Mi piace aggiungere le bacche alle singole frittelle dopo aver versato la pastella sulla piastra. In questo modo si ottiene la stessa quantità in ogni pancake e sono uniformemente distanziati.
Potreste anche aggiungere delle gocce di cioccolato e scambiare la scorza di limone con quella d’arancia, perché chi non ama la combinazione cioccolato-arancia. E già che ci sei, se vai su questa strada, perché non aggiungere un po’ di cannella per dare quel tocco di cannolo. Non sembra un sogno??
Cosa dovrei servire sopra queste frittelle di ricotta al limone?
- Sciroppo di fragole fresche o sciroppo di mirtilli freschi e panna montata leggermente zuccherata
- Sciroppo di bacche comprato al negozioacquistato al negozio
- Marmellata
- Cagliata di limone
- Burro e zucchero a velo
- Sciroppo d’acero
La migliore colazione del weekend!
Queste frittelle di ricotta al limone diventeranno rapidamente il punto culminante del vostro menu della colazione del fine settimana!
Qualcun altro ha una tradizione di colazione del sabato o della domenica ogni settimana che tutta la famiglia aspetta con ansia? Noi ce l’abbiamo a casa mia e queste sono una di quelle ricette che abbiamo avuto ancora e ancora perché tutti le amano assolutamente.
Ti faranno superare quella frenetica settimana di lavoro quando hai queste da aspettare con ansia il sabato mattina!
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- Pancake al latticello
- Belgian Waffles
- French Toast Sticks
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Frittelle di ricotta al limone
Ingredienti
- 1 1/2 tazze (214g) di farina(misurino e livello per misurare)
- 3 1/2 Tbsp (46g) di zucchero semolato
- 2 tsp di lievito in polvere
- 1/4 tsp di bicarbonato di sodio
- 1/2 tsp di sale
- 1 tazza (236ml) di latte
- 3/4 tazza (180g) di ricotta (bassagrasso o intera)
- 3 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 – 2 cucchiai di scorza di limone (a seconda di quanto limone volete)
- 1/4 di tazza (60ml) di succo di limone fresco
- 1 cucchiaio (14g) di burro, fuso
Istruzioni
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Riscaldare una piastra elettrica a fuoco moderatamente alto (o una padella antiaderente a fuoco medio).
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In una terrina sbattere insieme farina, zucchero semolato, lievito, bicarbonato e sale per 20 secondi.
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Fare un pozzo al centro della miscela di farina e mettere da parte.
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In una grande ciotola separata, sbattere insieme il latte, la ricotta, le uova e la vaniglia fino a quando sono ben amalgamati.
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Aggiungere il burro, la scorza di limone e il succo di limone al composto di latte e mescolare fino a quando è combinato (caglierà un po’, va bene).
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Versare immediatamente la miscela di latte nella miscela di farina e sbattere fino a combinare (la pastella dovrebbe essere leggermente grumosa).
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Versare 1/3 di tazza di pastella sulla piastra o padella imburrata e cuocere fino a quando le bolle cominciano ad apparire sulla superficie e il fondo è dorato, poi girare e cuocere il lato opposto fino a quando è dorato.
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Servire caldo spolverato con zucchero a velo se si desidera e irrorato con sciroppo d’acero o di bacche.