(Reuters) – Un tipo di batteri trovati nella carne e cibo precotto lasciato a temperature non sicure è stato responsabile per la malattia centinaia di persone che hanno mangiato in un Chipotle Mexican Grill CMG.N in Ohio, i funzionari sanitari locali hanno detto il Giovedi.

L’epidemia del mese scorso è stata l’ultima di una serie di mancanze nella sicurezza alimentare della catena di burrito, e i funzionari sanitari hanno detto che è stata causata dal batterio clostridium perfringens, che spesso infetta il cibo che viene preparato in grandi quantità e tenuto caldo per molto tempo.

Le malattie risultanti sono abbastanza comuni e colpiscono quasi 1 milione di persone ogni anno, secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Le persone di solito si riprendono in un giorno o due e l’infezione non può diffondersi da persona a persona.

I clienti si erano lamentati il mese scorso di intossicazione alimentare e diarrea dopo aver mangiato tacos e burrito bowls al ristorante Chipotle di Powell, Ohio.

I funzionari sanitari hanno detto che 647 persone avevano auto-riferito sintomi gastrointestinali dopo aver mangiato lì tra il 26 luglio e il 30 luglio. Un alimento specifico non è stato identificato come fonte della malattia, e il CDC sta conducendo ulteriori test, hanno aggiunto.

Anche se non è grave come Chipotle ha mancato di sicurezza alimentare nel 2015 che ha ammalato i clienti con E. coli e salmonella, lo scoppio in Ohio è un mal di testa per il CEO Brian Niccol, che ha cercato di riparare la reputazione di Chipotle.

“Con tutti gli sforzi di turnaround di Brian Niccol, devi davvero avere la sicurezza alimentare come fondamento di ciò che fai”, ha detto Stephen Anderson, analista di Maxim Group.

La leadership di Chipotle addestrerà nuovamente i dipendenti dei ristoranti a livello nazionale sulla sicurezza alimentare e i protocolli di benessere durante l’orario di lavoro a partire dalla prossima settimana, la portavoce della società Laurie Schalow via e-mail.

La catena di burrito non chiuderà alcun ristorante e aggiungerà una valutazione ricorrente dei dipendenti online per gli standard di sicurezza alimentare. Nel 2016, Chipotle ha chiuso tutti i suoi negozi per alcune ore per la formazione sulla sicurezza alimentare.

Le azioni di Chipotle hanno invertito la rotta e sono scese del 3,8% giovedì pomeriggio, dopo aver toccato un massimo di due anni in precedenza.