Medaglioni di maiale in salsa di marsala ai funghi che ho condiviso per la prima volta su The Weary Chef può sembrare sofisticato, ma questo piatto è in realtà molto semplice da preparare. I medaglioni di filetto di maiale scottati in padella, tagliati a fette spesse, cuociono a fuoco lento in una salsa marsala ai funghi fino a quando sono teneri e ci vogliono meno di 40 minuti dall’inizio alla fine.

Oltre al burro, gli ingredienti di base per la salsa sono scalogno, funghi e vino Marsala. Questa cena di maiale è estremamente tenera ed è deliziosa servita con un contorno di purè di patate o noodles.

Questa ricetta è abbastanza impressionante da essere servita alla tua prossima cena, ma abbastanza facile per un pasto serale!

Medaglioni di maiale in salsa di Marsala ai funghi

Data la scelta tra maiale e pollo, quale sceglieresti consapevolmente come opzione più sana? Scommetto che la maggior parte di voi sceglierebbe il pollo.

Tuttavia, fareste la stessa scelta se sapeste che il filetto di maiale ha effettivamente meno calorie, grassi e colesterolo di un petto di pollo senza pelle? Seriamente, la carne di maiale è davvero “l’altra carne bianca” ed è un’opzione deliziosa per la cena!

In questa ricetta del medaglione di maiale si può usare il vero vino Marsala, ma ho scoperto che il sapore va bene anche con il vino da cucina della corsia dei condimenti del supermercato – ed è anche più economico.

Il filetto di maiale viene spesso confezionato con due pezzi, che dovrebbero essere circa due libbre e sufficienti per quattro o sei porzioni. (Se state cucinando solo per due, dimezzate la ricetta e congelate l’altro filetto.)

Istruzioni

1. Fate ogni filetto a fette spesse, circa un centimetro e mezzo ciascuna e poi appiattitele leggermente con la mano. Condire ogni lato con sale marino e pepe nero appena macinato.
2. Scaldare l’olio d’oliva e il burro in una grande padella antiaderente fino a quando il burro è fuso e spumoso. Saltare velocemente i medaglioni di maiale fino a quando non sono leggermente dorati.
3. Aggiungere altro burro e scalogno alla padella e soffriggere fino a quando il burro si scioglie. Aggiungere i funghi e cuocere circa tre minuti.
4. Cospargere di farina e mescolare bene. Aggiungere il marsala e il brodo di pollo e cuocere fino a quando non fa le bolle.
5. Aggiungere i medaglioni di maiale di nuovo alla padella e cuocere a fuoco lento fino a quando fatto e tenero.

Fate invece il pollo al marsala!

Mettere a cuocere la carne nella salsa li rende estremamente teneri – non c’è bisogno di un coltello e assolutamente deliziosi! Se non avete mai cucinato con il Marsala, dovete provarlo! Lasciate sobbollire lentamente la carne di maiale mentre preparate i contorni: il riso selvatico o il purè di patate sono particolarmente deliziosi con la salsa al Marsala. Questo piatto è abbastanza facile da preparare per una cena durante la settimana, ma è anche perfetto per una cena in un’occasione speciale.

Questo piatto funziona altrettanto bene con i petti di pollo – basta essere sicuri di affettare il pollo un po’ più sottile e regolare il tempo di cottura per assicurarsi che il pollo sia cotto completamente.

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