Mexican Elote Creamed Corn

Questa facile crema di mais in una sola pentola è una versione del delizioso elote messicano, un popolare cibo di strada. Questo piatto è cremoso e saporito con la perfetta miscela di formaggio e spezie.

Sono qui oggi armato del perfetto piatto di fine estate: La crema di mais messicana elote.

È deliziosa. È cremoso. È saporito, dolce e un po’ piccante. Ed è così facile.

Questa ricetta è tratta dal mio libro di cucina, The Modern Cast Iron Cookbook. È la ricetta preferita di mio marito dal libro. Sono abbastanza sicura che ha mangiato l’intera padella.

E la preparerò questo weekend del Labor Day su richiesta!

Che cos’è Elote Mexican Street Corn?

Elote significa letteralmente pannocchia di mais, o spiga fresca di mais. Si riferisce allo stile e alla preparazione di questo popolare cibo di strada messicano.

Il mais Elote è tradizionalmente preparato arrostito su una griglia aperta fino a quando non è leggermente carbonizzato e succoso. Poi, viene ricoperto di burro, sale, peperoncino in polvere, formaggio cotija, lime, coriandolo, aglio e una miscela di maionese, panna acida e/o crema messicana.

Sì, è incredibile come sembra.

Il nostro giro su Elotes

Questa crema di mais messicano elote non è la tipica elote. Ecco perché.

Ho conosciuto l’elote per la prima volta quando lavoravo a San Diego. Lavoravo nel dipartimento culinario di un famoso hotel, e i miei colleghi preparavano sempre l’autentica elote.

Era così buona. Ed era anche così sporco. Non è esattamente la cosa più facile o migliore da mangiare quando si è in pausa pranzo. Ma ne vale la pena? Assolutamente sì.

Quando vivevo a Portland, vivevo a pochi passi da questo incredibile camioncino che serviva le migliori tortas che abbia mai mangiato, Güero. Servivano anche esquites, che è fondamentalmente elote messicane tolte dalla pannocchia e trasformate in un’incredibile insalata di mais al formaggio. Mi ha cambiato la vita.

Da lì, sono stato ispirato a combinare l’elote messicano e la crema di mais e fare un piatto sostanzioso, caldo e molto soddisfacente.

Come fare questa crema di mais

Fare questa crema di mais messicana è così facile. Un quarto d’ora dall’inizio alla fine è facile.

Per questa ricetta, avrete bisogno di:

burro
aglio
jalapeno
farina
latte intero
panna pesante
corn (fresco, congelato, o mais grigliato avanzato)
zucchero
cumino
paprika
polvere di peperoncino
Parmigiano
cilantro fresco
formaggio cotija
lime

E guarda il nostro video qui sotto per vedere quanto è facile!

Video Mais cremoso Elote messicano

Speriamo che questo mais cremoso Elotes ti piaccia! Qual è la tua versione preferita di un contorno estivo? Facci sapere qui sotto!

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Descrizione

Questa facile, one-pot creamed corn è un giro su delizioso elote messicano. Questo piatto è cremoso e saporito con la perfetta miscela di formaggio e spezie.

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Ingredienti

2 cucchiai di burro
2 spicchi d’aglio, tritati
1 jalapeño, con semi e tagliato sottile
1 cucchiaio di farina
½ tazza di latte intero
½ tazza di panna pesante
1 libbra di chicchi di mais freschi o congelati (scongelati) (circa 4 tazze)
2 cucchiaini di zucchero
¼ di cucchiaino di cumino
¼ di cucchiaino di paprika
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
¼ di tazza di parmigiano grattugiato
¼ di tazza di cilantro fresco tritato
⅓ tazza di formaggio cotija sbriciolato
1 lime, tagliato in 4 spicchi
Sale e pepe, a piacere

Istruzioni

Aggiungere il burro in una padella preriscaldata da 12″. Una volta sciolto, mescolate l’aglio e il jalapeño e cuocete 2 minuti fino a quando non si ammorbidisce.
Spolverate la farina e mescolate, cuocendo il composto un altro minuto. Versare lentamente il latte e la panna pesante, sbattendo costantemente per evitare i grumi. Aggiungere il mais.
Mescolare lo zucchero, il cumino, la paprika e il peperoncino in polvere. Condire con sale e pepe. Lasciate che il composto arrivi a fuoco lento e cuocete, mescolando spesso, fino a quando si sarà addensato e il mais sarà tenero e cotto.
Mescolate il parmigiano e completate con il cilantro fresco e il formaggio cotija. Servire con spicchi di lime.

Note

Questa ricetta è un modo particolarmente delizioso per riutilizzare il mais grigliato avanzato, che aggiunge un grande sapore affumicato a questo piatto.