di David Cecelski

Ho messo su 5 quarti di conserve di moscardini ieri. Io e mia figlia abbiamo raccolto l’uva da una vite che mio nonno ha piantato negli anni 30. Io ho raccolto sul lato del pergolato vicino al pollaio, lei sul lato vicino al fienile. Cantava mentre lavorava e presto riempimmo due grandi ciotole con l’uva pesante e scura.

Mentre mia figlia faceva le valigie per il college, io lavavo l’uva, toglievo i raspi e cacciavo via qualche ragno vagante e le gambe lunghe di papà. Poi ho separato le bucce e la polpa. I moscardini hanno una buccia spessa, ma basta pizzicare l’uva e la polpa e i semi saltano fuori. Ho messo le bucce in una ciotola, la polpa e i semi in un’altra. È un lavoro noioso, ma una volta che ho trovato il mio ritmo è stato rilassante come sgusciare i fagioli o sbucciare il mais.

Quando ho finito, ho messo la polpa e i semi in una pentola e li ho portati a bollore. Dopo qualche minuto, ho spento il fuoco, li ho lasciati raffreddare per 10 o 15 minuti, poi ho passato la polpa attraverso un colino per rimuovere i semi. Ho unito le bucce e la polpa in una pentola. Ho mescolato una tazza di zucchero per ogni tazza di uva e ho portato la miscela ad ebollizione. Infine, ho versato le conserve calde in vasi sterilizzati e li ho sigillati, le moscardini, il loro sciroppo e il ricordo del canto di mia figlia.