È in realtà una questione di vocabolario. È necessario conoscere la differenza tra un cibo trasformato e un cibo raffinato. Quando la parola ‘elaborato’ viene buttata in giro, generalmente significa raffinato.

Un cibo raffinato è un cibo che non contiene tutti i suoi nutrienti originali. Non si può raccogliere un cibo raffinato dal giardino e mangiarlo (non è un cibo intero).

I cibi raffinati includono olio, zucchero, farina bianca e prodotti fatti con questi ingredienti. Gli esempi includono pane bianco e di grano, torte, pasticcini, pretzel, biscotti, la maggior parte degli involucri, patatine, Doritos ecc.

Un alimento trasformato è semplicemente un cibo che è passato attraverso un processo. Un alimento trasformato può essere un alimento raffinato, tuttavia può anche essere un alimento sano e intero che è stato semplicemente tritato, arrotolato o macinato, ovvero che è passato attraverso un processo. Dipende se è un alimento intero trasformato o un alimento raffinato trasformato.

Gli alimenti trasformati che fanno male sono il pane bianco, la maggior parte dei pani di ‘grano’, le patatine, i biscotti, la maggior parte dei cracker, le torte e i dolci. Questi cibi lavorati fanno male perché contengono ingredienti raffinati. Non stai mangiando un cibo intero o un cibo fatto solo di cibi interi.

I cibi lavorati che ti fanno bene includono pane integrale al 100%, cracker, pitas, pasta, tortillas di mais macinate o altri prodotti integrali al 100%. Inoltre, anche l’avena arrotolata o rubata, la frutta secca o le verdure congelate sono alimenti trasformati che migliorano la salute. Sono tutti passati attraverso un processo, ma il cibo contiene ancora il 100% dei suoi nutrienti originali, a differenza dei cibi raffinati.