Questa settimana ho deciso di preparare dei muffin per le mie colazioni. Ho un sacco di ricette che vorrei provare, così ho scelto a caso questa tra le tante che avevo segnato. Questi erano particolarmente convenienti perché l’unico ingrediente che dovevo comprare erano i mirtilli. Non ero sicura di cosa aspettarmi, dato che ho già una ricetta preferita di muffin ai mirtilli e non sapevo come questi si sarebbero confrontati. Con la farina integrale, la farina d’avena e pochissimi grassi, avevo paura che avrebbero avuto un sapore salutare. Non c’era bisogno di preoccuparsi però, questi erano fantastici! Il sapore era fantastico – un po’ di cannella fa un sacco di strada. La farina d’avena ha fornito una consistenza davvero favolosa e la salsa di mele li ha mantenuti meravigliosamente umidi. In altre parole, questi possono stare in piedi contro i miei altri muffin preferiti non-così-salutari ogni giorno. E ancora meglio, non mi sento in colpa a prenderne un secondo!

Muffin d’avena con salsa di mele e mirtilli
Resa: 12 muffin

Ingredienti:
1 1/4 di tazza di farina integrale
1 1/4 di tazza di avena
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di sale. sale
1/2 cucchiaino di cannella
1 tazza di succo di mela non zuccherato
1/2 tazza di latticello magro
1/2 tazza di zucchero di canna ben confezionato
2 cucchiai di olio di canola
1 uovo grande, leggermente sbattuto
3/4 tazza di mirtilli, freschi o congelati (consiglio vivamente quelli freschi!)

Direzioni:
Riscaldare il forno a 375 gradi F. Foderare una teglia per muffin con dei sacchetti di carta.

In una grande ciotola, unire la farina, l’avena, il lievito in polvere, il bicarbonato, il sale e la cannella. In un’altra ciotola unire il succo di mela, il latticello, lo zucchero di canna, l’olio e l’uovo. Fate un pozzo negli ingredienti secchi e aggiungete la miscela di salsa di mele. Mescolare solo fino a quando tutti gli ingredienti secchi sono incorporati. Aggiungere delicatamente i mirtilli con una spatola di gomma.

Dividere la pastella in modo uniforme tra i pirottini per muffin preparati. Cuocere per 16-18 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito. Raffreddare su una griglia.