I più deliziosi, naturalmente zuccherati e sani Oatmeal Breakfast Cookies per una facile opzione di colazione grab-and-go. Avena, mirtilli, noci pecan e patate dolci sotto forma di biscotti sono il miglior inizio di giornata!
Green Healthy Cooking è famosa per le sue ricette a base di avena! Come potrebbe non esserlo? L’avena è la cosa più deliziosa del mondo! Hai mai provato Overnight Oats? E l’Instant Pot Steel-Cut Oats? O Banana Oat Pancakes……?
L’avena è un ingrediente incredibile e le possibilità di ricette con essa sono semplicemente infinite. Era ora che lavorassi su una sana ricetta di biscotti d’avena per la colazione!
Come fare la purea di patate dolci
Il modo più semplice e veloce per fare la purea di patate dolci è cucinare la patata dolce nell’Instant Pot. Mi piace tenere la patata dolce intera, così non assorbe l’acqua e dice più saporito e dolce. La maggior parte delle patate dolci di medie dimensioni cuociono in circa 45 minuti ad alta pressione.
Se avete poco tempo, tagliate la patata dolce in circa 1″ di spessore e mettetela sul sottopentola o sul cestello per la cottura a vapore all’interno dell’Instant Pot e cuocete a pressione ad alta per soli 15 minuti.
Se non avete una pentola istantanea, fate bollire la patata dolce in una pentola a pressione fino a quando la forchetta è tenera o tagliatela a metà nel senso della lunghezza e mettetela nel forno caldo a 400F per circa 30-40 minuti o fino a quando la forchetta è tenera.
Suggerimenti speciali per fare questa ricetta
- Usate il vostro frullatore per fare la farina di avena invece di comprare la farina di avena. È molto più economico e richiede solo 20 secondi. Aggiungete l’avena arrotolata all’antica al vostro frullatore, poi passate un paio di volte.
- Usate la carta pergamena sulla vostra teglia per assicurarvi che i biscotti non si attacchino alla teglia.
- Usate un misurino da 1/4 di tazza per misurare l’impasto e appiattite i biscotti in modo che siano simili per dimensione e spessore e cuocano in modo uniforme.
- Aggiungete pochissimo dolcificante naturale per mantenerli sani. La frutta secca e la patata dolce offrono già molta dolcezza.
Domande frequenti
Si possono congelare i biscotti della colazione? Durano almeno 4 giorni anche in frigorifero. Per scongelare è sufficiente trasferire i biscotti dal freezer al frigorifero la sera prima, o metterli sotto la griglia per 3-4 minuti.
Quali ingredienti posso sostituire?
Si possono sostituire facilmente tutti gli add-in ma non gli ingredienti base. Le migliori sostituzioni sono:
Mirtilli rossi = uva passa, datteri tritati, albicocche secche tritate, gocce di cioccolato
Pecan = qualsiasi altra noce o seme
Semi di lino macinati = semi di chia macinati
Sciroppo d’acero = miele o nettare d’agave
Purea di patate dolci = purea di zucca o salsa di mele o salsa di pere
Quali ingredienti non posso sostituire?
La ricetta base è avena laminata all’antica, farina d’avena, uova e olio di cocco e non consiglio di sostituirli con qualcos’altro.
Mentre l’olio di cocco può essere a volte sostituito dal burro in alcune ricette perché reagisce allo stesso modo (morbido a caldo e duro a freddo) io lo consiglio in questa ricetta.
Anche io non consiglio di usare nessun tipo di sostituto delle uova in questa ricetta.
Come devo conservare questi biscotti?
Il modo migliore per conservare i Oatmeal Breakfast Cookies è in un contenitore ermetico. Fino a 48 ore possono essere conservati in un luogo fresco e buio a temperatura ambiente. Se pensate di conservarli più a lungo, vi consiglio di tenerli in frigorifero. Se pensate di conservarli per più di 4 giorni vi consiglio di congelarli.
Posso mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola invece che separatamente?
Non vi consiglio di mescolare tutti gli ingredienti nella stessa ciotola. Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola e gli ingredienti umidi in una ciotola separata. Poi unire gli ingredienti umidi e secchi. In questo modo le uova vengono sbattute bene e incorporate correttamente, altrimenti si rischia di finire con un biscotto molto uovo e un altro molto secco.
Questi Oatmeal Breakfast Cookies sono ispirati ai Pumpkin Breakfast Cookies della mia amica Regina. Nient’altro che recensioni entusiastiche per i suoi biscotti e anche da parte mia. Sono assolutamente deliziosi!
Oatmeal Breakfast Cookies
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Ingredienti
- ▢ 2/3 tazza di purea di patate dolci – istruzioni su come farla nel post del blog
- ▢ 1/4 tazza di olio di cocco – liquido ma non caldo
- ▢ 1/4 di tazza di sciroppo d’acero
- ▢ 2 uova
- ▢ 1 tazza di avena laminata vecchio stile
- ▢ 3/4 di tazza di avena vecchiad’avena laminata all’antica trasformata in farina d’avena
- ▢ 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi
- ▢ 1/2 tazza di noci pecan tritate
- ▢ 1/4 tazza di semi di lino macinati
- ▢ 1/2 cucchiaino di cardamomo
- ▢ 1/4 di sale marino
Istruzioni
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Preparare il forno a 350F.
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Aggiungi le uova in una ciotola e sbatti bene, poi aggiungi l’olio di cocco e lo sciroppo d’acero, e per ultimo la purea di patate dolci completamente raffreddata e sbatti fino a quando non sono ben combinati.
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Aggiungi la farina di avena, l’avena intera, i semi di lino macinati, le noci pecan tritate, il cardamomo, il sale marino e i mirtilli secchi in una grande ciotola. Potete mescolarli oppure no.
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Aggiungete gli ingredienti umidi a quelli secchi e usate una spatola per unirli. Prenditi il tuo tempo per questo passo perché la farina d’avena assorbirà il liquido lentamente e l’impasto diventerà più denso nel tempo.
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Per formare biscotti di dimensioni uniformi, usa un misurino da 1/4 di tazza per misurare la quantità di impasto per ogni biscotto. Se pulisci il misurino ogni volta prima di formare un nuovo biscotto, è più facile far uscire l’impasto in un solo movimento. Usare il retro del misurino per pressare l’impasto a circa 1/2″ di spessore.
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Cuocere i biscotti per 18-22 minuti o fino a doratura. Poi lasciate sulla teglia da forno per un paio di minuti fino a quando potete toccarli e trasferiteli su una griglia di raffreddamento.