Quando il 2014 volge al termine, ho la sesta parte della nostra serie Pure Chocolate Wisdom, sponsorizzata da Pascha Chocolate. Ho scelto Pascha Chocolate per Go Dairy Free, perché è fatto in una struttura senza allergeni (senza latticini, senza noci, senza glutine, e anche senza soia!), ed è certificato biologico, vegano, equo e solidale, kosher, e non-GMO verificato. Offrono anche gocce di cioccolato al 100% di cacao che sono adatte alle diete paleo.
Per la conclusione dell’anno, ho usato la saggezza dei post precedenti di questa serie per creare qualcosa di semplice, ma sorprendente: polpette di menta piperita completamente naturali, vegane, senza uova, senza glutine, senza soia, senza noci e senza latticini!
Le polpette di menta piperita senza latticini sono così divertenti da fare. L’impasto del ripieno si prepara in pochi minuti ed è facile da arrotolare e tagliare, proprio come i biscotti di zucchero!
E poi inizia l’immersione! La mia tecnica preferita per sciogliere il cioccolato è facile, veloce e praticamente infallibile, in più ti dà la libertà di prenderti il tuo tempo mentre inzuppi ogni fetta.
Il risultato finale è molto più fresco delle polpette di menta piperita comprate al negozio, e a differenza della varietà York, queste sono senza mais, latticini, uova e soia. Inoltre, si possono fare in forme festive per adattarsi alla stagione: cuori, alberi, e sì, anche omini di pan di zenzero…
Oops, uno è andato via! Non preoccupatevi – va bene se ha solo bisogno di un po’ di tempo per rilassarsi da solo. Queste polpette alla menta fatte in casa senza latte hanno un sapore ancora migliore se fatte un giorno prima – permettendo al sapore della menta piperita di maturare e fondersi.
Serie di saggezza al cioccolato puro Messaggi salutari:
Parte 1: 5 benefici per la salute sorprendenti e scientificamente dimostrati del cioccolato fondente
Parte 2: Nuova ricerca: La connessione intestinale del cioccolato
Parte 3: I superfoods incontrano il cioccolato: Maca, Lucuma e Arabica
Parte 4: Il modo migliore per sciogliere il cioccolato (confronto)
Parte 5: Il cioccolato dal chicco alla tavoletta spiegato
Deliziose ricette di cioccolato senza latte dalla mia cucina:
- Snack al tartufo al cioccolato puro
- Chocolate Banana Monkey Pops
- Cherry Chocolate Chip Shake
- No Bake Superfood Chocolate Crunch
- Chocolate Pumpkin Butter Cups
- Double Chocolate Orange Cookies
- Patties Peppermint Dairy-Free (ricetta sotto!)
Reader Raves
Grazie a Linda per aver condiviso il suo feedback via Facebook su questa ricetta. Ha detto, “Ho fatto un lotto al ringraziamento e tutti hanno detto che avevano un sapore migliore di quelli nei negozi”. La sua amica Jill ha risposto: “Io sono una di quelle persone! Linda ne ha condivisi un po’ con me ed erano molto meglio di quelli comprati nei negozi.”
Dieta speciale & Note sugli ingredienti: Dairy-Free Peppermint Patties
In base agli ingredienti, questa ricetta è senza latticini / non latticini, senza uova, senza glutine, senza cereali, senza noci, senza arachidi, senza soia, vegana / a base vegetale, e vegetariana. Basta essere sicuri di utilizzare le marche e le opzioni di ingredienti in queste polpette di menta piperita senza latte che soddisfano le vostre esigenze dietetiche.
- Cioccolato: Io uso il cioccolato Pascha perché è senza latticini, senza soia, certificato senza glutine, certificato vegano, e fatto in un impianto privo dei principali allergeni. Dal momento che offrono così tante percentuali (chips al 55%, 85% o 100% e barrette al 55%, 60% con Maca, 70% o 85%), si può optare per un rivestimento esterno che sia lattiginoso, semi-dolce, scuro o non zuccherato per contrasto.
- Olio / Accorciamento: Ho usato Nutiva Superfood Shortening, ma il loro olio di cocco funziona anche abbastanza bene.
- Crema di cocco: Ho usato la crema densa di So Delicious Culinary Coconut Milk. Se hai preoccupazioni di allergia alle noci, vedi questo post: Gli alimenti a base di cocco sono sicuri per le allergie alle noci?
- Zucchero in polvere: Io uso lo zucchero in polvere biologico per motivi ambientali, ma è anche una grande opzione se siete strettamente vegani o evitate il mais (la maggior parte delle marche organiche non sono tagliate con amido di mais).
- Estratti puri: In realtà ho usato l’olio di menta piperita Simply Organic, ma anche un estratto senza alcool funzionerebbe bene. Assicurati solo di andare puro, piuttosto che artificiale, sia con la menta piperita che con la vaniglia per il miglior gusto. Io preferisco senza alcool dato che questa è una ricetta senza cottura.
Sto condividendo questa ricetta su Gluten-Free Wednesdays a Gluten Free Easily e Allergy-Free Wednesdays a Whole New Mom!
- 2¼ tazze di zucchero a velo biologico
- 2 cucchiai + 1 cucchiaio di accorciamento di palma (come Nutiva o Spectrum), diviso
- 2 cucchiai di crema di cocco (vedi nota sotto)
- 1½ a 2 cucchiaini di puro estratto di menta piperita
- ¼ cucchiaino di puro estratto di vaniglia
- 1⅓ tazze senza latte, gocce di cioccolato senza soia o circa 7½ once di cioccolato semidolce o fondente tritato (io uso Pascha 55% Organic Chocolate)
- Punteggiature, come sprinkles o bastoncini di zucchero tritati (opzionale)
- Setete lo zucchero a velo in una terrina. Aggiungere 2 cucchiai di olio di cocco o accorciamento, la crema di cocco e gli estratti. Mescolare a mano o con un mixer a basso fino a quando completamente combinato. Potrebbero formarsi delle briciole piuttosto che un impasto liscio – va bene così.
- Trasformate l’impasto con le mani, il che vi aiuterà a scaldarlo quanto basta, impastando alcune volte fino ad ottenere un impasto relativamente liscio. Ora è possibile a) arrotolare l’impasto in un tronco che è circa 1½ pollici di diametro o b) stendere l’impasto su carta cerata o pergamena a circa ¼ di pollice di spessore. Mi piace l’opzione b – tagliare la pasta arrotolata con piccoli tagliabiscotti rotondi o forme desiderate (la pasta è un po’ fragile, quindi niente di troppo intricato), come si farebbe con i biscotti di zucchero.
- Porre il tronco o la pasta tagliata in frigorifero e lasciare raffreddare per circa 30 a 60 minuti. Se usate il metodo del tronco, togliete il tronco dal frigorifero e tagliatelo a fette in cerchi da ¼ di pollice.
- In una ciotola di medie dimensioni, sciogliete il cioccolato con il restante 1 cucchiaio di olio di cocco o accorciamento. Se fondete il cioccolato nel microonde o sul fornello, lasciatelo raffreddare per qualche minuto prima di procedere.
- Uno alla volta, immergete i cerchi o le forme di ripieno nel cioccolato, rimuoveteli con attenzione, lasciando che il cioccolato residuo sgoccioli, e metteteli su carta oleata, carta pergamena o un tappetino in silicone.
- Se usate sprinkles o candy canes schiacciati, coprite i cioccolatini ora, mentre sono ancora bagnati.
- Lasciate che le caramelle si assestino a temperatura ambiente (possono volerci diverse ore, a seconda di quanto è calda la vostra casa), o imbrogliate un po’ e raffreddate in frigorifero fino a quando non si sono assestate.
- Una volta che sono pronti, conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per alcuni giorni, o al fresco per più tempo.
Nota sulla crema di cocco: Si può comprare al negozio in lattine, ma in alternativa si può lasciare che il latte di cocco intero (venduto in lattine o piccoli cartoni da 11 once) si depositi (in frigorifero, se necessario), e scremare la crema di cocco dalla cima per usarla in questa ricetta. Ho usato il latte di cocco originale culinario So Delicious e ho scremato la crema (conservate il resto per usarlo in altre ricette!).
