Conosciuto con molti nomi nelle diverse province indiane. I nomi più comuni includono Bhut jolokia, Bih jolokia, Nagahari, Raja Mircha, Raja chilli o Borbih jolokiai, il Bhut Jolokia è coltivato nella regione di Nagaland e Assam dell’India nord-orientale e in parti del vicino Bangladesh.

La parola Bhut, data dal popolo Bhutias, significa “fantasma” ed è stato probabilmente dato il nome a causa del modo in cui il calore si insinua in chi lo mangia.

Il Bhut Jolokia esiste da molti secoli, ma è stato introdotto nel mondo occidentale solo nel 2000. Nel 2007 il Ghost Pepper è stato certificato come il peperoncino più piccante del pianeta nel Guinness dei Primati.

I peperoni maturi misurano da 2,5 a 3,3 pollici di lunghezza con un colore rosso, giallo, arancione, bianco, viola o cioccolato.

Sapore (e calore): Il primo sapore che noterete è un intenso sapore di peperoncino dolce, il calore non inizia prima di 30 – 45 secondi. Una volta che il calore si fa sentire, aspettatevi sudorazione, occhi che lacrimano, singhiozzo e mancanza di respiro. Il bruciore generalmente si intensifica dopo 10 – 15 minuti e diminuisce dopo 30 – 40 minuti.

TIP: Non toccare nessuno dei super piccanti a mani nude. Usare guanti in lattice o nitrile quando si maneggiano peperoncini o semi. Ho scoperto che con i semplici guanti di plastica per la preparazione degli alimenti, l’olio di peperone passa comunque attraverso. Se questo ti succede, controlla come fermare l’ustione da peperoncino qui.