La patata dolce è un ortaggio a radice di colore arancione brillante, e viene trattata in modo simile alla zucca butternut, alla pastinaca, alla navone e alle rape. A differenza delle patate, queste verdure contano per le vostre 5 al giorno perché hanno un contenuto di amido inferiore a quello degli altri carboidrati e di solito vengono mangiate in aggiunta alla parte amidacea del pasto.
Fagioli al barbecue
Con patate dolci schiacciate
Confortante e delizioso, questa è un’ottima idea per una cena senza carne o, senza i crostini killer, è un ottimo contorno per carni arrosto
FATELO
Quindi, cosa offrono in particolare le patate dolci che le rende buone per noi? E qual è la differenza tra le patate dolci e le patate bianche? Le patate dolci sono una fonte di quattro micronutrienti essenziali: vitamina C, tiamina, potassio e manganese, che insieme hanno tutta una serie di proprietà di cui il nostro corpo ha bisogno per mantenerci in forma.
Il nutriente più importante delle patate dolci è la vitamina C: una patata dolce grande contiene più del 70% del nostro apporto di riferimento, più del doppio delle patate bianche! I ruoli della vitamina C nel corpo umano sono vasti: a parte la ben nota spinta del sistema immunitario, la vitamina C è necessaria per mantenere i nostri denti e gengive, la protezione delle cellule, la funzione psicologica, la funzione del sistema nervoso e migliora anche la nostra capacità di assorbire il ferro.
Il nostro corpo usa il manganese per la salute delle ossa, ma anche per proteggere le nostre cellule dai danni causati dallo stress. La tiamina è una vitamina B di cui il nostro sistema nervoso ha bisogno per funzionare correttamente, ma anche il nostro cuore ne ha bisogno per funzionare correttamente, il che rende la tiamina un minerale particolarmente importante! Il potassio ci serve per far funzionare bene il nostro sistema nervoso, per far contrarre i nostri muscoli e anche per mantenere sana la nostra pressione sanguigna.
L’altra cosa buona delle patate dolci è che sono così versatili: puoi schiacciarle, cuocerle, farci le patatine, farci un pasticcio di pesce, praticamente tutto quello che puoi fare con una patata bianca. Inoltre, è un modo quasi senza sforzo per cambiare dalle patate normali!
Per altre idee su cosa fare con le patate dolci, guarda la nostra galleria di ricette salutari a base di patate dolci!
E per ulteriori informazioni sulla preparazione e la conservazione delle patate dolci, controlla la Vegepedia.