Gli esseri umani mangiano uova da migliaia di anni. Sono ampiamente considerate come una cosa buona, ma ci sono alcune opinioni contrastanti là fuori; molte persone credono che le uova siano piene di colesterolo, e quindi un cibo da evitare.
Zuppa cremosa di asparagi con un uovo in camicia su pane tostato
Assolutamente deliziosa calda o fredda
Questa vellutataQuesta zuppa di asparagi liscia come la seta è una delizia con la croccantezza del pane tostato e l’uovo in camicia
FATELO
Un uovo grande contiene 80-90 calorie – qualcosa su cui la gente tende a concentrarsi molto quando si tratta di cibo – ma la cosa importante da capire è da cosa sono composte queste calorie.
Nutrienti nelle uova
Prima di tutto, le uova sono una fonte senza carne di proteine complete. Le proteine complete contengono aminoacidi essenziali che il tuo corpo non può produrre da solo, e che devono provenire dalla dieta. Questo rende le uova una grande scelta alimentare per i vegetariani, che altrimenti potrebbero lottare per ottenere questi aminoacidi essenziali con carne e pesce tagliati dalla loro dieta.
Il grasso, sia saturo che insaturo, è un altro macronutriente presente nelle uova. Fortunatamente, la maggior parte di questo grasso è di tipo insaturo, sano per il cuore, di cui il corpo ha bisogno per mantenere le membrane cellulari sane, proteggere gli organi interni e aiutare ad assorbire le vitamine liposolubili.
E tutto questo prima ancora di toccare i micronutrienti… Mangiare solo due uova grandi fornirà il tuo apporto giornaliero di riferimento di vitamina B12, che è essenziale per mantenere il tuo sistema metabolico e nervoso sano, tra le altre cose. Le uova sono anche una grande fonte di vitamina D, di cui il corpo ha bisogno per assorbire il calcio e mantenere le ossa sane. Sono anche uno dei pochi alimenti che contengono iodio, un minerale essenziale per il corretto funzionamento della tiroide, che produce gli ormoni che controllano il metabolismo.
È vero che le uova contengono piccole quantità di colesterolo. Tuttavia, a meno che non abbiate livelli elevati di colesterolo e vi sia stato consigliato da un medico di ridurne o eliminarne l’assunzione, non c’è motivo di evitare le uova, perché tutte le cose buone compensano quel po’ di colesterolo in più.
Quante uova dovrei mangiare?
Il numero di uova che puoi mangiare ogni giorno dipende interamente da quello che mangi. Finché la tua dieta è varia, includere le uova ogni giorno non è un problema, ed è, infatti, un buon modo per mantenere l’assunzione di proteine senza il contenuto di grassi saturi che è presente nella maggior parte delle carni. Se le uova sostituiscono la carne nei pasti principali, una buona regola da rispettare è non più di due uova al giorno.
Cambiare una bistecca con un paio di uova offre benefici alla tua salute, al benessere degli animali e all’ambiente. Molti di noi consumano più carne di quanto sia necessario o salutare, e incorporare almeno un giorno senza carne in ogni settimana è qualcosa a cui tutti dovrebbero mirare.
Una delle cose più importanti da ricordare quando si comprano le uova è di comprare il meglio che ci si può permettere. I polli che depongono le uova avranno vissuto vite più felici con diete più sane, il che, a sua volta, renderà le uova che mangiate più nutrienti. I polli allevati al chiuso, all’aperto o biologici sono quelli da cercare.
Come mangiare le uova ed essere sani
Quando si tratta dei modi migliori per mangiare le uova, è generalmente accettato che la cottura in camicia è buona e la frittura è cattiva. Tuttavia, entrambi possono avere un posto all’interno di una dieta sana.
La cottura in camicia – semplicemente far cadere il cibo in acqua bollente per cuocerlo – è uno dei modi più belli per preparare le uova, e se fatta correttamente produce un tuorlo perfetto e un bianco delicato ma sodo. Può essere un po’ difficile mantenere la forma perfetta durante la cottura in camicia (suggerimento: la freschezza delle uova è ciò che fa la differenza), ma il tocco intelligente di Jamie risolve questo problema: usa la pellicola trasparente e un po’ di olio d’oliva per creare delle singole uova-parcelle, che vengono poi lasciate cadere nell’acqua per farle galleggiare durante la cottura. Inoltre, il metodo di Jamie ti permette di giocare con sapori aggiuntivi come il peperoncino, le erbe fresche o la soia: basta spargere quello che ti piace nella pellicola prima di metterlo in pezzi per ottenere un uovo in camicia delizioso e insolito. Guarda come fare le tue tasche di uova in camicia in stile Jamie qui sotto.
La frittura, il tanto amato metodo comunemente usato per la classica colazione inglese completa, è spesso disapprovata per i suoi alti livelli di grassi saturi. Tuttavia, la versione di Jamie è resa più sana semplicemente usando un coperchio sopra la padella, che utilizza il vapore oltre al calore diretto per cuocere l’uovo. Questo non solo significa che l’uovo cuoce più velocemente, ma anche che non ha bisogno di tanto olio – una vittoria per tutti!
Per altre idee sui modi migliori e più sani di cucinare le uova, dai un’occhiata alla nostra collezione di ricette salutari a base di uova, o leggi cosa dice il nostro esperto interno sulle uova e sul benessere degli animali.
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