In una grande ciotola, con un tagliapasta, lavorate gradualmente il crisco nella farina per circa 3-4 minuti fino ad ottenere una farina grossolana. In una piccola ciotola, sbattere un uovo con una forchetta e poi versarlo nella miscela di farina e scorza. Aggiungere 5 cucchiai di acqua fredda, 1 cucchiaio di aceto bianco e 1 cucchiaino di sale. Mescolate delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti sono incorporati e dividete l’impasto in tre parti. Formare 3 palle di pasta di dimensioni uniformi e mettere ogni pasta in un grande sacchetto Ziploc. Usando un mattarello, appiattire leggermente ogni palla di pasta (circa 1/2 pollice di spessore) per rendere più facile rotolare in ritardo. Sigillare i sacchetti e metterli nel congelatore fino a quando ne avete bisogno. (Se si utilizza immediatamente, lasciare in freezer per almeno 15-20 minuti). quando pronto per la crosta, rimuovere la pasta dal congelatore e lasciare scongelare per 15 minuti. Su una superficie infarinata stendere la pasta, iniziando dal centro e procedendo verso l’esterno. (Cospargere un po ‘di farina sopra la parte superiore della pasta. Se è un po’ troppo umido.) Se la pasta si sta attaccando al piano di lavoro utilizzare una spatola di metallo e accuratamente raschiare e capovolgere e continuare a rotolare fino a quando non è circa 1/2 pollice più grande di diametro del vostro pie pan.With una spatola, sollevare la pasta con attenzione dalla superficie del contatore nella teglia. Premere delicatamente la pasta contro l’angolo della teglia. Andare intorno alla tortiera pizzicando e rimboccando il doug per fare un bordo pulito.