Il pollo Hariyali o pollo verde è un delizioso piatto indiano fatto con pollo, erbe aromatiche fresche e spezie. Si accompagna bene con riso semplice, riso jeera, roti o anche con riso ghee. Ci sono molti piatti indiani che sono cucinati con una pasta verde fatta con peperoncino verde, coriandolo e foglie di menta.
Questi piatti risultano essere i più saporiti, deliziosi & sani con un carico di verdure. Questa pasta verde è usata per fare tikkas, kababs, piatti fritti, pulao & ricette biryani.
In questo post ho condiviso come fare il pollo verde. Potete anche usare la stessa ricetta per fare hariyali chicken tikkas o one pot green chicken rice. Ho condiviso i suggerimenti qui sotto.
Questa ricetta è abbastanza semplice e richiede meno di 30 minuti. Il primo passo è fare la pasta verde. Poi saltate il pollo e aggiungete la pasta verde. Saltare per un po’ e cuocere a fuoco lento in acqua, latte di cocco o latte di anacardi.
Se si vuole fare il tikka di pollo hariyali allora basta marinare i pezzi di pollo disossati con la pasta verde & 2 cucchiai di yogurt denso o caglio. Riposare durante la notte in frigo e grigliarli in forno fino a cottura ultimata.
Per fare il riso verde al pollo in una sola pentola, si prega di controllare le foto passo dopo passo. Si può anche fare il riso in una pentola cuocendo a pressione per 1 fischio.
A volte faccio il riso al pollo con questo masala verde. Ecco come fare. Dopo aver saltato il pollo in pasta verde. Aggiungere lo yogurt, 1 cucchiaino di garam masala in più e cuocere fino a quando il pollo è quasi fatto.
Evaporare l’umidità in eccesso e poi versare 3 tazze di acqua e portarla a ebollizione. Poi aggiungere il riso basmati scolato e ammollato.
Cuocere coperto a fuoco basso fino a quando il riso è pronto. Servire il riso caldo.
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Preparazione
Aggiungere foglie di coriandolo, foglie di menta, peperoncini verdi e cipolle in un barattolo del frullatore e fare una pasta liscia. Mettere da parte.
Come fare il pollo verde
1. Scaldare l’olio in una padella. Aggiungere il cumino. Quando cominciano a splutter poi aggiungere il cumino. I semi sfrigolano, poi aggiungete l’aglio e lo zenzero e soffriggete per un minuto fino a quando l’odore crudo si spegne.
2. Aggiungete il pollo e saltate per 2 o 3 minuti fino a quando diventa pallido.
3. Poi aggiungere l’hara masala preparato.
4. Saltare per 3 o 4 minuti fino a quando l’odore crudo della cipolla va via.
5. Opzionale – Poi aggiungere lo yogurt se si usa. Io ho usato circa 4 cucchiai e ho saltato finché lo yogurt non si è amalgamato bene.
6. Poi versare l’acqua o il latte di cocco. Dare una buona mescolata e aggiungere il sale.
7. Cuocere a fuoco lento finché il pollo è tenero e ben cotto. Al termine, il pollo sarà tenero come una forchetta.
Opzionale – preferisco saltare dei peperoni &al curry in olio e aggiungerli verso la fine. Questo migliora il sapore.
Servite il pollo verde con riso o roti.
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Pollo Hariyali (pollo verde)
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Per un risultato ottimale seguire le foto passo per passopasso dopo passo sopra la scheda della ricetta
Ingredienti (1 tazza = 240ml )
- ▢ 500 gms di pollo (con ossoin o senza osso)
- ▢ 2 cucchiai di olio
- ▢ 1 rametto di foglie di curry (opzionale)
- ▢ ½ cucchiaino di cumino
- ▢ 1½ cucchiaino di pasta di aglio e zenzero
- ▢ ¼ di tazza di yogurt o caglio (opzionale)
- ▢ ¾ di tazza d’acqua
- ▢ ½ cucchiaino di sale (regolare a piacere)
- ▢ 1 cucchiaino di garam masala
- ▢ 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
per la pasta verde
- ▢ 1 tazza di foglie di coriandolo (ben confezionate) con gambi teneri
- ▢ ½ tazza di foglie di menta (ben confezionate) (pudina)
- ▢ 1 cipolla media a dadini
- ▢ 3 peperoncini verdi (regolare a piacere)
- ▢ 3 cardamomi verdi (o ½ cucchiaino di polvere)
Istruzioni
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Aggiungere foglie di coriandolo, foglie di menta, peperoncini verdi, cardamomi verdi, cipolla, peperoncini verdi in un barattolo del frullatore. Se non hai la pasta d’aglio e zenzero, allora aggiungi mezzo pollice di zenzero e 3 spicchi d’aglio medi nello stesso barattolo.
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Fai una pasta fine senza aggiungere acqua. Mettetela da parte.
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Scaldate una padella con dell’olio. Aggiungere il cumino e lasciarlo scoppiettare.
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Poi soffriggere le foglie di curry fino a renderle croccanti. Poi aggiungere la pasta d’aglio e zenzero e soffriggere per un minuto.
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Aggiungere il garam masala, la polvere di coriandolo e il pollo. Soffriggere fino a quando non diventa di colore bianco.
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Coprire e cuocere per 2 o 3 minuti.
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Aggiungere la pasta verde, soffriggere per 3 o 4 minuti fino a quando un buon aroma viene fuori.
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Coprire e cuocere per altri 2 minuti. In questo modo l’aroma del masala verde e delle spezie viene assorbito dal pollo.
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Opzionale – Portare la fiamma al minimo. Se si usa lo yogurt, sbattetelo molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo e poi aggiungetelo alla padella. Mescolare e cuocere per 3 o 4 minuti fino a quando lo yogurt viene assorbito.
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Poi versare l’acqua & aggiungere il sale.
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Mescola bene e cuoci coperto fino a quando il pollo è tenero.
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Aprire il coperchio e cuocere fino a quando il sugo raggiunge la consistenza desiderata.
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Servire il pollo hariyali con riso o roti. Se si desidera spremere un po’ di succo di limone prima di servire.
Note
Le quantità alternative fornite nella scheda della ricetta sono solo per 1x, ricetta originale.
Per i migliori risultati seguite le mie dettagliate istruzioni fotografiche passo dopo passo e i consigli sopra la scheda della ricetta.
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