Trasforma un semplice petto di pollo in questo pollo ripieno di formaggio di capra deliziosamente saporito e confortevole. Abbastanza elegante per un’occasione speciale, ma abbastanza facile per qualsiasi serata.
Questo post può contenere link di affiliazione, dove guadagniamo dagli acquisti qualificanti. Vedi maggiori dettagli nella pagina della policy.
Ho davvero imparato ad amare l’autunno nel New England perché i colori sono così belli, le mattine sono frizzanti ma i cieli sono ancora blu. E per quanto io ami grigliare in estate, devo ammettere di essere un po’ eccitata all’idea di fare più pasti nel forno.
I cibi di conforto sono proprio questo – caldi e confortanti, che è proprio quello di cui si ha bisogno quando fa più freddo e le notti diventano più scure. E questo gustoso pollo ripieno è un’aggiunta perfetta al menu.
Questo piatto potrebbe sembrare sofisticato, ma è più facile di quanto si possa pensare. E con alcuni gustosi mirtilli di Stoneridge Orchards, spinaci e pinoli nel ripieno, non è nemmeno un’enorme indulgenza.
Si può mettere insieme in poco più di mezz’ora, il che significa che sarebbe altrettanto buono per un pasto infrasettimanale che servito ad una cena.
Negli ultimi mesi siamo stati un po’ dipendenti dalle bacche di Stoneridge Orchards a casa nostra. Entrambi i miei ragazzi amano fare uno spuntino con loro, e io amo aggiungerli in vari piatti. Forse ricorderete la deliziosa colazione al forno che ho fatto qualche mese fa con le loro ciliegie secche.
Questa ricetta usa i loro mirtilli secchi che hanno un delizioso equilibrio di dolcezza, asprezza e succosità. Insieme agli altri ingredienti, fa un ripieno davvero meraviglioso per il pollo, senza essere troppo complicato, che sarà la stella di qualsiasi piatto.
Come fare il pollo ripieno al formaggio di capra
Per prima cosa fai il ripieno:
- Tosta i pinoli.
- Fate ammorbidire l’aglio in un po’ d’olio.
- Aggiungete gli spinaci all’aglio e fateli appassire poi lasciateli raffreddare.
- Aggiungete il formaggio di capra, i mirtilli e i pinoli tostati e il gioco è fatto.
Si può preparare il ripieno in anticipo se questo aiuta il vostro programma.
Per farcire il pollo:
- Fate un piccolo foro su un lato del petto di pollo poi muovete il coltello all’interno per tagliare una tasca per il ripieno.
- Riempite la tasca con il ripieno e premete il pollo insieme.
- Affettate l’esterno prima di finirlo in forno.
Il ripieno potrebbe anche uscire un po’ ma non preoccupatevi, sarà comunque delizioso.
Questo pollo ripieno di formaggio di capra con spinaci e mirtilli rossi ha quel meraviglioso equilibrio di sapore confortante ma senza essere troppo pesante. È abbastanza elegante per una cena, ma abbastanza veloce per qualsiasi serata. Essere relativamente sano non è una cosa negativa, ma sicuramente non salta il sapore. So che tornerà presto nel nostro menu – quando lo metterai nel tuo?
Prova questi altri confortanti piatti di pollo:
- Pasta al pollo cremoso al limone
- Pollo al dragoncello al forno
- Pollo all’aglio e limone con verdure
- Più ispirazione per altri piatti principali negli archivi.
Stampa la ricetta
Pollo ripieno di formaggio di capra con spinaci e mirtilli
SalvaSalvato!
Ingredienti
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 ½ cucchiaio di olio d’oliva diviso
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- 1 tazza di spinaci 30g, tritati grossolanamente
- 2 petti di pollo circa 1lb/450g
- 2 cucchiai di formaggio di capra
- 2 cucchiai di mirtilli secchi Ho usato Stoneridge
Istruzioni
-
Tostare i pinoli in una piccolapadella media che sia abbastanza grande da contenere entrambi i petti di pollo e che possa andare in forno a fuoco medio. Guardateli attentamente perché possono bruciare rapidamente. Una volta delicatamente dorati, toglierli e metterli da parte.
-
Mettere la padella di nuovo sul fuoco e aggiungere ½ cucchiaio di olio. Aggiungere l’aglio e cuocere un minuto in modo che si cuocia un po’ ma non bruci, poi aggiungere gli spinaci tritati. Cuocere per un minuto, girando in modo che tutto appassisca. Togliere dalla padella e mettere da parte a raffreddare.
-
Riscaldare il forno a 400F/200C.
-
Mentre gli spinaci si raffreddano, fare un piccolo taglio sul lato di ogni petto di pollo e poi usare il coltello per aprirlo all’interno mantenendo l’apertura piccola. Cerca di non tagliare il pollo su nessun altro lato – stai solo creando una tasca.
-
Aggiungi il formaggio di capra, i mirtilli secchi e i pinoli tostati agli spinaci raffreddati e mescola in modo che tutto sia mescolato, poi riempi i petti di pollo con il composto. Premete insieme l’apertura per chiuderla meglio che potete (si aprirà in cottura, ma questo evita che il ripieno fuoriesca troppo).
-
Scaldate il resto dell’olio nella padella a fuoco medio e cuocete il pollo per circa 3 minuti su ogni lato per farlo dorare delicatamente. Trasferire la padella nel forno e cuocere per circa 10 minuti fino a quando non è cotto.
Nutrizione
Vedi alcuni dei miei strumenti da cucina e ingredienti preferiti nel negozio Caroline’s Cooking Amazon.
Grazie a Stoneridge Orchards per aver sponsorizzato questo post.