Questi Pub-Style Fried Cod Sandwiches sono fatti con merluzzo marinato fritto alla perfezione e serviti su un morbido panino brioche.

Il cibo stile pub si riferisce alla natura accogliente e confortante del piatto abbinato a ricchi fattori di soddisfazione. Questi panini di merluzzo fritto colpiscono tutti i qualificatori del cibo da pub. Il merluzzo è croccante, tenero; coperto di formaggio fuso e salsa deliziosa, mentre viene infilato tra due panini brioche burrosi.

Cosa serve per fare un ottimo panino al merluzzo da pub

Filetti di merluzzo in salamoia
Farina
Sale
Old bay
Spezie
Olio per friggere
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Fette di formaggio
Salsa tartara
Lattuga
Pomodori

Come e perché mettere in salamoia il merluzzo

Il merluzzo è delizioso se preparato correttamente. Alcuni pesci, in particolare il merluzzo, possono essere difficili da condire. Anche con le migliori spezie e il miglior metodo di cottura, il merluzzo ha bisogno di un piccolo aiuto per assorbire il sapore. Esteriormente è ottimo, ma internamente tende a rimanere insipido. Immergere il pesce in acqua salata per un minimo di 15 minuti fa un mondo di differenza nel gusto e nella consistenza.

Come fare il merluzzo fritto

Dopo aver immerso il pesce in acqua salata, rimuovere e asciugare i filetti e condire con alloro antico, aglio in polvere e aneto secco. (Riservare 1-2 cucchiaini dell’acqua di salamoia per il passo successivo).

In un contenitore separato, mescolare la farina, il sale, l’aglio in polvere e la paprika. Versare l’acqua di salamoia riservata dal passo precedente nella farina per creare dei pezzetti grossolani.

Impanare il pesce nella farina sbriciolata e lasciar riposare i filetti in una teglia mentre l’olio si riscalda. Friggere i pezzi e scolarli su una griglia metallica.

Fare dei perfetti panini da pub con merluzzo fritto

Servire i filetti di merluzzo fritti su un panino brioche tostato con lattuga, pomodoro, formaggio americano e una spalmata di buona salsa tartara. Un lato di croccanti anelli di cipolla e un grande bicchiere ghiacciato di tè freddo al limone rendono il pasto completo!

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Pub-Style Fried Cod Sandwiches

Questi Pub-Style Fried Cod Sandwiches sono fatti con merluzzo marinato fritto alla perfezione e serviti su un panino morbido brioche.

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Corso: Cena, Piatto principale

Cucina: Americana

Parola chiave: merluzzo, pesce

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo totale: 35 minuti

Porzioni: 4 panini

Calorie: 796kcal

Autore: Ty

Ingredienti

• 4 filetti di merluzzo da 3 once
• 3 c acqua
• 2 cucchiaini di sale kosher sale
• ½ cucchiaino di alloro
• ¼ di cucchiaino di aglio in polvere
• ¼ di cucchiaino di aneto secco
• Pizzico di Caienna opzionale
• ¾ c di farina
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di paprika
• Olio per friggere
• 4 panini brioche leggeri
• 4 once di formaggio americano
• Lattuga di grano
• Fette di pomodoro

Salsa tartara

• ½ c mayo
• 1 ½ cucchiaio di salsa dolce
• 1 cucchiaino di capperi + succo
• 1 cucchiaino aceto
• ½ cucchiaino di salsa Worcestershire
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ¼ di cucchiaino di aneto
• ¼ di cucchiaino di zucchero
• ¼ cucchiaino di sale kosher o a piacere
• Pizzico di pepe nero
• Pizzico di cayenna opzionale

Istruzioni

• In una ciotola sbattere 3 tazze di acqua più 2 cucchiai di sale kosher finché il sale è sciolto. Mettere i filetti di merluzzo nell’acqua salata per 15-20 minuti. Togliere i pezzi dall’acqua salata, riservandone 1-2 cucchiaini, e asciugarli. Condire con alloro antico, aglio in polvere e aneto secco.
• In un contenitore separato, mescolare la farina, il sale, l’aglio in polvere e la paprika. Creare una sbriciolata grossolana versando l’acqua della salamoia riservata nella farina e pizzicandola tra le dita.
• Battere il pesce nella farina sbriciolata e lasciar riposare i filetti in una teglia. Scaldare circa 2 tagli di olio di cottura in una padella a 350 gradi. Friggere i pezzi per 3-4 minuti per lato o fino a quando sono croccanti. Scolare su una griglia a filo prima di costruire i panini come desiderato.

Salsa tartara

• Per fare la salsa, mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio. Mettere in frigo fino al momento dell’uso.

Nutrizione

Calorie: 796kcal | Carboidrati: 61g | Proteine: 27g | Grassi: 50g | Grassi saturi: 19g | Colesterolo: 205mg | Sodio: 2738mg | Potassio: 267mg | Fibra: 1g | Zucchero: 3g | Ferro: 3mg

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