Le noci che conosciamo meglio sono chiamate noci inglesi. La varietà in realtà è nata come noce persiana, e si pensa che sia cresciuta nei Giardini Pensili di Babilonia e persino menzionata nel Codice di Hammurabi. Attraverso l’allevamento selettivo, i greci hanno ingrandito il frutto della noce persiana per assomigliare alle dimensioni delle noci che mangiamo oggi.

La noce persiana prese il nome di “noce inglese” nel corso degli anni, poiché furono i mercanti inglesi a introdurre le noci in tutto il mondo. Poi, nel XVIII secolo, in quella che allora si chiamava Alta California, i monaci francescani iniziarono a coltivare le noci inglesi, poi ribattezzate noci della California o della Missione.

Ma aspetta, c’è ancora più confusione.

C’è un tipo di noce originario degli Stati Uniti che si chiama Noce Nero della California. La noce persiana è diventata la noce inglese, che molte persone chiamano noce della California o della Missione, e la noce nera della California è per lo più chiamata semplicemente noce nera. Ti ho già perso?

Quindi che tipo di noci mangiamo? Beh, la noce nera faceva parte di molte diete dei nativi americani, ma la maggior parte delle noci che mangiamo oggi sono in realtà noci inglesi, che hanno un gusto più delicato e un appeal più ampio. Hanno anche gusci più sottili e facili da rompere. Le noci nere, invece, hanno un sapore più deciso e terroso. I loro gusci sono spessi, difficili da rompere, e probabilmente vi macchieranno le mani.

Le noci nere non sono realmente coltivate sulla stessa scala delle noci inglesi. Crescono per lo più selvatici nelle zone centrali e orientali del paese. Hammons è un’azienda che si dedica a preservare l’eredità e la disponibilità della noce nera.

Ti piacciono le noci? Noci nere o inglesi? Hai qualche ricetta preferita con entrambe le varietà?

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