E cosa significa pico de gallo?

È una verità universalmente riconosciuta: Non è una festa se non ci sono patatine e salsa. Seriamente, potete immaginare un tailgate, un incontro di famiglia, una celebrazione del Cinco de Mayo, o anche un’uscita amichevole senza questo onnipresente antipasto? Mentre tutti noi abbiamo le nostre marche preferite e le nostre ricette collaudate, una domanda ci lascia perplessi nella corsia del supermercato: Qual è la differenza tra pico de gallo e salsa? C’è una differenza? Ecco la suddivisione tra i due, più alcune ricette da provare che ti faranno ripensare alla roba di base in barattolo.

Salsa

Salsa significa semplicemente “salsa” in spagnolo, il che significa che le variazioni e le interpretazioni sono infinite. Può essere fatta sia con ingredienti cotti che crudi (quest’ultima conosciuta come salsa cruda o salsa fresca). Le salse in scatola che state comprando sono di solito fatte nello stile della salsa cruda, ma per renderle stabili, possono essere cotte leggermente a basse temperature, il che significa che non sono effettivamente crude (ecco perché sosteniamo che la salsa fresca preparata è il modo migliore per andare quando si ha il tempo). Anche se probabilmente avete più familiarità con la salsa a base di pomodoro che incontriamo nella corsia delle patatine fritte, non ci sono regole per quanto riguarda ciò con cui si fa la salsa. Verdure affumicate o carbonizzate, frutta ed erbe sono un modo per aggiungere sapore, ma è tutta una questione di preferenze personali e del pasto con cui la si gusta. Volete provare qualcosa di nuovo? Peanut Salsa, Citrus-Cilantro Salsa, e l’italiana Salsa Verde, sono divertenti prese sulla Salsa di pomodoro fresco che conosciamo e amiamo.

Pico de Gallo

Pico de gallo è un tipo di salsa. In spagnolo significa “becco di gallo” e, secondo The New Food Lover’s Companion, il suo nome è dovuto al fatto che si mangia a mano con il pollice e l’indice, il che assomiglia al becco di un gallo. La sua consistenza è più simile a quella di una salsa, ed è fatta di ingredienti croccanti e crudi come cipolla, peperone, peperone jalapeño, cetriolo, jicama, arance e condimenti. Di solito si trova che ha meno liquido di altre salse ed è molto più corposa, anche se questo può variare ampiamente, a seconda dello stile e del gusto personale. Se la mangiate con le tortilla chips o come guarnizione sul vostro piatto preferito di ispirazione messicana, le erbe fresche e l’acidità del pico de gallo fresco possono essere un modo gustoso per bilanciare i sapori di carne, cuore e formaggio. È anche un ottimo modo per far brillare i prodotti stellari: se hai degli splendidi pomodori del mercato contadino e del coriandolo che vuoi mettere in mostra, il pico de gallo è il modo per farlo.

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