Benvenuti a Never Fail, una rubrica semi-regolare dove parliamo in modo poetico delle ricette che non ci deludono mai. Questa settimana: le uova alla coque che la web editor associata Alyse Whitney mangia ogni settimana.

Anche nelle mattine più folli, quando corro fuori dalla porta con una scarpa sola, trovo il tempo di fare una colazione calda. A volte è una vera e propria, seduta al tavolo della TV nel mio salotto mentre guardo vecchi episodi di Gilmore Girls, e nelle mattine più frenetiche, è impacchettare del pane in un sacchetto e delle uova alla coque in un Tupperware da mangiare dopo il mio pendolarismo.

Aspetta, uova alla coque in viaggio? Sì. È l’abitudine più costante che ho mantenuto da adulto, e l’unico pasto preparato che mi assicuro di fare ogni settimana. La nostra ricetta delle uova alla marmellata è perfetta: fai bollire l’acqua, immergi delicatamente le uova e prega che non cadano come Humpty Dumpty, imposta un timer per ESATTAMENTE 6 minuti e mezzo, e poi mettile in acqua ghiacciata per fermare la cottura. Faccio un ulteriore passo avanti asciugandole e mettendole in una ciotola nel frigorifero, non sbucciate. In questo modo non puzzano nella metropolitana quando vado al lavoro e non sono così fragili. Quando arrivo in ufficio, mi verso una tazza di acqua quasi bollente usando il manico rosso (“caldo”) del refrigeratore d’acqua, sbuccio le uova e le lascio riposare e riscaldare mentre preparo dei toast. Il forno tostapane di contrabbando sulla mia scrivania a volte fuma quando lo faccio, ma vale la pena rischiare. Le taglio a metà e le cospargo di sale di Maldon e pepe, faccio una foto ogni tanto, e poi le schiaccio sul pane tostato imburrato. Le mattine sono infinitamente migliori quando iniziano così.

Ma le uova alla coque non sono solo per la colazione! Il tuorlo inzuppato di marmellata e abbastanza fluido copre una ciotola di cereali proprio come un croccante toast di lievito naturale. Le faccio marinare in parti uguali di salsa di soia e mirin per delle uova ramen super saporite, o le mescolo nella pasta calda con parmigiano e pancetta croccante per una finta carbonara. Le patate dolci arrostite e i broccoli beneficiano decisamente di un uovo che cola. Le amo così tanto che ho anche comprato questi piccoli portauova Le Creuset e questo portauova per sentirmi regale quando faccio colazione. Li uso raramente, ma mi piace sapere che sono lì.

E se non altro, le uova alla coque sono ottime per poter cantare “Space Jam” a colazione. Alzatevi tutti, è ora di sbattere, abbiamo un vero uovo alla marmellata che va giù. Ok, i miei testi possono non essere perfetti, ma almeno queste uova lo sono.

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Jammy Soft-Boiled Eggs