Ricetta di quinoa upma con foto passo passo – ricetta di colazione facile e veloce di quinoa upma mix di verdure. Una ricetta vegana.
Ho avuto alcune richieste di condividere ricette di quinoa. Da qui questa ricetta. Aggiungerò anche altre ricette di quinoa più tardi.
La quinoa pronunciata ‘keenwah’ o ‘kinuwa’ è una coltura coltivata per i suoi semi commestibili. La quinoa è anche un super alimento. essendo una buona fonte di proteine, è benefica sia per i vegetariani che per i vegani. È anche ricca di ferro, manganese e fosforo.
La consistenza della quinoa cotta è morbida ma gommosa e croccante. I semi cotti hanno un sapore di noce. Durante la cottura i semi diventano traslucidi.
La quinoa non è originaria dell’India, quindi in hindi non esiste un nome per questi semi. Simile alla quinoa, abbiamo un seme che è nativo dell’India e il suo amaranto. Come la quinoa anche l’amaranto ha un profilo ricco di sostanze nutritive e non è costoso in India. l’amaranto è anche chiamato come ‘rajgira’ o ‘ramdana’ in hindi. Se si può ottenere l’amaranto (semi o farina) allora si possono fare molte ricette da esso.
La quinoa può essere utilizzata come sostituto in ricette che utilizzano riso o altri cereali. Le possibilità sono molte.
Servite la quinoa upma calda o tiepida con un chutney di cocco laterale o un sottaceto al limone laterale.
Come fare la quinoa upma
1. Prendere ½ tazza di quinoa in un colino fine e sciacquare molto bene in acqua corrente. Tenere da parte.
2. Scaldare 1,5 cucchiai di olio in una padella. Aggiungere ½ cucchiaio di semi di senape.
3. Quando i semi di senape iniziano a scoppiettare, aggiungere ½ cucchiaio di semi di cumino, ½ cucchiaio di urad dal e ½ cucchiaio di moong dal o chana dal.
4. Mescolare e saltare a fuoco lento.
5. Saltare finché gli urad dal e i moong dal diventano dorati.
6. Poi aggiungere ½ cucchiaio di zenzero tritato finemente, 1 cucchiaio di peperoncini verdi tritati, 1 peperoncino rosso secco e un pizzico di asafoetida (opzionale). Saltare per circa mezzo minuto. Per un upma senza glutine, saltare l’asafoetida o usare l’asafoetida senza glutine.
7. Aggiungere poi ⅓ tazza di cipolle tritate finemente e 5 o 6 foglie di curry.
8. Mescolare e saltare a fuoco medio-basso.
9. Saltare finché le cipolle diventano traslucide.
10. Poi aggiungete ⅓ tazza di carote tritate finemente, ¼ di tazza di fagioli francesi tritati finemente e ⅓ tazza di piselli congelati. Puoi usare le verdure che preferisci. Tagliatele finemente, in modo che si cuociano prima che la quinoa si cuocia. Se si usano piselli freschi, allora cuocili al vapore o separatamente. Aggiungeteli una volta che l’upma è pronto.
11. Mescolare bene.
12. Saltare a fuoco lento per due minuti.
13. Poi aggiungere la quinoa.
14. Mescolare ancora molto bene.
15. Saltare per un minuto o due a fuoco basso.
16. Poi aggiungere l’acqua. Per ½ tazza di quinoa, si può aggiungere 1 tazza d’acqua. Io ho aggiunto 1,25 tazze di acqua perché volevo una consistenza più soffice e morbida.
17. Mescolare bene.
18. Aggiungere il sale secondo il gusto.
19. Coprire la padella con il suo coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando i semi di quinoa sono cotti.
20. Una o due volte si può mescolare l’upma mentre viene cotto a fuoco lento.
21. Quando tutta l’acqua è stata assorbita e i grani appaiono traslucidi e ben cotti, togliere il coperchio e spegnere la fiamma. Ci vorranno circa 20-22 minuti per la cottura della quinoa.
22. Aggiungere 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate.
23. Mescolare velocemente e servire la quinoa upma di verdure calda o tiepida con qualche fetta di limone o chutney di cocco o lime pickle.
Altre varietà di upma
- Avena upma
- Avale upma
- Rava upma
- Tomato upma
- Vermicelli upma
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Quinoa Upma
Di Dassana Amit
Ingredienti
- ▢ ½ tazza di quinoa
- ▢ 1.5 cucchiaio di olio
- ▢ 1 cipolla media o 1/3 di tazza di cipolla media tritata finemente
- ▢ ½ cucchiaino di zenzero tritato finemente
- ▢ 1 cucchiaino di peperoncini verdi tritati o 1 o 2 peperoncini verdi – tritati
- ▢ 1 peperoncino rosso secco – senza gambo
- ▢ 1 pizzico di asafoetida (hing) – opzionale
- ▢ 5 a 6 foglie di curry
- ▢ ½ cucchiaino di semi di senape
- ▢ ½ cucchiaino di semi di cumino
- ▢ ½ cucchiaino di urad dal
- ▢ ½ cucchiaino di moong dal o chana dal
- ▢ 1 carota piccola o media o 1/3 di tazza di carote tritate finemente
- ▢ 5-6 fagiolini o ¼ di tazza di fagiolini tritati finemente
- ▢ 1/3 di tazza di piselli congelati
- ▢ 1 a 1.25 tazze di acqua
- ▢ 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate (foglie di coriandolo)
- ▢ sale quanto basta
Istruzioni
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Prendere ½ tazza di quinoa in un colino fine e sciacquarla bene in acqua corrente.
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Scaldate 1,5 cucchiai di olio in una padella. Aggiungere ½ cucchiaio di semi di senape.
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Quando i semi di senape iniziano a scoppiettare, aggiungere ½ cucchiaio di semi di cumino, ½ cucchiaio di urad dal e ½ cucchiaio di moong dal o chana dal.
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Muovere e saltare a fuoco lento. Saltare fino a quando l’urad dal e il moong dal diventano dorati.
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Poi aggiungere ½ cucchiaio di zenzero tritato finemente, 1 cucchiaio di peperoncini verdi tritati o 1 o 2 peperoncini verdi tritati, 1 peperoncino rosso secco e un pizzico di asafoetida (opzionale). Saltare per circa mezzo minuto.
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Poi aggiungere 1/3 di tazza di cipolla media finemente tritata e 5 o 6 foglie di curry.
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Muovere e saltare a fuoco medio-basso.
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Saltare fino a quando le cipolle diventano traslucide.
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Poi aggiungere 1/3 di tazza di carote tritate finemente, 1/4 di tazza di fagiolini tritati finemente e 1/3 di tazza di piselli congelati. Mescolare bene.
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Saltare a fuoco basso per due minuti.
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Poi aggiungere la quinoa. Mescolare ancora molto bene.
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Saltare per un minuto o due a fuoco basso.
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Poi aggiungere l’acqua. Per 1/2 tazza di quinoa si può aggiungere 1 tazza d’acqua. Io ho aggiunto 1,25 tazze di acqua perché volevo una consistenza più soffice e morbida.
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Mescola bene. Aggiungere il sale secondo il gusto.
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Coprire la padella con il suo coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando i semi di quinoa sono cotti.
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Una o due volte si può mescolare l’upma mentre viene cotto.
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Quando tutta l’acqua è stata assorbita e i chicchi appaiono traslucidi e ben cotti, togliere il coperchio e spegnere la fiamma.
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Aggiungere 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate.
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Dare una veloce mescolata e servire la quinoa upma calda o tiepida con qualche fetta di limone o chutney di cocco o lime pickle.
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