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Raspberry Bow Tie Cookies sono un biscotto festivo da aggiungere al tuo vassoio di biscotti per le feste.
Il Ringraziamento è finito e la stagione natalizia è iniziata! Ho passato il giorno dopo il Ringraziamento a rilassarmi e a cucinare.
Non riesco proprio ad andare nei negozi a combattere la folla. Nessuna vendita vale quella quantità di follia per me.
Preferisco di gran lunga stare nella mia cucina a cucinare! Questi biscotti bow tie al lampone sono il mio calcio d’inizio per la stagione delle vacanze!
Ho iniziato la giornata leggendo vecchie riviste di cucina. Ne ho una collezione enorme e le sfoglio di tanto in tanto.
Durante la lettura, ho trovato una ricetta di Bow Tie Cookies fatta con marmellata di albicocche. Per mescolare un po’ le cose ho deciso di usare la marmellata di lamponi invece di quella di albicocche.
Ho anche cambiato un po’ l’impasto. La ricetta originale non aveva zucchero o vaniglia. Volevo un biscotto che si sciogliesse in bocca e ho deciso di aggiungere zucchero a velo all’impasto.
Questi biscotti sono incredibili! Non credetemi sulla parola però…infornate e provateli voi stessi!!!
La parte più difficile nel fare i Raspberry Bow Tie Cookies è che dovete raffreddare l’impasto prima di stenderlo. Questo richiede solo un po’ di pianificazione.
A volte, quando faccio i biscotti, voglio fare tutto in una volta sola.
Se provate a stendere questo impasto subito, avrete un pasticcio appiccicoso. Li ho fatti la mattina, li ho messi in frigo e li ho finiti nel pomeriggio.
I biscotti al lampone sono divertenti da fare come da mangiare! Sono anche un regalo impressionante durante le vacanze! Infornate!!!
Questi deliziosi biscotti hanno molti nomi diversi – bow tie cookies, kolache cookies, kolachy cookies, Polish cream cheese cookies, and jam cookies.
Aggiornamento: Molti lettori hanno inviato un’email dicendo che i loro biscotti si aprono durante la cottura. Molti altri non hanno avuto problemi. Ho rifatto questi biscotti e ho provato diversi metodi di piegatura. Ho il maggior successo usando un albume d’uovo.
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- Biscotti ai mirtilli rossi
- Biscotti con l’impronta del pollice
Attrezzatura necessaria per fare questi biscotti
- Teglia da forno
- Piastrella
- Tagliapasta
- Spazzola
Non dimenticare di appuntare per dopo
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Guarda tutte le mie ricette delle vacanze!
Raspberry Bow Tie Cookies
Kathy
Ingredienti 1x2x3x
- 8 oz formaggio cremoso (ammorbidito)
- 8 oz burro (ammorbidito)
- 3/4 tazza di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 2 1/2 tazze farina
- 1/2 tazza di marmellata di lamponi
- 1 albume
- 1 cucchiaio di acqua
- zucchero a velo per spolverare i biscotti
Istruzioni
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In una terrina, mescolare insieme il formaggio cremoso e il burro.
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Mescolare in zucchero a velo e vaniglia.
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Mescolare in farina. Sbattere fino a quando tutta la farina è incorporata nell’impasto.
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Dividere l’impasto a metà. Avvolgere ogni metà nella pellicola, appiattendo in un disco di 4 pollici.
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Refrigerare per almeno un’ora o una notte.
- Quando si è pronti per cuocere, lavorare con un disco di pasta alla volta.
