Raspberry Chocolate Chip Cookies sono morbidi, gommosi e assolutamente sorprendenti! L’aggiunta di lamponi freschi a una deliziosa ricetta di biscotti classici fa una differenza così deliziosa!
Raspberry Chocolate Chip Cookies è una mia nuova invenzione e voglio condividerla con tutti voi! Faccio un sacco di dolcetti a casa mia e ce ne sono parecchi che amo, ma anche con tutti i dolcetti che ho fatto, sento ancora che i biscotti al cioccolato sono i miei preferiti. Ho fatto tante ricette diverse di biscotti con gocce di cioccolato nel corso degli anni e sto ancora trovando il modo di modificare alcuni dei miei preferiti!
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L’altro giorno avevo dei lamponi freschi a portata di mano e ho deciso di vedere cosa sarebbe successo se avessi aggiunto quelli all’impasto – i risultati sono assolutamente sorprendenti! Dovrete mangiarli entro un paio di giorni in modo che non si rovinino, ma non credo che sarà troppo difficile! Questa particolare ricetta di biscotti con gocce di cioccolato ha un mix di budino nella pastella che rende questi biscotti così morbidi e aggiunge anche un sapore di vaniglia più forte.
Come si fanno dei perfetti biscotti con gocce di cioccolato?
- Assicurati che il burro sia ammorbidito, NON fuso. Se si pianifica abbastanza in anticipo, si può semplicemente mettere il burro fuori 2-3 ore prima di fare i biscotti. Se siete come me e dimenticate quella parte, mettete il burro nel microonde e scaldatelo per circa 10 secondi. Se non è abbastanza morbido, provate altri 5-7 secondi. Basta essere molto attenti che il burro non inizi a sciogliersi!
- Mescolate il burro e gli zuccheri insieme un po’ più a lungo. Se li mescoli per circa 2-3 minuti, la consistenza dei tuoi biscotti sarà migliore!
- Utilizza teglie per biscotti di alta qualità. Se le vostre teglie sono molto scure, i vostri biscotti probabilmente bruceranno sul fondo prima che il resto del biscotto sia completamente cotto. Di recente ho iniziato ad usare i tappetini in silicone sulle mie teglie per biscotti e mi piace quanto sia facile togliere i biscotti dalle teglie.
Quale tipo di gocce di cioccolato sono migliori nei Chocolate Chip Cookies?
Preferisco usare gocce di cioccolato semi-dolci nei miei biscotti al cioccolato, ma anche quelle al latte sono meravigliose. In questi Raspberry Chocolate Chip Cookies, penso che le gocce di cioccolato fondente sarebbero davvero fantastiche perché il cioccolato fondente si abbina così bene al lampone! Potreste anche usare le gocce di cioccolato bianco in questa ricetta se preferite la combinazione di cioccolato bianco e lampone. O usare una combinazione di un paio di diversi tipi di gocce di cioccolato! Per quanto riguarda le marche, mi piacciono molto le gocce di cioccolato Ghirardelli, ma spesso uso le gocce di cioccolato Nestle o anche quelle di marca commerciale e i biscotti sono ancora deliziosi!
Quali ingredienti ci sono nei Raspberry Chocolate Chip Cookies?
- 1 tazza di burro, ammorbidito (2 bastoncini)
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 scatola grande (5. 1 oz) Instant Vanilla Pudding.1 oz) Instant Vanilla Pudding mix
- 2 uova
- 1 tsp vaniglia
- 2 1/2 tazze di farina
- 1 tsp bicarbonato di sodio
- 1 tazza di gocce di cioccolato semi-dolce
- 1 tazza di lamponi freschi, dimezzati
Come si fa Raspberry Chocolate Chip Cookies?
- Con un mixer a mano, lavorare a crema il burro e gli zuccheri.
- Aggiungere il mix di budino e mescolare fino a quando non è ben amalgamato.
- Aggiungere le uova e la vaniglia e mescolare bene.
- Aggiungere la farina e il bicarbonato e continuare a mescolare.
- Mescolare le gocce di cioccolato e poi molto delicatamente i lamponi.
- Far cadere i biscotti a cucchiaini arrotondati (io uso una paletta per biscotti) su una teglia unta (o una teglia antiaderente di alta qualità).
- Cuocere per circa 10 minuti a 350. Buon appetito!
Raspberry Chocolate Chip Cookies
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Ingredienti
- 1 tazza di burro ammorbidito (2 bastoni)
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 scatola grande 5.1 oz Instant Vanilla Pudding mix
- 2 uova
- 1 tsp vaniglia
- 2 1/2 tazze di farina
- 1 tsp bicarbonato
- 1 tazza semi-
- 1 tazza di lamponi freschi dimezzati
Istruzioni
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Con un mixer manuale, lavorare a crema il burro e gli zuccheri.
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Aggiungi il mix di budino e mescola fino ad amalgamarlo bene.
-
Aggiungi le uova e la vaniglia e mescola bene.
-
Aggiungi la farina e il bicarbonato e continua a mescolare.
-
Mescola le gocce di cioccolato e poi molto delicatamente i lamponi.
-
Gettare i biscotti a cucchiaini arrotondati (io uso una paletta per biscotti) su una teglia unta (o una teglia antiaderente di alta qualità).
-
Cuocere per circa 10 minuti a 350. Buon appetito!
Dopo aver provato i nostri Cherry Chocolate Chip Cookies prova alcune delle nostre altre deliziose ricette di biscotti alla frutta:
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Consigli per risolvere i problemi dei biscotti al cioccolato
Nel corso degli anni, ho avuto molti fallimenti di biscotti insieme a tutti i miei successi e ho imparato alcune cose lungo la strada! Potresti avere una ricetta preferita di biscotti con gocce di cioccolato che ti piace, ma non sempre risultano perfetti. Perché? Ecco alcuni suggerimenti utili per alcuni problemi comuni dei biscotti!
Perché i miei biscotti al cioccolato sono piatti?
Se i vostri biscotti al cioccolato sono piatti e si spargono troppo durante la cottura, potrebbe essere necessario aggiungere un po’ più di farina. Iniziate aggiungendo solo qualche cucchiaio di farina alla pastella e vedete se questo è sufficiente per aiutare la forma dei vostri biscotti. Se state usando una ricetta con il burro, assicuratevi di non sciogliere il burro. Ci sono alcune ricette di biscotti che richiedono effettivamente il burro fuso, ma la maggior parte di esse richiede solo che il burro sia ammorbidito a temperatura ambiente. Il che porta alla prossima domanda…
Come si ammorbidisce il burro a temperatura ambiente?
Il modo migliore per ammorbidire il burro è di metterlo fuori per qualche ora prima di fare i biscotti. Poiché la maggior parte di noi (o forse solo io!) non sono così preparati o non pensano così in anticipo, ci sono alcuni trucchi per ammorbidire perfettamente il burro in pochi minuti. Il mio modo preferito per ammorbidire il burro è nel microonde. È sicuramente veloce, ma bisogna stare molto attenti a non farlo sciogliere. Basta mettere l’intero panetto di burro nel microonde (basta che non sia avvolto nella pellicola!) e scaldarlo per circa 6-7 secondi. Se il burro è ancora molto freddo, prova altri 5-7 secondi e controlla di nuovo. Potresti aver bisogno di alcuni intervalli, e se il burro comincia a sembrare morbido, puoi accorciare l’intervallo finale a pochi secondi per assicurarti che non cominci a sciogliersi.
In realtà preferisco usare l’impostazione di scongelamento sul mio microonde – non so esattamente cosa fa esattamente quella modalità in modo diverso, e ci vuole un po’ di più (più vicino a 30 secondi), ma sembra essere più facile ottenere il burro per ammorbidire senza sciogliersi.
Perché i miei biscotti al cioccolato sono croccanti e duri?
Se i tuoi biscotti al cioccolato sono duri, croccanti o friabili, probabilmente li hai cotti troppo a lungo. I biscotti continueranno a cuocere per un paio di minuti sulla teglia calda anche dopo averli tolti dal forno, quindi è meglio non aspettare che siano dorati prima di tirarli fuori! A mio marito piace molto che alcuni biscotti siano un po’ più cotti in modo da poterli immergere nel latte, quindi di solito faccio mezzo vassoio di biscotti per lui che vengono cotti un paio di minuti in più.
La maggior parte dei miei biscotti sono cotti a malapena. Non aspetto nemmeno che la parte superiore cominci a diventare dorata, ma guardo i bordi sul fondo dei biscotti. Se i bordi sembrano diventare un po’ dorati, sono pronti! Non volete che i centri dei biscotti sembrino pastosi, ma non dovrebbero nemmeno essere leggermente marroni in cima.
Perché i miei biscotti al cioccolato bruciano sul fondo ma non sono pronti al centro?
Se i vostri biscotti bruciano sempre sul fondo, probabilmente è un problema della teglia! Se stai usando una teglia per biscotti molto scura, il fondo dei tuoi prodotti da forno tenderà a bruciarsi prima che siano effettivamente cotti fino in fondo. Se si usa molto spray da cucina, può accadere lo stesso risultato. Io preferisco usare teglie antiaderenti di colore più chiaro in modo da non dover usare affatto lo spray da cucina. Come detto sopra, mi sono convertita ai tappetini in silicone negli ultimi due anni e adoro la facilità con cui i biscotti si staccano dal vassoio – non si attaccano mai!
Mio marito ed io amiamo viaggiare, anche se è un po’ complicato organizzare i nostri quattro figli in modo da poter partire ogni tanto! La scorsa primavera, abbiamo avuto la possibilità di trascorrere una settimana a Oahu ed è stata una pausa favolosa dalla realtà! Una sera, abbiamo affittato uno scooter e siamo andati a fare un giretto prima del tramonto – un momento così divertente! Abbiamo assolutamente amato Oahu, ma penso che mi piaccia di più Maui. Qual è la vostra isola preferita? O c’è un altro luogo di vacanza che dobbiamo mettere sulla nostra lista per controllare il prossimo?
