Ribattute a secco a prova di errore per il forno. Non importa in quale periodo dell’anno, puoi goderti delle succulente costolette strofinate a secco con spezie affumicate dal tuo forno che praticamente si cucinano da sole. Le costolette perfette per il Super Bowl!
Ribattute a secco e strofinate al forno
Può essere il primo giorno pieno di primavera ma è ancora molto inverno qui a Terranova. Sembra ancora un’eternità fino a quando la mia griglia da cortile e l’affumicatore vengono messi a buon uso. La mia terrazza sul retro ha ancora circa 4 piedi di neve.
Adoro le costolette affumicate lentamente, è il mio modo preferito di prepararle durante i mesi estivi. Ma quando questo non è possibile, faccio delle semplicissime costolette strofinate a secco nel forno usando la mia miscela di erbe e spezie.
Questa ricetta è praticamente infallibile. Un sacco di tempo ma nessuna abilità è richiesta per produrre costolette succulente e tenere che cadono a pezzi.
Queste costolette sono perfette per le feste perché le spezie forniscono tutto il sapore senza bisogno di salse disordinate. Quindi, nessuna paura che la salsa finisca sul vostro vestito preferito.
Se volete però, una salsa barbecue glassante preferita può essere spennellata alla fine. I miei figli sono abbastanza affezionati alla salsa barbecue al miele su queste costolette.
Foolproof Dry Rubbed Oven Ribs
La ricetta qui fa circa 2 tazze di strofinare così si può ridurre se si vuole. Mi piace tenerlo a portata di mano per un fantastico pollo arrosto, braciole o anche hamburger.
Troverete molti modi per usarlo. Io ne tengo una scorta a portata di mano in un barattolo nel mio cassetto delle spezie.
Fa anche un meraviglioso regalo di ringraziamento se qualcuno ti invita a cena. Sei sicuro di ricevere un altro invito prima del tempo.
Foolproof Dry Rubbed Oven Ribs
Come questa ricetta Foolproof Dry Rubbed Oven Ribs?
Trova altre idee come questa, particolarmente buona per il tuo gioco giorno partito nella nostra categoria Super Bowl.
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Foolproof Dry Rubbed Oven Ribs
Hai bisogno di qualcosa da servire con quelle costolette? Qui c’è un sacco di ispirazione per i contorni, compreso tutto, dai fagioli al forno & al pane di mais alle insalate di patate e pasta deliziosamente diverse. Assicurati di controllare i nostri 26 migliori piatti di contorno per il barbecue.
- 3tbsppaprika
- 2tbsppaprika affumicata
- 2tbspchili in polvere
- 3tbspsale grosso
- 1tbsppowdered ginger
- 1tbspchipotle powder
- 6tbspbrown sugar
- 1tbspblack pepper
- 1tbspground nutmeg
- 1tbspground oregano
- 1 cucchiaio di timo macinato
- 1 cucchiaio di coriandolo macinato
- 2 cucchiai di senape secca in polvere
- 2 cucchiai di aglio in polvere
- 3 cucchiai di cipolla in polvere
- 1 cumino macinato
- 1 cucchiaio di cannella
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Mescola bene tutti gli ingredienti e conserva il rub secco inutilizzato in un contenitore ermetico in un luogo fresco.Si ottengono circa 2 tazze di rub secco.
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C’è una sottile membrana chiamata pelle d’argento sul retro di tutte le costole di maiale che mi piace rimuovere prima. Se la si lascia, si restringe durante la cottura e fa arricciare le costole. Impedisce anche alla miscela di spezie di condire la parte inferiore delle costole. Spingo un coltello da burro tra la pelle argentata e il primo osso sulla rastrelliera di costolette per allentare la pelle, poi infilo il mio dito nella fessura che il coltello ha fatto, afferro la pelle argentata e la tiro via per tutta la lunghezza della rastrelliera di costolette.
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Liberamente strofino il mix di spezie su tutta la superficie delle costolette di maiale su entrambi i lati. Coprire con la pellicola e mettere in frigo per diverse ore o, come preferisco, per tutta la notte.
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Posizionare le costole, scoperte, su una griglia a filo sopra una teglia e mettere in forno a 225 gradi F per un massimo di 8-9 ore a seconda dello spessore delle costole. Vedi nota.
Dopo aver fatto queste costolette un bel po’ di volte, direi che il tempo di cottura di 8 o 9 ore è solo per le costolette più spesse, come le costolette laterali/di ricambio o le grandi costolette stile St. Louis.
Le costolette posteriori nella mia esperienza possono anche variare molto nelle dimensioni. Le baby back ribs potrebbero impiegare dalle 4 alle 6 ore per esempio, mentre un grande rack di back ribs potrebbe andare dalle 6 alle 7 ore.
Quando si torce una delle ossa e questa comincia a staccarsi, allora sono ben cotte. Mi piacciono in una fase in cui la carne è molto tenera, il grasso è ben reso, ma si può ancora facilmente tagliarle in singole costole e mangiarle dall’osso senza che cadano completamente a pezzi. Sono stato conosciuto per tagliare una costola di prova dalla fine in occasione. 🙂
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