Questa luminosa e sana insalata di cetrioli richiede 4 ingredienti freschi e un leggero condimento di agrumi! Potete servirla accanto a quasi tutto, come il salmone all’aglio e limone, il pollo alla griglia, il kabobs di manzo. Oppure aggiungetela al vostro shawarma o gyro wraps! Quante possibilità!
Guarda i miei consigli e il video qui sotto.
Ho avuto un debole per i cetrioli ultimamente – un sacco di sottaceti veloci, salsa tzatziki e tutti i tipi di insalate rinfrescanti di cetrioli!
Quattro ingredienti freschi compongono questa semplice ricetta di insalata di cetrioli: cetrioli, scalogno, ravanello e aneto fresco. Li ho saltati in un leggero condimento di olio extravergine d’oliva greco e agrumi.
Adoro come lo scalogno, una cipolla più mite, e il ravanello pepato completano i cetrioli freschi in questa insalata. E l’aneto tritato aggiunge una finitura fresca e brillante (se preferite, potete sostituire l’aneto con menta fresca, prezzemolo o basilico)!
Questa insalata di cetrioli richiede letteralmente 10 minuti (15 al massimo) ed è il perfetto contorno dell’ultimo minuto per qualsiasi cosa tu stia preparando.
Che tipo di cetriolo devo usare per l’insalata di cetrioli?
Troverai diversi tipi di cetrioli nel tuo negozio di alimentari locale, quindi quale tipo è meglio per l’insalata di cetrioli?
Io personalmente preferisco i cetrioli inglesi, che sono anche chiamati cetrioli da casa. Sono grandi e sottili con la pelle verde scuro. I cetrioli inglesi hanno una buccia commestibile più sottile, quindi non è necessario sbucciarli. Ma, cosa più importante, sono senza semi, il che li rende più dolci e molto meno acquosi. Mentre tutte le parti di un cetriolo sono naturalmente piene d’acqua, sono i semi a contenere la maggior parte del liquido. Quindi, scegliendo il cetriolo inglese, hai già ridotto questo problema.
Ma se non riesci a trovare i cetrioli inglesi, i tuoi soliti cetrioli a fette funzioneranno. Però dovrai sbucciare la buccia cerosa.
Come tagliare i cetrioli per l’insalata? Ogni volta che faccio la mia insalata di cetrioli e pomodori, chiamata anche la mia pigra insalata mediterranea, di solito li taglio a cubetti grandi.
Ma per questa ricetta, mi piace affettare i miei cetrioli alti a rondelle sottili. E, il modo più efficiente e forse più sicuro per farlo è usare un’affettatrice a mandolino (link affiliato), se ne avete una.
Devo scolare o “sudare” i cetrioli?
Il processo di “sudare” i cetrioli, simile a quello che facciamo con le melanzane, significa semplicemente salare i cetrioli e metterli da parte (in un grande scolapasta posto nel lavandino) per drenare l’acqua in eccesso.
Questo passo è completamente facoltativo, e io non lo faccio quasi mai. Ma, se non avete intenzione di servire subito l’insalata di cetrioli, è importante scolare i cetrioli. E una volta che hanno finito di “sudare”, date loro una passata veloce per sbarazzarsi del sale in eccesso e procedete a fare la vostra insalata.
L’insalata di cetrioli è meglio servita fresca, però. Non è un piatto che cerco di preparare in anticipo molto spesso.
Come fare l’insalata di cetrioli?
Questa insalata fresca e leggera è semplice e veloce. Guarda il mio video qui sotto per vedere come la faccio, ma questo è essenzialmente come va:
- Affettare le verdure. Affetto i cetrioli in anelli sottili e cerco di affettare gli scalogni e i ravanelli in modo simile per una migliore presentazione.
- Aggiungere i cetrioli, gli scalogni, i ravanelli e una manciata di aneto fresco in una grande ciotola.
- Prepara il condimento. Unire circa 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di aceto di vino bianco e il succo di ½ limone con 1 cucchiaino di origano secco, sale Kosher e pepe nero. Sbattere bene per combinare.
- Versate il condimento sull’insalata e mescolate! Servire!
Come ho detto prima, servite questa insalata subito o il più presto possibile, in questo modo tutto è ancora bello e croccante.
Se avete bisogno di lavorare un po’ in anticipo, potete affettare tutti gli ingredienti, ma aspettare a mescolarli con il condimento finché non siete pronti a servire.
Cosa posso usare al posto dell’aneto?
Se l’aneto fresco non è disponibile, puoi usare l’aneto secco. Iniziate con 1 o 2 cucchiaini di aneto secco e aggiungetene altri a vostro piacimento. La regola generale è 1 cucchiaino di aneto per 1 cucchiaio di aneto fresco. Questa ricetta ha circa 4 cucchiai di aneto fresco, quindi tecnicamente puoi usare fino a 4 cucchiaini di aneto secco. Ma inizia in piccolo e vai da lì.
Non ti piace l’aneto? Sostituiscilo con menta fresca, prezzemolo o anche basilico.
Variazioni della ricetta
Vuoi ancora più sapori mediterranei? Aggiungete delle olive kalamata snocciolate o una spolverata di feta cremosa!
Altri contorni da provare
Insalata greca
Ummus cremoso di avocado
Verdura italiana arrostita
Pasta al pesto con pomodori e mozzarella
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Ricetta semplice mediterranea di insalata di cetrioli
Suzy Karadsheh
Ingredienti 1x2x3x
- 2 cetrioli inglesi affettati sottili con mandolina o coltello (vedi note)
- Da 1 a 2 scalogni affettati sottili
- Da 4 a 6 ravanelli affettati sottili
- Circa ¼ oz/9 g di aneto fresco tritato
Per il condimento
- da 3 a 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva io ho usato l’olio extravergine d’oliva greco Early Harvest
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- Succo di ½ limone
- 1 cucchiaino di origano secco
- Sale e pepe
Istruzioni
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Porre i cetrioli affettati in una grande terrina. Aggiungere gli scalogni affettati, i ravanelli e l’aneto fresco.
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In una piccola ciotola (o barattolo), combinare gli ingredienti del condimento (olio extravergine d’oliva, aceto di vino bianco, succo di limone, origano, sale kosher e pepe nero). Sbattete (o coprite e scuotete il barattolo) fino a quando non sono ben combinati.
-
Versate il condimento sull’insalata. Mescolare di nuovo per combinare, assicurandosi che l’insalata di cetrioli sia ben ricoperta dal condimento. Buon appetito!
Video
Note
- Non servite questa insalata immediatamente? Scolate prima i cetrioli. Per farlo, mettete le fette di cetriolo in uno scolapasta, aggiungete un grosso pizzico di sale kosher, saltate (non importa quanto sale aggiungete, la maggior parte di esso scenderà con il liquido). Lasciare scolare per circa 20 minuti per lasciare che l’osmosi faccia il suo lavoro. Asciugare, poi continuare con la ricetta da qui.
- Quanto in anticipo per fare questa insalata? Questa è un’insalata così veloce da fare che è meglio servirla il giorno stesso, anche se si segue il passo extra di scolare i cetrioli. Se è necessario, si può fare un po’ di preparazione e conservare gli ingredienti separatamente in frigorifero, poi saltarli tutti insieme pochi minuti prima di servire.
- Posso usare l’aneto secco invece? Se l’aneto fresco non è disponibile, puoi usare l’aneto secco. Inizia con 1 o 2 cucchiaini di aneto secco e aggiungine altri a tuo piacimento. La regola generale è 1 cucchiaino di aneto per 1 cucchiaio di aneto fresco. Questa ricetta ha circa 4 cucchiai di aneto fresco, quindi tecnicamente, si possono usare fino a 4 cucchiai di aneto secco… ma ancora una volta, io inizierei con poco.
- Variazioni: Se non vi piace l’aneto tutto insieme, potete usare la vostra erba preferita. La menta fresca o il prezzemolo sarebbero perfetti qui. Inoltre, se sei un fan delle olive kalamata e del formaggio feta, puoi spargerne un po’ per dare più sapore!
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Nutrizione
*Questo post è apparso originariamente su The Mediterranean Dish nella primavera del 2019 ed è stato recentemente aggiornato con nuove informazioni e media a beneficio dei lettori. Buon divertimento!