Ricetta di orzo super facile in stile mediterraneo con zucchine e ceci in una gustosa, salsa di pomodoro all’aglio! La menta fresca e i pinoli tostati sono il finale perfetto. Mi piace servirlo come un semplice piatto principale vegano, ma è un ottimo contorno per il pollo all’aglio di Digione, il pollo al limone, le costolette di agnello o questo gustoso pesce al forno.

Tutorial passo-passo incluso qui sotto. Usate orzo integrale, se seguite una dieta mediterranea più rigorosa.

Ricordo che la prima volta che ho fatto questa ricetta era totalmente per capriccio e per puro bisogno di una cena veloce. Avevo finito il tempo quel giorno, e non avevo molto nel frigo o nella dispensa.

Una zucchina gigante dal giardino della mia amica Wendy era sul bancone, e ho deciso che doveva essere la cena. Rovistando nella mia dispensa, ho trovato della pasta orzo, una scatola di ceci e dei pomodori a cubetti in scatola. E così è nata questa facile ricetta vegetariana di orzo.

Questa è una deliziosa ricetta mediterranea di orzo che è perfetta per un piatto principale o un contorno vegetariano. E vedrete quanto sia facile da fare nel tutorial passo dopo passo qui sotto.

Che cos’è l’orzo?

Forse tutta la pasta è considerata facile e adatta alla famiglia, ma per qualche ragione, la pasta di orzo è quella che sembra piacere totalmente alla mia famiglia, e così la aggiungo sempre alla mia lista della spesa.

Se non ti è familiare, l’orzo è una piccola pasta a forma di riso. Il riso e l’orzo non sono la stessa cosa (se sei curioso, controlla le differenze qui). Ma l’orzo è a cottura rapida e super versatile, può davvero essere un salvavita in cucina. Qui ci sono solo 3 idee di orzo per voi, se non le avete già viste sul blog prima…

Ricette di orzo facili

1- L’orzo semplice è il letto perfetto per un piatto di gamberi come questo.

2- Buttate l’orzo nella vostra zuppa gli ultimi minuti di cottura; questa zuppa mediterranea di orzo ai gamberi è una delle preferite dai grandi fan!

3- E se vuoi una cena sostanziosa in stile greco (il tipo approvato da Yiayia), fai questo facile orzo di pollo al forno

Ricetta mediterranea di orzo con zucchine e ceci

Tutte le idee di orzo di cui sopra sono da provare! Ma oggi è tutto su questa ricetta vegetariana di orzo con zucchine e ceci.

In questa ricetta, le zucchine e i ceci sono cotti in una salsa di pomodoro croccante e agrumata. L’orzo cotto viene aggiunto all’ultimo minuto. Finiamo con una spruzzata di succo di limone e una generosa manciata di menta fresca. Se non avete a disposizione la menta, sentitevi liberi di usare il prezzemolo o il basilico, entrambi andranno benissimo qui.

So di aver detto nella ricetta che i pinoli tostati sono opzionali. Sono costosi, ma se ne avete, aggiungono totalmente un altro strato di consistenza e sapore di nocciola che apprezzo molto qui.

Passo per passo per come fare questa ricetta di orzo

1. Iniziare facendo la pasta in acqua bollente salata secondo la confezione. La mia ha richiesto circa 9 minuti di cottura. Riservare circa ½ tazza dell’acqua bollente e scolare l’orzo. Mettete da parte per ora.

2. Saltate le zucchine in olio extravergine d’oliva per circa 5 minuti o giù di lì finché non si ammorbidiscono (un grande brasiera o una padella profonda e pesante come questa funziona benissimo!)

3. Aggiungere l’aglio (molto), i pomodori, i ceci e le spezie (pepe nero, paprika, coriandolo e cumino).

3. (continua) Portare a ebollizione per 5 minuti, poi abbassare il fuoco a basso/medio-basso, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti circa. (Si sta cercando di far ammorbidire il tutto e far sviluppare i sapori.)

4. Aggiungere la pasta cotta al composto di zucchine, ceci e salsa di pomodoro. Aggiungere il succo di limone. Fuori dal fuoco, aggiungere la menta fresca e, se vi piace, i pinoli tostati. Buon appetito!

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*Questa ricetta è stata recentemente aggiornata con nuove informazioni e media a beneficio dei lettori. Buon appetito!