Mostaccioli è un confortante piatto di pasta al forno fatto con tagliatelle a forma di penne e salsiccia italiana ricoperta di salsa di pomodoro, condito con ricotta cremosa e mozzarella e cotto al forno fino a quando non fa le bolle. Perfetto per le cene della settimana, tutta la famiglia amerà questa deliziosa ricetta di mostaccioli al forno.
Che cos’è Mostaccioli?
Mostaccioli (MOS-TAC-CI-OLI) è in realtà il nome dato a un tipo di pasta molto specifico. Conosciuti in tutta Italia come “Penne Lisce”, i Mostaccioli sono quasi identici alle Penne a forma di tubo, tagliate ad angolo.
Una specialità della regione Campania del sud Italia, a differenza delle penne, i Mostaccioli hanno una consistenza liscia, mentre le penne sono rigide e strutturate.
I mostaccioli sono deliziosi conditi con salse leggere e verdure o cotti al forno con salse più pesanti e formaggio, come faremo oggi e come questa ricetta degli ziti al forno.
Va bene, chi è pronto a fare del cheesy comfort food!
Ingredienti, sostituzioni, e Variazioni
- Olio d’oliva
- Salsiccia italiana dolce
- Cipolla
- Aglio fresco
- Fiocchi di pepe rosso schiacciati
- Sale e pepe nero
- Pomodori pelati interi pomodori
- Pasta di pomodoro
- Mostaccioli (sostituire con penne se necessario)
- Ovo
- Ricotta di latte intero
- Mozzarella e Parmigiano
- Prezzemolo fresco
Mostaccioli. Mostaccioli al forno. Pasta al forno extra-formaggio con sugo ripieno di carne. Lasagne modificate. Qualunque sia il nome che scegliete, significano tutti la stessa, deliziosa cosa.
Quali sono alcune possibili sostituzioni per la salsiccia italiana?
Sentitevi liberi di scambiare la salsiccia italiana con manzo macinato o tacchino macinato. Puoi anche sostituire la salsiccia italiana dolce con una salsiccia italiana calda o dolce.
- TIP: Acquista salsiccia italiana pre-macinata piuttosto che maglie di salsiccia italiana che devono essere rimosse dal loro involucro.
Posso usare un diverso tipo di salsa?
I Mostaccioli al forno sono decisamente migliori se ricoperti da una sorta di salsa, ma questo non significa che deve essere un sugo di carne. Aggiungi una semplice salsa marinara, una salsa arrabbiata piccante, una salsa al pesto fatta in casa (dovrai essere abbastanza generoso o mescolarla con un po’ di acqua della pasta), o salsa alfredo.
Posso usare un diverso tipo di pasta?
Assolutamente. Qui negli Stati Uniti, i Mostaccioli possono essere difficili da trovare (almeno io ho avuto difficoltà!) Sostituirli con penne o ziti per la stessa forma familiare.
Si può anche cambiare completamente le cose e provare ad usare pasta integrale, senza glutine. Ricordatevi sempre di seguire le indicazioni della confezione, cuocendo solo al dente.
Quali verdure saranno buone in questa ricetta?
Se siete come me, vi starete chiedendo dove sono tutte le verdure. Beh, a parte la salsa, non c’è molto in questa ricetta, ma questo non significa che non puoi aggiungerne. Provate ad aggiungere cavolo, spinaci, funghi, zucchine o peperoni a questa pasta al forno al formaggio.
Come fare i Mostaccioli al forno
Assumendo che tu stia facendo tutto da zero (meno la pasta, non ho ancora una ricetta per quella) ecco come funziona,
- Inizia facendo rosolare la salsiccia (o la carne macinata a scelta) in una grande padella fino a quando è dorata e completamente cotta. Togliere su un piatto pulito e usare la stessa padella per ammorbidire le cipolle con un po’ di aglio e condimenti come sale, pepe, condimento italiano o erbe secche. Aggiungete un pizzico di peperoncino rosso schiacciato se vi piace un po’ di calore.
- Poi, passate i pomodori in scatola e stufati in un grande frullatore. Cercate di non ridurli in purea, a meno che non vi piaccia. Mettete da parte mezza tazza della vostra salsa di pomodoro.
- Ritornate la salsiccia nella padella e aggiungete la salsa di pomodoro. Mescolare circa un cucchiaio di concentrato di pomodoro con la salsa di pomodoro riservata e aggiungerlo alla padella.
- Mescolare il tutto molto bene e portare a fuoco lento e delicato.
- Nel frattempo, cuocere i mostaccioli al dente. Quindi circa 2 minuti in meno rispetto alle istruzioni del pacchetto raccomandato. Scolare completamente.
- Impostare il forno a 425 gradi F e assemblare la casseruola. Togliere il ragù dal fuoco e stendere uno strato sottile sul fondo della padella. Disponete la pasta rimanente in uno strato uniforme. Ricoprite con la rimanente miscela di ragù, la miscela di ricotta e cospargete con la rimanente mozzarella.
- Cuocete per circa 15-25 minuti o fino a quando il formaggio è sciolto e la salsa bolle intorno ai bordi.
Si possono fare in anticipo o congelare i Mostaccioli?
Si possono sia fare in anticipo che congelare i Mostaccioli.
Per fare in anticipo e congelare basta cuocere fino al momento di cuocere. Invece, coprire con pellicola di plastica e foglio di alluminio e trasferire in frigorifero o congelare fino al momento di cuocere.
Quando si cuoce da congelati, il tempo di cottura sarà più alto. Vi consiglio di coprire la vostra casseruola con un foglio di alluminio per i primi 30-40 minuti, scoprire e cuocere per altri 20 minuti circa.
Se provate a fare questa ricetta dei mostaccioli al forno, lasciatemi un commento e fatemi sapere! Mi piace sempre leggere i vostri pensieri e feedback!
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Non dimenticare di appuntare e condividere questa ricetta dei mostraccioli preferita dalla famiglia per un facile pasto serale.
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Ricetta Mostaccioli
Ingredienti US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva (diviso)
- ▢ 2 libbre di salsiccia italiana dolce ((acquistare la salsiccia macinata se la trovate, altrimenti rimuovere dal budello della salsiccia e rompere in piccoli pezzi come si cucina))
- ▢ 1 cipolla grande (tagliata a dadini)
- ▢ 6 spicchi d’aglio (tritati)
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe rosso schiacciato (opzionale)
- ▢ 1 cucchiaino di origano secco (o condimento italiano)
- ▢ 1 cucchiaino di sale
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe nero
- ▢ 2 lattine da 28 once di pomodori pelati interi
- ▢ 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- ▢ 1 lb scatola di mostaccioli (o penne se le trovi)
- ▢ 1 uovo grande
- ▢ 15 once di ricotta di latte intero
- ▢ 2 tazze di mozzarella
- ▢ 1/2 tazza di parmigiano (tagliuzzato)
- ▢ prezzemolo fresco tritato (per servire)
Istruzioni
-
Riscaldare il forno a 425°F e spruzzare una teglia grande conspray da cucina. Mettere da parte.
-
Aggiungere l’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la salsiccia italiana macinata e usare un cucchiaio grande o una spatola per rompere in piccoli pezzi fino a quando non è cotta e dorata, circa 6-8 minuti. Togliere la salsiccia su un piatto pulito e mettere da parte.
-
Lasciare circa 1 cucchiaio di grasso di salsiccia nella padella – scartare il resto.
-
Riportare la padella a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando spesso per 6-8 minuti, o fino a quando si ammorbidiscono. Aggiungere l’aglio tritato, i fiocchi di peperoncino rosso (se si usa), l’origano, il sale e il pepe nero. Mescolare bene per combinare e continuare a cuocere per circa 1 minuto, mescolando continuamente.
-
Ritornare la salsiccia nella padella e unirla alle cipolle.
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Nel frattempo, aggiungere i pomodori in scatola in un grande frullatore e frullare fino ad amalgamarli – ma non ridurli in purea. Trasferire tutti i pomodori lavorati, tranne mezza tazza, nella padella con la salsiccia e le cipolle. Trasferire la mezza tazza di pomodori rimanenti in una piccola ciotola e mescolare con un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Aggiungere alla salsa. Portate il tutto a fuoco lento, poi riducete il fuoco al minimo. Mescolare di tanto in tanto.
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Portate ad ebollizione una grande pentola di acqua salata a fuoco alto. Cuocere la pasta al dente, circa 2 minuti in meno rispetto alle istruzioni della confezione. Scolare in un colino e mettere da parte.
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Mentre la pasta cuoce, sbattere leggermente l’uovo in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungere la ricotta, 1 tazza di mozzarella e 1/2 tazza di parmigiano. Mescolare bene per combinare.
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Per assemblare, togliere il ragù dal fuoco e stendere un sottile strato sul fondo della padella. Disporre la pasta cotta in uno strato uniforme. Ricoprite con il restante composto di ragù, il composto di ricotta e cospargete con la rimanente mozzarella.
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Trasferite in forno e cuocete per 15-25 minuti, o fino a quando la parte superiore è dorata e il sugo bolle intorno ai bordi.
Note di Jessica
- Utilizzare sugo alla marinara o sugo per spaghetti preconfezionato (avrete bisogno di circa 2 barattoli)
- Acquistare formaggio pre-tritato (io preferisco tritare il mio, ma a volte è bello averlo pronto per andare)
- Acquistare salsiccia italiana pre-macinata piuttosto che link di salsiccia italiana che devono essere rimossi dal loro involucro
- Preparare in anticipo- prima di cuocere coprire con un foglio di alluminio, e mettere in frigo fino a circa 30 minuti prima di servire
Si può anche mescolare le tagliatelle e la salsa insieme prima di coprire con il formaggio, se lo si desidera. Sentitevi liberi di sostituire parte o tutta la salsiccia macinata con carne di manzo macinata. Se il formaggio comincia a bruciare mentre cuoce, semplicemente coprite con un foglio di alluminio. Questo aiuterà ad evitare che il formaggio si scurisca troppo velocemente. Conservate gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Informazioni nutrizionali
(Le informazioni nutrizionali fornite sono una stima e possono variare in base ai metodi di cottura e alle specifiche marche di ingredienti utilizzati.)