Questo Salmone BBQ al Forno è cotto in forno fino a raggiungere la con una spessa glassa BBQ caramellata sopra con solo DUE ingredienti – salmone e salsa barbecue (più un po’ di olio, sale e pepe). Vi piacerà questa ricetta facile di 15 minuti, e dato che si usa la griglia è ancora più veloce della cottura normale!
Tutti voi amate la mia ricetta del pollo al barbecue al forno – è stato uno dei miei post migliori per anni e ha oltre 200 recensioni a cinque stelle. Il trucco sta nella tecnica di imbastitura, che ho adattato per questa ricetta del salmone al barbecue al forno.
Ma la cosa che amo di questo salmone al barbecue rispetto al pollo? È più sano, è meno disordinato (dato che il grasso del pollo arriva dappertutto) e richiede MOLTO meno tempo.
Per questa ricetta del salmone al barbecue servono solo circa 10 minuti di cottura e 5 minuti di preparazione. Avrete bisogno di tirarlo fuori dal forno per imbastire con la salsa BBQ un paio di volte, il che si traduce in uno strato spesso, appiccicoso e dolce, deliziosamente caramellato in cima al salmone.
E proprio come la ricetta del pollo al barbecue, avete bisogno solo di DUE INGREDIENTI per fare questo! Solo della salsa BBQ e del salmone, insieme a olio, sale e pepe. E non c’è bisogno di accendere la griglia. Mettiamoci al lavoro!
Ingredienti necessari
- Salmone – Potete usare un filetto intero o porzioni tagliate (io ho usato quest’ultimo). La ricetta prevede una libbra, ma si può facilmente aumentare o diminuire (potrebbe essere necessario un po’ più o meno tempo se è tutto intero). Selvaggio o fattoria sollevato va bene, ma selvaggio cuoce un po’ più veloce e ha una tendenza a seccare più facile, quindi basta tenere d’occhio per il tempo di cottura.
- Salsa barbecue – ho usato una salsa BBQ fatta in casa per questo, ma è possibile utilizzare qualsiasi negozio comprato preferito. Il mio go-to è Salt Lick BBQ Sauce, che è un fiocco di Austin. Se si utilizza una salsa BBQ senza zucchero o Whole30, essere consapevoli che la ricetta funzionerà, ma la salsa non caramellizzare molto bene (quindi non otterrete quella lucentezza o come molte parti carbonizzate).
- Olio extravergine d’oliva, sale kosher e pepe nero – potete anche usare un altro olio da cucina di vostra scelta.
Come fare il salmone BBQ al forno
- Prima di tutto, accendete il vostro broiler e spostate una griglia del forno proprio vicino ad esso. Tecnicamente, questo non è al forno – è alla griglia, e cuocerà rapidamente con il calore diretto dall’alto.
- Aggiungi un po’ di olio d’oliva al centro di una teglia e spargilo intorno.
- Condisci il salmone su entrambi i lati con sale e pepe e mettilo sulla teglia oliata con la pelle rivolta verso il basso.
- Spennella la parte superiore del salmone con la salsa BBQ. Potrebbe essere necessario “dollop” piuttosto che “brush” per ottenere lo strato più spesso. Far rosolare per 3 minuti.
- Imbastire di nuovo con la salsa BBQ. Far bollire per altri 3 minuti.
- Imbastire con la salsa BBQ ancora una volta. Cuocere per altri 4 minuti, o più, fino a quando il salmone è completamente cotto (si sfalda facilmente con una forchetta).
Apparecchiatura consigliata
- Teglia da forno bordata – raccomando una mezza teglia Nordic Ware per quasi tutto, dai biscotti alle verdure arrosto a questo salmone BBQ. Cuoce in modo uniforme, si raffredda rapidamente una volta rimosso dal forno, ed è relativamente facile da cucinare. E sono economici!
- Pennello per imbastire – preferisco un pennello di setola di cinghiale naturale piuttosto che il tipo con setole di silicone, perché la salsa si attacca meglio. Ma qualsiasi tipo funzionerà.
Come ottenere una pelle di salmone croccante
Perché questo salmone al barbecue è cotto con la pelle verso il basso per tutto il tempo nel forno, la pelle non diventerà molto croccante.
Se vi piace la pelle croccante del salmone, vi consiglio di scottarlo in una padella da forno calda (come la ghisa o l’acciaio inossidabile) per un minuto o due. Poi, spennellate la parte superiore del salmone con la salsa BBQ e mettete la padella proprio sotto la griglia e procedete con la ricetta come indicato.
Se non avete una padella a prova di forno, trasferitelo su una teglia da forno dopo averlo scottato.
Posso foderare la teglia con un foglio di alluminio?
Si può, se volete, ma trovo più difficile rimuovere le cose attaccate dal foglio che dalla padella. Con una teglia, si può raschiare aggressivamente, ma il foglio ha la tendenza a strappare. Se si usa la carta stagnola, la pelle del salmone può attaccarsi, ma si dovrebbe essere in grado di rimuovere il pesce stesso e lasciare la pelle se non la si vuole mangiare.
Ma per quello che vale, questa ricetta non era troppo difficile da pulire mettendo il salmone direttamente sulla padella. Basta lasciarlo in ammollo per un po’.
Basta non usare la carta pergamena, perché non è sicura per la griglia.
Altre ricette facili con il salmone
- Salmone glassato all’arancia mandarina
- Salmone e verdure in padella con burro all’aglio
- Salmone in camicia con burro all’erba cipollina
- Taco di salmone al chipotle con Cilantro Lime Crema
- Salmone al burro d’aglio e bietole
- Salmon Burgers with Lemon Caper Aioli
Lo sapevi che commentare e valutare le ricette è uno dei modi migliori per sostenere i tuoi food blogger preferiti? Se hai fatto questa ricetta, per favore clicca le stelle qui sotto per commentare e e/o condividi le foto sui social media usando l’hashtag #bowlofdelicious o taggando @bowlofdelicious!
Salmone al barbecue al forno
Clicca le stelle per votare!
Stampa Pin
Ingredienti
- 1 lb. salmone tagliato in porzioni individuali, se desiderato
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/3 di tazza di salsa BBQ, più se necessario
- 1 cucchiaio di olio extra-vergine d’oliva o altro olio del vostroolio d’oliva extravergine o altro olio di vostra scelta
Istruzioni
-
Porre il ripiano superiore del forno vicino alla parte superiore del forno e accendere la griglia. Spargere l’olio d’oliva (1 cucchiaio) al centro di una teglia bordata (su una superficie sufficiente per le dimensioni del salmone).
-
Porre il salmone con la pelle verso l’alto su una teglia bordata sopra l’olio e condire il lato della pelle con 1/2 cucchiaino di sale kosher e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Capovolgere in modo che il lato della pelle sia giù. Condire la parte superiore con il rimanente 1/2 cucchiaino di sale kosher e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
-
Spennellare la parte superiore del salmone con circa un terzo, o 2 cucchiai, della salsa bbq (non preoccupatevi di sporcare un cucchiaio di misura – basta approssimare questo, e stenderlo spesso). Cuocere al forno sulla griglia superiore per circa 10 minuti, spennellando la parte superiore con altra salsa barbecue dopo 3 minuti, e di nuovo dopo altri 3 minuti (per un totale di altre due volte). Continuare a grigliare fino a quando il salmone è completamente cotto (è possibile controllare se si sfalda facilmente con una forchetta o se la temperatura interna è di 145 gradi F).
-
Servire con più salsa bbq se lo si desidera.
Note
- La salsa BBQ con zucchero risulterà in uno strato spesso, appiccicoso e caramellato. Se usate una salsa integrale30 o senza zucchero, tenete presente che il risultato potrebbe essere diverso e non addensarsi o dorarsi così tanto. Ho usato la salsa bbq fatta in casa. Per una versione a basso carb, utilizzare un basso carb o senza zucchero salsa BBQ.
- Per la pelle croccante, sear il salmone pelle-side giù in una padella oliata molto calda per 1-2 minuti prima di procedere con la ricetta. Se si utilizza una padella sicura da forno, si può semplicemente procedere alla cottura a vapore e mantenere il salmone nella stessa padella per una minore pulizia e una pelle super croccante.
- Per una versione senza glutine, assicurarsi di utilizzare una salsa BBQ senza glutine.
- Per ottenere lo strato più spesso di salsa BBQ, mettete la salsa “a cucchiaiate” piuttosto che “a pennello”, altrimenti potreste spazzolare via alcuni degli strati di salsa esistenti.