Oggi condivido un segreto. Beh, in realtà, penso di averne già parlato prima, ma, ho davvero bisogno di parlare di questo post su Come fare puree per ricette vegetariane nascoste!

Vedete, mio figlio e mio marito detestano le verdure. Beh, la maggior parte di loro comunque. Mangiano qualche asparago qua e là, e specialmente se c’è della pancetta, come i miei asparagi saltati e pancetta.

Ma a parte questo, le verdure sono amate solo da me e mia figlia. E questo è triste. Così, diversi anni fa, ho sentito parlare di alcuni autori di libri di cucina, che hanno creato ricette utilizzando verdure nascoste nei cibi di tutti i giorni che i bambini amano mangiare, e sapevo che queste ricette avrebbero funzionato anche con mio marito, così ho comprato i libri!

Un libro si chiama The Sneaky Chef di Missy Chase Lapine, e l’altro libro si chiama Deceptively Delicious di Jessica Seinfeld (la moglie di Jerry!)

Questi due libri hanno trasformato il mio modo di vedere il cibo ora, e hanno creato la base per le mie idee, e come aggiungere verdure nascoste al cibo che la mia famiglia ama mangiare. Prima, tutto ciò che piaceva a mio marito, era il polpettone e le polpette; Beh, indovina un po’? Si possono nascondere verdure in purea in questi cibi, e finché si mantiene il segreto, lo divoreranno e mangeranno tutte le loro verdure senza che lo sappiano!

Se dovessi dire a mio marito prima che c’è la verdura nascosta nel polpettone, avrebbe un’espressione strana sul suo viso mentre lo mangia. Mio figlio adolescente, probabilmente non si avvicinerebbe.

Ma dopo che l’hanno mangiato, e si sono complimentati di quanto fosse buono il pasto, allora e solo allora, il mago rivelerà il segreto, e di solito sono piacevolmente sorpresi!

Non solo il mio metodo di cucinare, poi di dirlo, ha fatto sì che mio figlio sia felice di mangiare le verdure, ma li ha aiutati ad assaggiare le verdure così come sono. E questo mi fa sentire come se avessi portato a termine un compito enorme e difficile. Ora, questo non significa che ora mangino molto le verdure, ma significa che sono aperti a provarne qualcuna qua e là.

Ora, se avete visto le mie Polpette e Riso, con Verdure Nascoste, vedrete che uso il purè di cibo per bambini comprato nei negozi, perché è conveniente e facile trovare purè di carote e zucca, ma altre verdure non sono così facili da trovare già purè, quindi è qui che entra in gioco il mio Food Processor preferito. Si tratta di un Hamilton Beach Stack and Snap Food Processor, che funziona così bene per me, ed era davvero conveniente!

Oggi, ho ridotto e congelato cavolfiori, spinaci, broccoli, ceci e fagioli bianchi. Che, una volta passati, i miei bambini hanno adorato! Ci hanno immerso le tortillas come se fosse hummus, e non ho avuto la possibilità di metterlo nel congelatore, perché l’hanno mangiato tutto!

Quindi la chiave è nascondere questi purè di verdure nutrienti in cibi che possono nascondere bene il colore, come per esempio, si potrebbe mettere circa 1/4 di tazza di purè di fagioli bianchi e cavolfiore nei maccheroni al formaggio, e farla franca completamente.

Oppure si possono nascondere spinaci passati nelle polpette all’italiana e farle cuocere in una salsa marinara che ha carote e zucca butternut passati nella salsa, e ora gli spaghetti e le polpette non sono solo pieni di verdure, ma anche pieni di sapore!

Sarò in giro con molte ricette di verdure nascoste che faranno parte della mia serie di verdure nascoste. Questa serie vi mostrerà come aggiungere verdure in purea a molti pasti, e sentirvi bene nel dare da mangiare ai vostri bambini pasti come crocchette di pollo, maccheroni e formaggio, o brownies! Vedrete!

Per iniziare questo processo, avrete bisogno di cuocere a vapore alcune verdure.

Per il purè di broccoli e spinaci o solo i broccoli:

Vapore i broccoli tritati in una pentola con qualche centimetro d’acqua, portando a ebollizione, coprendo, poi facendo sobbollire per 8-10 minuti o fino a quando sono molto teneri.

Poi aggiungete i broccoli tritati al vostro robot da cucina con qualche cucchiaio del liquido con cui sono stati cotti, e riduceteli in purea fino a renderli omogenei. Dovrebbe avere la consistenza del cibo per bambini.

Lasciate raffreddare in una ciotola, poi mettete circa 1/4 o 1/2 tazza di purea in un sacchetto per il freezer con la zip, che ha una descrizione di che tipo di purea, e la data in cui è stata messa in freezer.

Lo stesso metodo può essere usato per il cavolfiore.

Per gli spinaci da soli, cuocio al vapore per pochi minuti, o fino a quando gli spinaci sono appassiti e morbidi. Poi uso lo stesso metodo. A volte aggiungo un cucchiaio di succo di limone alla purea di spinaci o cavolfiore.

E BTW, sto amando questa Copper Chef Pot, che è stata un regalo di mia suocera (grazie mamma!) Ha un cestello per la cottura a vapore, in cui si può anche friggere, e il cestello può essere sollevato e sedersi sul bordo della pentola per scolare e cuocere a vapore! Quanto è fantastico? Puoi averne uno qui!

Per i fagioli, basta svuotare una lattina di fagioli con il succo e tutto nel robot da cucina. Puoi scolare il liquido se vuoi, ma assicurati di aggiungere qualche cucchiaio d’acqua, per essere sicuro che sia liscio quando lo frulli.

Queste puree possono essere congelate per circa 3 mesi, ma non le ho mai tenute nel mio freezer così a lungo, perché le uso sempre.

Perciò unitevi a me in questo viaggio vegetale, e divertitevi a creare ricette deliziose, che nessuno saprà, sono in realtà buone per voi;) Rimanete sintonizzati per le ricette di verdure nascoste per l’ispirazione del mangiatore schizzinoso!

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