Un altro vecchio, ma buono – ecco un modo semplice per grigliare lo scorfano per coloro che non amano lasciare la pelle (mia moglie).

Tengo spesso gli scorfani che catturo perché sono così deliziosi sulla griglia. Ho sperimentato molti modi diversi di cucinare e preparare il pesce, ma torno sempre a questa semplice ricetta. Funziona altrettanto bene con la trota, il tamburo nero, lo scorfano e la platessa, quindi non pensate che sia specifica per lo scorfano.

Di cosa avete bisogno: Filetti di scorfano (senza squame), foglio di alluminio, burro, olio d’oliva, salsa worcestershire, succo di limone, pepe al limone, condimento per l’annerimento, condimento cajun, e birra a vostra scelta.

– Sfilettare lo scorfano senza squame (o scongelare quei filetti da un viaggio precedente, il pesce fresco è sempre meglio comunque).

– Accendete le vostre braci e aprite una birra.

– Strappate un pezzo di foglio di alluminio abbastanza grande da incapsulare completamente il vostro filetto di pesce, mettete il vostro filetto sul foglio.

– Condite delicatamente ogni lato del vostro filetto di pesce con condimento cajun, pepe al limone, e condimento di annerimento. Non esagerare.

– Versa un po’ di olio d’oliva, worcestershire e succo di limone sul tuo filetto. Non troppo, solo una piccola striscia lungo il filetto.

– Aggiungere circa 1 cucchiaio di burro al filetto. Io di solito lo taglio in 2 pezzi e li metto sul filetto.

– Ripiegate il vostro filetto e ripetete con il resto del pesce. Io di solito faccio 4 filetti alla griglia così posso avere degli avanzi il giorno dopo.

– A questo punto le vostre braci dovrebbero essere calde, quindi mettete il pesce sulla griglia.

– Cuocete il pesce per 20 minuti. La mia griglia non è così grande quindi a 10 minuti ruoto i filetti interni con quelli esterni.

– Mi piace servire ogni filetto con un lato di riso/pasta e una verdura.

Se avete degli avanzi di aragosta etoufee, aggiungeteli in cima allo scorfano quando è pronto, parliamo di buono! Spero che vi piaccia questo modo semplice di preparare lo scorfano. Io lo so!