Se fai una ricerca su Google, scoprirai che la maggior parte delle persone pensa che “server” sia inteso come un termine corrente, politicamente corretto e neutro, che cancella i titoli più specifici di genere di “cameriere” o “cameriera”.

Questo è molto simile a quando una “hostess” è diventata un “assistente di volo” o una “segretaria” è diventata un “assistente amministrativo”. Per una buona spiegazione sul ragionamento dietro questa transizione, guardate culinarylore.com . Tuttavia, mentre c’è molto da dire per la cancellazione dei titoli specifici di genere sul posto di lavoro, ed è uno sforzo che sostengo con tutto il cuore, la linea tra “server” e “cameriere” è, a mio parere, dovuta a qualcosa di diverso dal sessismo.

Nel mondo di oggi di recensioni yelp, blog di cibo, e la programmazione di Food Network, le persone sono tutte su un’esperienza quando vengono a mangiare. Fornire questa esperienza è ciò che distingue un “server” da un “cameriere”. Un server è responsabile di ogni aspetto di tale esperienza e la guida secondo la quantità spesso eccessiva di formazione che ha ricevuto per farlo. I camerieri devono conoscere tutti gli ingredienti di ogni piatto ed essere in grado di condividere queste informazioni con l’ospite in un batter d’occhio. Devono memorizzare i cocktail, mantenere una conoscenza spesso eccessiva di vini, birre e liquori, e aderire a una lista stabilita e dettagliata di passi di servizio e galateo per prendersi cura di ogni tavolo. I camerieri non hanno clienti, hanno ospiti, perché ogni persona che si siede nella loro sezione deve essere trattata come se fosse un ospite nella casa di qualcuno.

Un cameriere, d’altra parte, è un addetto alle ordinazioni, ti porta del cibo, ti prende da bere e ti spinge fuori dalla porta il più velocemente possibile. Hanno una formazione minima, aspettano i “clienti”, e di solito lavorano per catene come Chili’s o Friday’s, che offrono cucina, arredamento e servizio a misura di biscotto. Ecco un piccolo aiuto visivo, per darvi un’idea di cosa sto parlando.

Questi sono camerieri:

Questi sono server:

Vedi la differenza? Lei si avvicina ad una perfetta spiegazione di ciò di cui sto parlando, ma non riesce ad usare i titoli di “server medio” vs. “server rockstar”. Sostituisci “cameriere” con “server medio” e le sue distinzioni sono ancora valide.

Ora, non sto dicendo che i camerieri non lavorano duramente o meritano rispetto, perché lo fanno sicuramente. Tuttavia, c’è una gerarchia che esiste in questo business, ed è basata su dove qualcuno lavora e sulla formazione che riceve lì. Basta guardare questo video, Bring It On, che mostra l’addestramento del servizio di ristorazione al Ritz Hotel nel Regno Unito, e ditemi se pensate il contrario. Dopo tutto, tutti i giocatori professionisti di baseball giocano a baseball, ma c’è una grande differenza tra giocare per i New York Yankees e giocare per gli Hudson Valley Renegades. Solo un pensiero.