Si può mettere lo zucchero di canna nel caffè? Sì! E una volta che lo provi potresti fare il cambio. In questo post, imparerai a conoscere il gusto e i molti tipi di zucchero di canna. Ma, quanto si dovrebbe usare? Ed è più salutare sostituire lo zucchero di canna con quello bianco?
Dobbiamo scavare in tutto ciò che riguarda lo zucchero di canna e capirlo.
Tabella dei contenuti
Guida all’uso dello zucchero di canna nel caffè
Lo zucchero di canna ha un sapore diverso dal bianco, contiene melassa quindi ha un sapore più ricco. Spesso si possono assaporare note di caramello, mou e naturalmente melassa nei diversi tipi di zucchero di canna.
Quando si parla di zucchero di canna può significare cose diverse per persone diverse. Può essere marrone chiaro, marrone scuro, panela o zucchero grezzo – e poiché hanno tutti un sapore leggermente diverso, potresti chiederti quale sia il migliore.
Si può mettere lo zucchero di canna nel caffè?
Sì, si può usare lo zucchero di canna nel caffè. E alcuni preferiscono il sapore allo zucchero bianco.
Ha un sapore più profondo e complesso dello zucchero bianco e trattiene più nutrienti, quindi può essere anche leggermente più sano. Parleremo dello zucchero di canna e della salute un po’ più avanti in questo post.
Lo zucchero di canna è buono nel caffè?
Il gusto è un’esperienza molto personale. Come per molti alimenti, ciò che ha un buon sapore per uno può avere un sapore strano o sgradevole per un altro.
Le preferenze di sapore possono anche “crescere” su di te. Ho vissuto in Ecuador per sei anni e durante quel periodo mi sono abituato ad aggiungere uno zucchero di canna naturale chiamato panela al mio caffè. Alla fine, ho preferito il sapore allo zucchero bianco.
Molti dicono che il sapore dello zucchero di canna completa le note di sapore nel caffè. Può essere usato in tutte le vostre bevande al caffè preferite.
Mi piace il sapore dello zucchero di canna nel mio caffè, si mescola bene e ha un sapore di terra/naturale. Preferisco aggiungere lo sciroppo d’acero al mio caffè, ma quando non è disponibile, scelgo lo zucchero di canna o lo zucchero grezzo rispetto a quello bianco.
Confrontato fianco a fianco, una tazza di caffè dolcificato con zucchero di canna ha un sapore più naturale. Il confronto rende il caffè zuccherato bianco un po’ falso, più simile a un caffè dolcificato artificialmente.
Può sembrare strano, ma è quello che mi ha ricordato il confronto. Detto questo, confrontando una tazza dolcificata artificialmente con una tazza dolcificata con zucchero bianco – sceglierei lo zucchero bianco perché ha un sapore più “naturale”. Dai un’occhiata al nostro post su come mettere il miele nel caffè.
Parliamo di quanto zucchero di canna ti serve e di come si fa.
Avrò bisogno di meno zucchero di canna di quello bianco?
A seconda del tipo di zucchero di canna che usi nel tuo caffè potresti usarne meno di quello bianco.
Il profilo di sapore più ricco può aiutare a regolare i sapori nel caffè che stai essenzialmente “coprendo” aggiungendo lo zucchero. Questo può essere il caso soprattutto se stai usando lo zucchero di canna naturale.
Io di solito aggiungo solo da 1/2 a 1 cucchiaino di panela a una grande tazza di caffè.
Assicurati di iniziare con caffè arabica di alta qualità, migliore è il tuo caffè meno zucchero avrai bisogno.
Cos’è lo zucchero di canna?
Lo zucchero di canna proviene dalla pianta della canna da zucchero proprio come lo zucchero bianco. Di solito sono raffinati allo stesso modo, la maggior parte dello zucchero di canna sul mercato è solo zucchero bianco a cui viene aggiunta la melassa dopo il processo di raffinazione.
Lo zucchero di canna è di solito fatto in questo modo per controllare la quantità di melassa e quindi il sapore del prodotto finale.
Alcuni tipi speciali di zucchero di canna sono fatti prima che il succo della canna da zucchero venga rimosso. Ne parleremo un po’ più avanti.
Quando si fa lo zucchero bianco, la melassa naturale (un liquido denso e scuro) viene rimossa in modo da lasciare sostanzialmente dei cristalli di zucchero. Con la melassa rimossa ha un colore e un sapore più chiaro.
Per fare lo zucchero di canna (chiaro e scuro) la melassa viene aggiunta di nuovo in varie quantità.
Zucchero di canna chiaro o scuro
- Lo zucchero di canna chiaro è 3,5% di melassa
- Lo zucchero di canna scuro è 6,5% di melassa
Più alta è la percentuale di melassa più saporito è lo zucchero di canna. Significa che ha un sapore migliore? Questo dipende dalle tue preferenze di sapore.
Come fare lo zucchero di canna in casa
E’ abbastanza facile fare lo zucchero di canna in casa – basta avere dello zucchero bianco e della melassa.
Una ricetta di zucchero di canna di solito richiede un cucchiaio di melassa per ogni tazza di zucchero bianco. Basta aggiungere la melassa allo zucchero e mescolare molto bene.
Questo rapporto farà uno zucchero di canna chiaro, se lo vuoi più scuro basta mescolare più melassa.
Cosa sono gli zuccheri di canna naturali?
La maggior parte dello zucchero di canna disponibile in Nord America è altamente raffinato. Ma ci sono anche zuccheri di canna naturali.
Lo zucchero di canna naturale è meno raffinato, quindi piuttosto che avere melassa aggiunta di nuovo, viene prodotto prima che tutto il succo di canna da zucchero venga rimosso.
Si sta chiedendo la differenza tra melassa e succo di canna da zucchero? Questo articolo lo spiega, e perché hanno un profilo di sapore diverso.
8 tipi di zucchero di canna naturale
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Muscovado
- Piloncillo
- Chancaca
- Jaggery
- Panela
- Turbinado
- Demerara
- Zucchero grezzo
I primi cinque della lista precedente sono generalmente meno raffinati degli ultimi tre. Tutti sono meno raffinati dello zucchero bianco e dello zucchero di canna altamente lavorato.
Tutti hanno sapori caratteristici, quantità variabili di melassa/succhi di canna da zucchero, e consistenze diverse.
Alcuni, come la panela nella foto sopra, si presentano in forma granulare o solida, alcuni sono disponibili anche come sciroppo.
Lo zucchero di canna è sano?
Lo zucchero di canna è più sano dello zucchero bianco? Tecnicamente – sì, ma non proprio.
Lo zucchero di canna avrà tracce di ferro, calcio, potassio e magnesio.
Lo zucchero che ha melassa residua avrà più minerali dello zucchero che non ne ha, ma a causa della quantità di questi minerali, non avrà un impatto significativo sulla tua salute.
In altri modi, è fondamentalmente lo stesso, calorie, carboidrati… quindi forse un po’ diverso – ma non molto più “sano”.
Se stai cercando un modo sano per addolcire il tuo caffè guarda 19 alternative sane allo zucchero.
Cos’è lo zucchero grezzo?
Se ti piace andare al bar, probabilmente hai visto le bustine di zucchero grezzo accanto allo zucchero bianco. Ma cos’è lo zucchero grezzo?
Lo zucchero grezzo è meno raffinato dello zucchero bianco o di canna altamente lavorato presente sul mercato. Ma è ancora lavorato, non veramente “grezzo”.
E’ fatto dal succo di canna da zucchero che è cristallizzato e parzialmente evaporato. Ha cristalli più grandi degli zuccheri più raffinati. Quasi tutto il succo di canna da zucchero viene rimosso facendolo girare in una centrifuga.
Ha un sapore più leggero rispetto agli zuccheri di canna da zucchero che hanno un contenuto di succo/molassa più alto.
Perché usare lo zucchero di canna nel caffè?
Potresti voler usare lo zucchero di canna nel tuo caffè se ti piace un profilo di sapore più complesso.
Lo zucchero di canna nel caffè, che sia altamente raffinato o meno, aggiungerà un sapore dolce più terroso/naturale al tuo caffè.
Sperimentare diversi tipi di zucchero di canna ti aprirà a nuove esperienze di sapore. Così come provare diversi metodi di infusione. Trovare il tuo perfetto metodo di infusione e la tua combinazione di dolcificante è delizioso. Il mio cambia a seconda del mio umore, o di quanto tempo ho. 🙂
Potresti provare la sezione degli alimenti naturali al negozio di alimentari, o il tuo negozio locale di alimenti naturali per trovare alcuni degli zuccheri di canna naturali per il caffè menzionati in questo post.
Vuoi provare lo zucchero di canna?
Cosa ne pensi, vuoi dare una possibilità allo zucchero di canna nel caffè?
Se il tuo obiettivo è quello di iniziare ad usare ingredienti meno raffinati, scegli uno zucchero di canna naturale. Prova a iniziare con turbinado o panela. Potresti essere piacevolmente sorpreso da quanto bene i sapori si combinano con le note tostate del caffè.
Potresti anche notare che lo zucchero grezzo completa il caffè un po’ meglio di quello bianco.
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