Souvlaki di maiale (spiedini / suvlaki / suflaki) succosi e croccanti abbinati a cremosa salsa tzatziki e soffice pane pita! Il maiale viene prima marinato per assorbire tutti i meravigliosi sapori mediterranei e poi grigliato ad alta temperatura, per diventare tutto croccante e ben colorato..
Il segreto è quello di mettere gli spiedini su uno strato di cipolle rosse affettate, irrorare con olive extravergine e una buona spremuta di succo di limone; lasciarli riposare per qualche minuto per rilasciare tutti quei deliziosi succhi. Scavate con un sacco di pane pita caldo per raccogliere fino all’ultima goccia!
Marinatura per i souvlaki di maiale
Per la marinatura dei souvlaki di maiale usate dell’olio extravergine d’oliva di buona qualità e dell’origano greco per aumentarne il sapore. Anche l’aggiunta di aceto e succo di limone alla marinata aiuta a rendere più tenera la carne.
Per questa ricetta di souvlaki di maiale si può usare il filetto di maiale o il collo di maiale. Il collo di maiale è un po’ più duro del filetto, quindi l’aceto e il succo di limone penetreranno nella carne per dare quella consistenza da sciogliersi in bocca che stiamo cercando. Il miele bilancerà l’acidità e darà anche quella crosta croccante.
Cercate qualche altra ispirazione? Perché non dai un’occhiata anche alle mie ricette preferite di pane pita fatto in casa e gyros di maiale! Ami la carne di maiale? Dai un’occhiata alla mia ricetta preferita di costolette di maiale e arrosto di maiale e combinali con delle patate al limone al forno extra croccanti, che sono sicura ti piaceranno anche loro!
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Descrizione
Souvlaki di maiale (spiedini) piccanti e croccanti abbinati a cremosa salsa tzatziki e soffice pane pita! Il maiale viene prima marinato per assorbire tutti i meravigliosi sapori mediterranei e poi grigliato ad alta temperatura, per diventare tutto croccante e ben colorato.
Ingredienti
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Per il souvlaki di maiale
- 800g di filetto o collo di maiale (senza osso), tagliato a pezzi di 2cm (28 once)
- 100ml di olio d’olivaolio d’oliva di buona qualità (1/3 di tazza e 1 cucchiaio)
- succo di 1/2 limone
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1 cucchiaio di miele
- sale e pepe appena macinato
- 8 spiedini di legno
Per la salsa tzatziki
- 1 cetriolo
- 2 spicchi d’aglio
- 1/4 di tazza di olio d’oliva
- 500g di yogurt (18 once)
- 1-2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1-2 cucchiai aneto tritato (opzionale)
- sale e pepe appena macinato a piacere
Per servire
- 8 pani pita
- 2 cipolle rosse affettato
- 1 pomodoro affettato
Istruzioni
- Per preparare i souvlaki di maiale (spiedini), tagliare la carne di maiale in pezzi di 2 cm e metterli in una grande ciotola, insieme a tutti gli ingredienti della marinata. Mescolare bene con le mani, coprire con la pellicola e mettere in frigo per 20 minuti.
- Nel frattempo preparare la salsa tzatziki per i souvlaki di maiale. Versare in un robot da cucina l’olio d’oliva e 2 spicchi d’aglio; frullare fino a diluire l’aglio (non lasciare pezzi di aglio grandi). In una grande ciotola, grattugiare il cetriolo, condirlo con sale e pepe e lasciarlo da parte per 10 minuti. Avvolgere il cetriolo grattugiato in un asciugamano e strizzarlo, per eliminare la maggior parte dell’acqua. In una ciotola, aggiungere il cetriolo, l’aglio e l’olio mescolati, lo yogurt, 1-2 cucchiai di aneto tritato, 1-2 di aceto di vino rosso, sale e pepe e mescolare. Mettete in frigo e servite freddo.
- Tagliate gli spiedini di legno per adattarli alla vostra padella e immergeteli in acqua per 10 minuti. (Infilare i pezzi di maiale, comodamente, sugli spiedini.
- Riscaldare una griglia o una padella a fuoco alto. Cuocere gli spiedini di maiale per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando sono ben colorati e ben cotti.
- Mentre il maiale cuoce, preparare i pani pita. Preriscaldate il forno a 250C. Con un pennello da cucina, ungere i pani pita su entrambi i lati e condirli con sale e origano. Mettete una grande teglia da forno (capovolta) sul fondo del forno e mettete i pani pita in cima alla teglia. Cuocere per 1-2 minuti.
- Per servire i souvlaki di maiale (spiedini), affettare 2 cipolle rosse e disporle su un piatto da portata; coprirle con gli spiedini di maiale, irrorarle con dell’olio extravergine di oliva e una buona spruzzata di succo di limone. Servire ancora caldi con del pane pita e della salsa tzatziki o avvolgerli come un panino, aggiungendo dello tzatziki, cipolle affettate e pomodori. Buon appetito!
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