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La ben nota salsa amatriciana è una salsa tradizionale italiana per la pasta a base di guanciale, formaggio pecorino e pomodoro.
Ora, io sono un fan delle cose “chiamate per quello che sono”. E anche se il mio obiettivo con questo piatto era la salsa all’amatriciana, non avevo né il guanciale né il pecorino necessari per la ricetta. Così, invece, questo è solo un piatto di “pasta al pomodoro con pancetta”.
La bellezza di essere frugali e flessibili è fare il meglio di ciò che si può con ciò che si ha a disposizione. Essere un maestro in cucina, per me, significa essere in grado di seguire le ricette e ricreare i piatti… ma anche (e più importante), improvvisare quando serve. Questo è il vero masterchef, secondo me – quando puoi nutrire la tua famiglia con qualsiasi cosa tu abbia nel tuo frigorifero. Perché a volte non c’è molto.
E anche questo va bene. Perché si possono assolutamente fare grandi piatti con pochissimi ingredienti. Tipo, una confezione di spaghetti normali, una scatola di pomodori, una cipolla e uno spicchio d’aglio. Se avete della pancetta, è un ottimo condimento. Parmigiano grattugiato? Ancora meglio. Se riesci a fare un piatto di pasta semplice in salsa di pomodoro, sei a posto!
Ingredienti
- 250 g di pasta per spaghetti
- 1 scatola di pomodori a cubetti (circa 480 g)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- qualche striscia di pancetta
- sale, pepe a piacere
- parmigiano grattugiato
Istruzioni
- Pelare e affettare cipolla e aglio.
- Versare l’acqua in una grande pentola, aggiungere un pizzico di sale e portare ad ebollizione. Poi, aggiungere la pasta e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione (circa 8 minuti o fino al dente).
- Nel frattempo, scaldare una padella a metà, quindi aggiungere le strisce di pancetta e friggere su entrambi i lati fino a quando non diventano croccanti. Togliere dalla padella e mettere su un piatto, foderato con carta assorbente per scolare il grasso.
- Nella stessa padella, senza pulirla, aggiungere la cipolla affettata e soffriggere nel grasso di pancetta fino a quando è traslucida. Poi aggiungere l’aglio affettato, soffriggere leggermente e versare i pomodori tagliati a cubetti e tutto il resto. Mescolare bene e lasciare cuocere per circa 15 minuti. Condire a piacere con sale e pepe. Quando la salsa è pronta, potete frullarla fino a renderla liscia o lasciarla più corposa.
- Quando la pasta è cotta, scolarla e aggiungerla immediatamente alla padella con la salsa di pomodoro. Mescolate bene, poi coprite con pezzi di pancetta e servite con parmigiano grattugiato.
- PRO TIP: Appena prima di scolare la pasta, conservate un bicchiere di acqua della pasta (l’acqua di cottura della pasta). Puoi aggiungerne un goccio al tuo sugo di pasta per renderlo più cremoso.
Informazioni nutrizionali:
Quantità per porzione:Calorie: 589.85Grassi totali: 8.31gGrassi saturi: 2.38gSodio: 1031.35mgCarboidrati: 108.18gFibra: 9.65gZucchero: 12.27gProteina: 20.81g
