Il chorizo spagnolo dal sapore tradizionale è l’aggiunta perfetta a qualsiasi colazione!
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La prima volta che ho provato il chorizo è stato durante la mia infanzia – probabilmente all’inizio delle elementari, e ricordo che mi piaceva molto.
Non sono sicuro se fosse perché mi piaceva il suo sapore, o se fosse perché potevo guardare mia nonna mentre lo preparava, o forse perché dovevo sedermi in veranda con mio nonno a strappare il pane per le migas che venivano servite con esso.
Era sempre un pasto speciale condiviso con la famiglia estesa, e quando ho iniziato ad avere i miei figli volevo condividerlo anche con loro. Ricordo che ero sorpresa di quanto i miei piccoli amassero una salsiccia così saporita, ma è veramente deliziosa. Il mio bambino di 2 anni mangia questa salsiccia a pugni!
Una miscela di pimenton e aglio, il tradizionale chorizo spagnolo mette in evidenza ingredienti molto semplici con un grande sapore.
Durante gli anni ho notato che c’è un po’ di differenza tra il pimenton americano, chiamato paprika, e il pimenton che viene dalla Spagna. Forse il modo in cui trattano i peperoni Nora e come li mescolano con altri pimenti, ma non ne sono sicuro. Puoi davvero usare qualsiasi cosa tu abbia a portata di mano, anche se se diventa il preferito della famiglia proverei sicuramente un buon pimenton importato
Considero questa miscela sul lato delicato per quanto riguarda il calore. Ho dei bambini piccoli in casa e mentre ho 2 bambini che amano davvero il calore, ne ho uno che non lo ama, quindi manteniamo il calore mite. Se amate il calore saporito, giocherei sicuramente con i rapporti tra il pimentone dolce e quello piccante. Se riuscite a trovare un pimenton/paprika affumicato, dà davvero più profondità di sapore ed è così buono. (Puoi trovare le miscele che uso qui
Di solito serviamo il chorizo come contorno per la colazione con hash di patate rosolate cotte nello strutto e un uovo fritto. Non avete mai assaggiato niente come un morso di chorizo e hash immerso in un uovo al tegamino! Pura beatitudine! Se avete del lievito madre in casa, potete fare le migas, che vengono servite spesso con il chorizo. Basta tostare il pane a cubetti in una padella con strutto o burro e aglio.
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Spanish Chorizo Season Blend
Ingredienti
- 1/2 libbra di carne di maiale macinata non stagionata
- 2 grandi spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 1/2 cucchiaino di pimenton
- 1 cucchiaino di pimenton affumicato
- 1/2 cucchiaino di pimenton caldo
- 1 cucchiaino di origano
Istruzioni
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Mettere tutto in una piccola terrina e combinare bene.
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Cuocere il chorizo come si desidera – o rosolato in una padella a fuoco medio alto, o si possono fare delle piccole polpette di salsiccia e rosolare in una padella a fuoco medio alto.
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Servire con uova fritte e hash di patate rosolate o migas (un pane tradizionale cotto all’aglio – il lievito naturale è fantastico)
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