Sono un vero e proprio snob dei pancake. Siete con me?
I pancake alla crema dolce di ricotta sono un cambiamento di gioco. Li chiamerò amorevolmente “Crossover Pancake” perché sono un incrocio tra un pancake leggero e soffice e una crepe cremosa. La consistenza di questi pancake è ciò che li distingue dal resto. Questi pancake di ricotta sono cremosi, morbidi e si sciolgono letteralmente in bocca.
La ricotta è l’elemento che fa la differenza in questi bambini perché è responsabile di renderli extra cremosi. Il latticello è una pozione magica che trasforma i prodotti da forno, senza tutto il grasso extra della panna pesante. È a basso contenuto di grassi ma trasforma la consistenza dei prodotti da forno e li rende extra teneri.
Se non avete il latticello a portata di mano, potete fare il vostro. Non è buono come l’originale, ma arriva vicino al secondo posto. È super semplice. Aggiungere 1 cucchiaio di aceto bianco o succo di limone fresco per 1 tazza di latte in una ciotola e lasciare riposare per 10-15 minuti. È imperativo lasciarlo riposare in modo che possa iniziare a cagliare.
I miei bambini amano la colazione e di solito stanno implorando per la colazione prima che io possa anche solo aprire gli occhi, quindi voglio qualcosa di facile. Questa è una ricetta per una sola ciotola. Non c’è nessun battito di albumi (anche se io sostengo pienamente questo metodo e aggiunge alla mollezza del pancake, quindi batti un colpo se hai tempo). Può essere letteralmente mescolato in 2 minuti per quelle mattine pigre.
Questa è una ricetta di pancake super versatile. Si possono fare Pancakes di ricotta dolce al limone fresco aggiungendo 2 cucchiai di succo di limone fresco e 1/2 cucchiaio di scorza di limone (clicca QUI per un favoloso zester). Si abbina perfettamente con lo sciroppo d’acero fatto in casa ai frutti di bosco. Potete fare lo sciroppo fatto in casa con mirtilli, lamponi o more ed è così buono. Lo sciroppo fatto in casa in meno di 5 minuti per me è un gioco da ragazzi!
Sono un grande fan dello sciroppo d’acero 100% reale di Costco. È un affare molto migliore comprarlo da Costco o Sam’s Club, ma qualsiasi negozio di alimentari ha anche quello vero. Prima che mio suocero si ammalasse di Parkinson, venivano spesso in visita dal Texas. Facevano il viaggio di 1.000 miglia e portavano sempre due cose con loro: il loro Vitamix e il vero sciroppo d’acero. Alla fine ho capito e ho risparmiato per comprare un Vitamix (miglior investimento) e ho acquistato vero sciroppo d’acero la volta successiva che sono venuti in città.
Una volta che si beve la roba vera, è difficile tornare indietro! Puoi anche comprare VERO SCIROPPO D’ACERO online QUI.
Un altro consiglio è quello di assicurarsi che la tua padella sia alla giusta temperatura. Se è troppo calda, carbonizzerà l’esterno senza cuocere completamente l’interno del pancake. Se è troppo bassa, ci vorrà un’eternità per diventare dorata. Io tendo a iniziare con un calore più basso e posso sempre alzarlo. Rivestite sempre la vostra padella con il burro prima di cucinare ogni lotto di frittelle perché il burro aiuta a creare quella crosta dorata all’esterno ed è un enorme esaltatore di sapori. AMO IL BURRO.
- 1 tazza di ricotta
- 3/4 di tazza di latticello
- 2 uova
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 tazza di farina
- 4 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere può usare 1 cucchiaino se volete un pancake più spesso
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Burro per padella
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 1/2 cucchiaio di scorza di limone fresco
- 1/4 di tazza di burro fuso
- 1 tazza di vero sciroppo d’acero
- 1 tazza di mirtilli o lamponi
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In una grande ciotola, mescolare ricotta, latticello, uova e vaniglia fino a combinare.
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Consolidare con cura la farina, lo zucchero, il lievito e il sale e mescolare fino a quando non si è appena combinato, evitando di mescolare troppo.
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Scaldare la padella a fuoco medio. Versare la pastella in porzioni da 1/2 tazza e cuocere fino a doratura su ogni lato.
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Sciroppo d’acero ai frutti di bosco:
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In una casseruola a fuoco medio-basso, aggiungere il burro e farlo sciogliere. Aggiungere lo sciroppo e i frutti di bosco e riscaldare per circa 3-4 minuti fino a quando inizia a fare le bolle. Togliere dal fuoco e servire con le frittelle.
