Che cosa è meglio, burro o margarina? Mi dispiace dire che la risposta è nessuna delle due. Sono entrambi terribili per ragioni diverse. Senza andare troppo in profondità nelle erbacce sul “perché” nutrizionale, è perché, a seconda della marca e dei particolari ingredienti, entrambi contengono grassi malsani come quelli saturi e trans. E sono ricchi di calorie… circa 100 calorie per cucchiaio. Si può pensare che il burro sia più “naturale” o che la margarina abbia il vantaggio di essere di origine vegetale, ma non dovremmo sforzarci di averne di più nella nostra dieta.

Qualunque cosa scegliate, cercate di minimizzarne l’assunzione; meno è meglio. Questa è la cattiva notizia in questo post del blog. La buona notizia è che ci sono tutti i tipi di altre opzioni per diffondere le opportunità. Parliamo di alcune delle mie preferite, tra cui i grassi liquidi, le creme da spalmare leggermente migliori, i burri di noci, i burri di semi, le creme a base di frutta e le creme di fagioli.

Grassi liquidi

Olio d’oliva

OK, questo tecnicamente non è uno spread. È più una salsa. Ma se devi assolutamente avere del grasso sul tuo pane, i grassi liquidi sono una scelta migliore perché contengono grassi insaturi che sembrano essere più sani per noi a lungo termine. Pensate… cosa prendete con il pane in un ristorante italiano? Esatto, un piatto di olio d’oliva da intingere! Non c’è motivo per cui non si possa fare lo stesso a casa. Potresti anche ravvivare il tutto versando un po’ di aceto balsamico per una combinazione di sapori classica.

Spalmabili leggermente migliori

Spalmabile allo yogurt

L’olio d’oliva da intingere è ottimo, ma gli americani hanno voglia di spalmare. In questo caso consiglio un prodotto di compromesso. Brummel and Brown Original Spread è una margarina mescolata con yogurt magro. Cucchiaio per cucchiaio si ottiene meno grasso junky perché è stato sostituito da un piccolo prodotto lattiero-caseario praticamente impercettibile. Sento dire dalle famiglie che questo è il prodotto che vince più spesso il test del gusto con i bambini.

Burro in vaschetta

Un altro prodotto che ti dà il meglio dei due mondi è il burro in vaschetta come il burro Land O Lakes con olio di oliva e sale marino o il burro Land O Lakes con olio di canola. Sono essenzialmente burro mescolato con olio; niente di strano, solo ingredienti alimentari reali. E ricordate che il grasso liquido è una buona cosa. Con un prodotto come questo, cucchiaio per cucchiaio si ottiene meno grasso saturo e colesterolo e lo si sostituisce con un po’ di grasso liquido insaturo senza colesterolo. Potresti assolutamente fare la stessa cosa a casa tua da solo. Basta frullare del burro salato e dell’olio d’oliva nel robot da cucina.

Burro di arachidi

Burro di arachidi naturale

Il classico. Praticamente non si può sbagliare con questo favorito dell’infanzia, a meno che, naturalmente, non abbiate un debole per le marche che aggiungono grassi idrogenati o olio di palma per evitare che il burro di arachidi si separi naturalmente, come Jif e Skippy. Queste grandi marche familiari aggiungono tipicamente anche zucchero extra per renderle amichevoli ai palati dei bambini. Ho un debole per il burro di arachidi naturale di Adam o il burro di arachidi cremoso organico di Kirkland Signature. Ci sono alcuni altri burri di arachidi che soddisfano i miei criteri nutrizionali, ma siate consapevoli che “naturale” non sempre segnala un buon prodotto. Basta guardare la lista degli ingredienti. Tutto quello che volete vedere sono le arachidi e possibilmente il sale.

Il mio trucco per affrontare il pasticcio dell’olio che cola e che deve essere mescolato? Basta capovolgere il barattolo quando si torna a casa dal negozio e metterlo in frigo. Mentre l’olio cerca di migrare di nuovo verso l’alto, si raffredderà e si rassoderà, intrappolando l’olio lungo la strada. Voilà!

Burro di mandorle naturale

Il burro di mandorle deve essere ormai di uso comune, perché si può comprare da Costco. È simile nel contenuto di nutrienti e nel gusto al burro di arachidi, ma ad alcune persone piace un po’ di più il suo profilo di sapore delicato. Il vantaggio di entrambe queste creme è che, oltre a fornire grassi vegetali sani e liquidi, contengono anche un po’ di proteine e fibre: 4 grammi per cucchiaio e 2 grammi per cucchiaio, rispettivamente. Non si può dire lo stesso del burro o della margarina.

Mixed Nut Butter

Ho preso di recente il mio primo barattolo di Trader Joe’s Mixed Nut Butter dopo averlo visto raccomandato da una dietista come uno dei suoi prodotti TJ preferiti. Ci sono mandorle, anacardi, noci, noci del Brasile, nocciole e noci pecan. Il sapore è molto più complesso del semplice vecchio burro di noci singolo.

Burro di noci e semi

L’unica marca che ho visto che butta noci e semi nello stesso barattolo è NuttZo, ma sono sicuro che ce ne sono altri. Questa azienda fa diversi gusti tra cui il barattolo di NuttZo Organic Power Fuel Crunchy nella mia dispensa che è fatto con anacardi, mandorle, noci del Brasile, semi di lino, semi di chia, nocciole, semi di zucca e sale marino. È più interessante del semplice burro di arachidi, con una consistenza croccante unica che ho imparato ad amare.

Nutella fatta in casa

Sono sicuro che sapete che la Nutella non è un cibo salutare, ma per fortuna non ha un sapore delizioso. La mia soluzione a questo gustoso enigma è fare la mia. C’è lo zucchero, questo è sicuro, ma in realtà si qualifica come un burro di noci. Le nocciole dovrebbero predominare nella lista degli ingredienti, rispetto alla Nutella che è per lo più zucchero e olio di palma con qualche nocciola buttata dentro. Internet è pieno di creme di nocciole al cioccolato fatte in casa, ma io ho un debole per la mia: Nutella fatta in casa con olio d’oliva e cioccolato fondente.

Burri di semi

Tahini al cioccolato

Conosci il tahini, vero? Il ricco e cremoso burro di semi di sesamo usato per fare l’hummus o una salsa al limone per i falafel? Beh, un’azienda pazza ha creato il tahini al cioccolato. Lo so! E ha solo tre ingredienti: semi di sesamo macinati, zucchero a velo e cacao in polvere. È un trattamento dolce, ma offre anche proteine, fibre, calcio e ferro, ed è un passo avanti alla Nutella dal punto di vista nutrizionale. Soom Chocolate Sweet Tahini Halva Spread è anche vegano e senza arachidi e ha un sapore meraviglioso abbinato a lamponi o fragole su toast o torte di riso.

Fruit-Based Spreads

Avocado

Sono sicura di non essere la prima persona a parlarvi del toast di avocado. Questa è una pazza mania alimentare che posso seguire completamente. L’avocado è una fonte di sani grassi monoinsaturi, quindi se sostituisce la maionese o il burro sul vostro panino o toast, è un passo nella giusta direzione nutrizionale: scambiare un grasso animale con un grasso vegetale. (E, sì, l’avocado è ufficialmente un frutto.)

Burro di mele

Il burro di mele a volte sembra un cibo fuori moda, ma è davvero fantastico. Se non l’avete mai mangiato prima, è un po’ come se qualcuno stesse cercando di fare la salsa di mele, ma se ne fosse dimenticato e l’avesse lasciata sul fuoco troppo a lungo. E poi ha deciso di aggiungere cannella e chiodi di garofano. È marrone scuro, densa, spalmabile, ricca di spezie e in genere non ha zuccheri aggiunti. È divino spalmato sopra il burro di arachidi su un cracker di matzo. Fidatevi di me.

100% di frutta da spalmare/Jam

Le marmellate e le gelatine non hanno tanto il problema dei grassi malsani quanto quello dello zucchero. Quindi, se riuscite a trovare una crema spalmabile alla frutta senza zuccheri aggiunti, è un’ottima sostituzione per il burro o la margarina. Ancora meglio sarebbe fare la propria crema di frutta con semi di chia che formano naturalmente un gel.

Spread di fagioli

Hummus

Questa tradizionale crema di ceci è così versatile e saporita che può essere usata come salsa o può essere usata come una crema ricca di sapore sul vostro panino preferito al posto dei condimenti tradizionali. Rispetto al burro o alla margarina è una superstar nutrizionale che porta proteine e fibre in cima al vostro pane, cracker o muffin inglese preferito (integrale). I dietisti sono sempre alla ricerca di modi per convincere la gente a mangiare più fagioli e questo è un modo conveniente e spalmabile.

Chickpea Spreads

Non ricordo dove ho trovato questa aggiunta unica alla categoria degli spalmabili; forse Facebook? Si chiama The Amazing Chickpea. È fatto con farina di ceci tostati, semi di girasole tostati, olio d’oliva, zucchero di canna, olio di palma, shortening, sale marino e aroma naturale. Quindi non è perfetto. Potrei fare a meno dell’accorciamento e dello zucchero, ma ha un sapore di caramello molto particolare e potrebbe essere piacevole da avere nel vostro arsenale per un uso occasionale. (Forse dovrei capire come farlo io stesso con ingredienti approvati dalla dietista.)

Mentre tutte queste sono opzioni ragionevolmente sane, non significa che puoi spalmarle su 3 piedi di spessore. Il controllo delle porzioni conta ancora, anche con i cibi sani. La dimensione standard della porzione sull’etichetta nutrizionale per la maggior parte di questi prodotti sarà di 1 o 2 cucchiai. E sì, in realtà uso un misurino… perché le calorie, si sa, contano.

Mentre la margarina e il burro hanno entrambi un sapore meraviglioso, dovremmo espandere la nostra visione di ciò che costituisce una buona diffusione; va ben oltre i grassi puri. La densità dei nutrienti è importante, insieme al gusto, quindi anche le proteine e le fibre dovrebbero unirsi alla festa. E una volta che hai cambiato il tuo spread di base, puoi diventare creativo aggiungendo un altro strato di colore, nutrienti e consistenza con guarnizioni creative. Non guardare oltre Instagram per l’ispirazione per i toast: ciliegie, bacche, semi di canapa, cacao, nocciole, fette di banana, fette di ravanello, chicchi di melograno, fichi freschi, kiwi, granola, asparagi, cocco tagliuzzato o yogurt greco. Ma questo è probabilmente un argomento per un intero altro post del blog.

Il mio consiglio è di dimenticare la discussione su quale sia superiore, burro o margarina. Sforzatevi di consumare meno di ognuno di essi e lavorate invece per ottenere più creme, salate, dolci, sostanziose e nutrienti che ho condiviso oggi. Il tuo pane (e la tua dieta) saranno migliori per questo.

Qual è la tua sostanza spalmabile preferita? Quali cose gustose mi sono perso nella mia lista?