Questa torta al cocco keto è umida, soffice e piena di sapore di cocco! Realizzata con ingredienti a basso contenuto di carboidrati e sormontata da una glassa di cocco, questa torta keto è sicura di impressionare! 3 grammi di carboidrati netti per fetta.
Torta al cocco keto
Quando si tratta di ricette di torte keto, le mie preferite includono una torta di compleanno, una torta al cioccolato senza farina e questa torta al cocco a basso contenuto di carboidrati.
Mentre amo i classici sapori delle torte, la torta al cocco è una delle mie preferite di sempre. C’è qualcosa di magico in una torta leggera e soffice che ha un sottile sapore di cocco. Dà anche una certa varietà in mezzo a tutte le torte al cioccolato e alla vaniglia là fuori.
Ho intenzione di fare una versione keto per un po’ di tempo. Anche se molte torte keto richiedono la farina di cocco, la farina in realtà non produce affatto un sapore di cocco.
Leggermente umida ed estremamente soffice, questa torta al cocco low carb è semplice da fare e deliziosa da mangiare. Per amplificare il sapore di cocco, l’ho ricoperta con una glassa di cocco keto e l’ho condita con scaglie di cocco tagliuzzato!
Come si fa una torta al cocco?
Ti piacerà la semplice lista degli ingredienti, fatta con facili ingredienti keto di tutti i giorni. Non c’è bisogno di gadget fantasiosi o di attrezzature da cucina!
Gli ingredienti
- Farina di cocco – Setacciate la vostra farina di cocco per assicurarvi che non ci siano grumi. Non essere sorpreso dalla quantità utilizzata in questa ricetta. La farina di cocco agisce come una spugna e assorbe i liquidi molto facilmente (a differenza di altre farine).
- Baking soda- Dà alla torta un po’ di lievitazione e morbidezza.
- Sale – Un must per ogni buona ricetta di torta.
- Uova – Uova a temperatura ambiente che sono state separate. I bianchi saranno montati con la crema di tartaro.
- Crema di tartaro – Combinata con gli albumi e montata fino a formare dei picchi rigidi. Questo assicura che la torta sia super soffice.
- Olio di cocco – Olio di cocco raffinato. Si può provare ad usare il burro se si preferisce.
- Dolcificante granulato a scelta – Dolcificante al frutto di monaco o eritritolo.
- Estratto di cocco – L’ingrediente chiave per dare il delizioso e sottile sapore di cocco in tutto.
- Frosting- Per glassare la torta! Ho usato la mia glassa alla vaniglia keto e ci ho aggiunto l’estratto di cocco.
- Fiocchi di cocco tostati e tagliuzzati – Opzionali, e aggiunti alla parte superiore della glassa.
Le istruzioni
C0mbina la tua farina di cocco, il bicarbonato e il sale in una piccola ciotola e metti da parte. In una ciotola, aggiungi i tuoi albumi e la crema di tartaro e sbatti insieme fino a quando si formano picchi rigidi. In una ciotola a parte, sbattete insieme l’olio di cocco, i tuorli d’uovo e il dolcificante granulare fino a quando non sono combinati. Quindi, aggiungere gli ingredienti secchi e l’estratto di cocco e mescolare fino a quando non sono combinati. Aggiungere lentamente gli albumi montati e mescolarli alla pastella.
Trasferite l’impasto della torta in una tortiera da 8 pollici. Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando uno spiedino ne esce pulito. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di glassarla.
Come si fa la glassa al cocco?
Per fare la glassa al cocco, ho fatto la mia glassa alla vaniglia keto e ho aggiunto 1/4 di cucchiaino di estratto di cocco e 1/4 di tazza di cocco a scaglie nella miscela. Se volete un semplice frosting alla vaniglia o al formaggio cremoso, lasciatelo semplicemente così com’è.
Posso fare una torta vegana al cocco?
Non ti consiglio di sostituire le uova con un sostituto delle uova.
Per una torta al cocco vegana, aggiungi 1/2 cucchiaino di estratto di cocco e ometti l’estratto di vaniglia.
Suggerimenti per fare la migliore torta al cocco senza zucchero
- Gli ingredienti fanno una torta da 8 pollici. Se volete fare una torta a strati, raddoppiate gli ingredienti. Per una torta a tre strati, triplicare gli ingredienti.
- Non cuocere troppo la torta. La torta continuerà a cuocere nella tortiera mentre si raffredda. Toglietela dal forno quando uno spiedino ne esce pulito.
- Non preoccupatevi se la torta sembra un po’ ruvida ai bordi. Una volta glassata, avrà un aspetto incredibile.
- Quando si aggiungono gli albumi, la torta comincerà a sgonfiarsi. Non preoccupatevi di questo, la torta avrà ancora una struttura soffice.
Conservazione e congelamento della torta
- Per conservare: La torta avanzata dovrebbe essere sempre conservata in frigorifero, coperta, per mantenerla umida. Essendo una torta keto, vi consiglio di consumarla entro una settimana. Più a lungo e la torta diventerà piuttosto molliccia.
- Per congelare: Mettere le fette di torta avanzate in un contenitore poco profondo e conservare nel congelatore per un massimo di 2 mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero.
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Torta al cocco keto
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Ingredienti
- 1/2 tazza di farina di cocco setacciata
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1/4 di sale
- 8 uova grandi separate
- 2 cucchiaini di cremor tartaro
- 1/2 tazza di olio di cocco ammorbidito
- 1/3 di tazza di dolcificante granulato a scelta eritritolo o monk fruit
- 1 cucchiaino di estratto di cocco
Per la glassa al cocco
- 1 tazza di glassa alla vaniglia keto
- 1/4 di cucchiaino estratto di cocco
- 1/4 di tazza di cocco non zuccherato tritato
Istruzioni
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Riscalda il forno a 180C/350F. Foderare una tortiera da 8 pollici con carta da forno e mettere da parte.
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In una terrina, aggiungere la farina di cocco, il sale e il bicarbonato e mettere da parte.
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In una ciotola a parte, aggiungere gli albumi e la crema di tartaro e sbattere insieme, fino a quando si formano i picchi e mettere da parte. In un’altra ciotola, aggiungere l’olio di cocco, il dolcificante e i tuorli d’uovo e sbattere insieme, fino a quando sono combinati e lucidi.
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Aggiungi gli ingredienti secchi nella miscela di olio e dolcificante, fino a quando sono combinati. Ripiegare delicatamente attraverso gli albumi fino a quando non sono completamente combinati. Trasferire l’impasto della torta nella tortiera foderata.
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Cuocere la torta per 20-25 minuti, o finché uno spiedino non esce pulito. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente la torta prima di glassarla.
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Per fare la glassa, preparare la glassa alla vaniglia come indicato, ma aggiungere l’estratto di cocco e le scaglie di cocco tagliuzzate. Aggiungere altra acqua o latte, fino allo spessore desiderato. Ghiaccia la torta.
Note
Nutrizione
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