Queste Zesty Vegan Chickpea Meatballs sono croccanti, sostanziose e sane. Fatte con ceci, pistacchi, riso integrale, erbe e spezie. Servire con pasta, insalate o ciotole.
Se mi seguite su Instagram allora sapete che ho fatto queste Zesty Vegan Chickpea Meatballs a ripetizione! Non solo se ne fa un grande lotto che si può mangiare per qualche giorno, ma sono così deliziose che vorrete farle ancora e ancora.
Queste polpette di ceci sono così sostanziose – fatte con ceci (ovviamente), pistacchi, riso integrale e pangrattato panko. Per condirle aggiungiamo paprika affumicata, aglio, cipolla rossa e un pepe chipotle. E’ la combinazione perfetta per fare le migliori polpette vegane.
Come fare le Zesty Vegan Chickpea Meatballs
Queste polpette sono super semplici. Frullare la maggior parte degli ingredienti in un robot da cucina poi mescolare con il pangrattato e il riso. Formate delle palline e mettetele su una teglia da forno.
Infornatele per 25-30 minuti e siete a posto. È davvero una delle ricette più facili!
Come servire le polpette di ceci vegane
Hai MOLTE opzioni quando si tratta di servire queste polpette. Mangiatele da sole con un’ottima salsa da intingere o aggiungetele al vostro piatto di pasta preferito. Potete anche mangiarle in insalate o ciotole.
Se avete degli avanzi, mi piace anche sbriciolare un paio di polpette in una padella con un po’ d’olio e cuocerle fino a renderle super croccanti. Poi le mangio a colazione come alternativa all’hash brown!
Ancora una volta, così tante opzioni!
Hai bisogno di altre ricette con i ceci? Guarda queste ricette:
- Involtini di lattuga di ceci al barbecue
- Bocce mediterranee di riso ai ceci brasati
- Bocce di quinoa ai ceci arrostiti con salsa di sesamo e zenzero
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Zesty Vegan Chickpea Meatballs
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Ingredienti
- 1 15-lattina da 15 once di ceci scolati e sciacquati
- 1/2 tazza di pistacchi sgusciati
- 1/2 cipolla rossa tritata grossolanamente
- 1 peperone chipotle da una scatola di peperoni chipotle in salsa adobo
- 3 spicchi d’aglio sbucciati
- 2 cucchiai di cilantro tritato grossolanamente
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- pepe a piacere
- 1/2 tazza di panko o pangrattato a scelta
- 1/2 tazza di riso integrale cotto
Istruzioni
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Riscalda il forno a 375 gradi e fodera una teglia con carta da forno.
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Aggiungi tutti gli ingredienti (tranne il pangrattato e il riso)* in un robot da cucina. Pulire fino a quando sono combinati, raschiando i lati se necessario. Potete lasciare il composto a pezzetti o liscio come preferite – a me personalmente piace qualche pezzetto.
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Trasferite il composto di ceci in una ciotola e mescolate con il pangrattato e il riso fino a che non si combinano.
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Fate rotolare il composto in 8 palline (potete farle più piccole e farne 12) e mettetele sulla teglia. Mettere in forno per 15 minuti. Girarle delicatamente e cuocerle per altri 10-15 minuti. Vuoi che siano croccanti all’esterno
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Servi queste polpette con la tua pasta preferita, una ciotola o un’insalata.
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Note
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