Questa ricetta della zuppa cremosa di pollo enchilada si prepara in meno di 30 minuti. Fatela stasera per un pasto messicano facile e soddisfacente!
So che non dovrei scegliere i preferiti con le mie ricette, ma, devo dire che questa ricetta di zuppa cremosa enchilada è sicuramente nella mia Top 10.
Vi piacerà anche a voi. Fidatevi di me.
Ecco perché:
Prima di tutto, questa ricetta della zuppa bianca di pollo enchilada fa parte della serie 30 Minute Monday, quindi sapete che sarà sulla tavola della cena in poco tempo.
In secondo luogo, è incredibilmente facile da fare e non richiede un sacco di ingredienti strani.
In terzo luogo, è possibile personalizzare la zuppa a seconda di ciò che vi capita di avere nella vostra dispensa.
È possibile utilizzare fagioli e mais in scatola o andare per la roba fresca se avete il tempo. Se non vuoi usare il pollo, prova a sostituirlo con dei funghi saporiti.
Gettaci dentro dei peperoni saltati, sostituisci il mais con l’hominy, usa i fagioli pinto invece dei neri; il mondo è la tua ostrica, baby.
Infine, la ragione per cui amerete VERAMENTE questa ricetta è perché è completamente e incredibilmente deliziosa. So che questa descrizione non è particolarmente, uh, descrittiva, ma ancora una volta dovrete fidarvi di me.
Ha tutto il sapore delle enchiladas senza nessun lavoro duro.
Ha anche un ingrediente magico: Formaggio cremoso greco. Che cosa? La crema di formaggio greca è fondamentalmente una crema di formaggio fatta da yogurt greco (divertente come funziona, eh?) quindi ha la metà dei grassi e il doppio delle proteine della crema di formaggio regolare.
Non si può dire la differenza di gusto, anche! Io trovo sempre il mio proprio accanto al formaggio cremoso, ma se non riesci a trovarlo puoi sostituirlo con qualsiasi formaggio cremoso che compri normalmente.
Ho fatto una pentola intera di questo e l’ho mangiato tutto io. L’ho mangiato a pranzo e a cena per 3 giorni di fila. E non sono nemmeno dispiaciuto.
OH! Ho appena pensato a un altro motivo per cui vi piacerà. È un piatto unico, quindi pulire è un gioco da ragazzi.
Sapete tutti quanto questo sia importante per me. Faccio più piatti in un giorno che alcune persone fanno in una settimana, quindi sono sempre alla ricerca di pasti facili da pulire.
Va bene, so che siete pronti ad andare avanti con questa ricetta facile zuppa di pollo enchilada, quindi lasciate che vi aggiorni sui dettagli.
Ecco la ricetta!
Ingredienti
- 5 piccole tortillas di mais, tagliate a strisce
- 3 cucchiaini di olio vegetale, divisi
- 1 libbra di petti di pollo senza pelle e disossati, tagliati a dadini
- 1 piccola cipolla gialla,
- 8 once di formaggio cremoso greco, ammorbidito
- 3/4 di tazza di salsa enchilada
- 1/4 di cucchiaino di cumino macinato
- 1/8 di cucchiaino di pepe di Caienna
- 3/4 di tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 1 lattina da 14 once di fagioli neri a basso contenuto di sodio, scolati e sciacquati
- 1 lattina da 14 once di chicchi di mais dolce, scolati e sciacquati
- 1 lattina da 10 once di pomodori a cubetti con peperoncino (come la marca Rotel)
- Avocado a fette e foglie di cilantro per servire (opzionale)
Istruzioni
- Calda 1 cucchiaino di olio vegetale in un forno olandese da 3 litri o più grande o in un’altra pentola dal fondo pesante a fuoco medio. Aggiungere le strisce di tortilla e friggere fino a quando croccante, circa 2 minuti. Rimuovere con un cucchiaio forato e mettere da parte.
- Aggiungere i restanti 2 cucchiaini di olio alla pentola e accendere il fuoco a medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo e la cipolla tagliata a dadini; cuocere 7-10 minuti fino a quando il pollo è rosolato e cotto.
- Nel frattempo, frullare la crema di formaggio, la salsa enchilada, il cumino e il pepe di Caienna in un piccolo robot da cucina (o battere con un mixer a mano).
- Aggiungere il brodo alla pentola del pollo, seguito dalla miscela di crema di formaggio. Aggiungere i fagioli, il mais e i pomodori a cubetti. Far sobbollire a fuoco medio-basso per 5-10 minuti, fino a quando si è riscaldato.
- Servire condito con strisce di tortilla, cilantro e avocado.
Informazioni nutrizionali
Resa 8Dimensione porzione 1
Quantità per porzioneCalorie 418 Grassi totali 19g Grassi saturi 7g Grassi trans 0g Grassi insaturi 10gColesterolo 77mgSodio 444mgCarboidrati 37gFibre 9gZuccheri 7gProteine 28g
Le informazioni nutrizionali sono state auto-calcolate automaticamente per la vostra convenienza.
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