Gezond eten begint met heerlijke en makkelijke recepten die zo lekker zijn dat je niet eens merkt dat ze gezond zijn. Begin met het opbouwen van uw repertoire met deze 10 paleo gemalen rundvlees recepten, waarvan vele maaltijd prep vriendelijk, low carb aanpasbaar, en Whole30 compliant zijn!

Gezond eten begint met heerlijke en makkelijke recepten die zo lekker zijn dat je niet eens merkt dat ze gezond zijn. Begin met het opbouwen van uw repertoire met deze 10 paleo gemalen rundvlees recepten, waarvan vele maaltijd prep vriendelijk, low carb aanpasbaar, en Whole30 compliant zijn!

Ik zal de eerste zijn om toe te geven dat ik niet zo geweldig ben in het koken met gemalen rundvlees. Het is een van de meest veelzijdige ingrediënten in mijn keuken, en we krijgen een maandelijkse zending van gras gevoed gemalen rundvlees van Butcherbox, maar ik moet altijd een zorgvuldige nadenken over wat te maken met het. Het is bijna alsof er zo veel opties zijn dat ik niet weet waar ik moet beginnen.

Begrijp me niet verkeerd: er zijn genoeg paleo-recepten die er zijn die gemalen rundvlees bevatten. En, soms, denk ik dat het grootste deel van het paleo dieet (althans de publieke perceptie ervan) draait om gewoon gemalen rundvlees gekookt met wat groenten en een zoete aardappel aan de zijkant.

Spoiler alert: Dat is saai en triest, en we eten niet op die manier.

Ik vind dat maaltijden samenhangend moeten zijn en een hoofdgerecht, een groente en een bijgerecht moeten bevatten. Begrijp me niet verkeerd; ik ben helemaal voor die gooi-een-bende-dingen-in-een-kom maaltijden, maar ik heb liever dat ze voor de lunch zijn.

Op die manier kan het avondeten – zelfs als het gewoon een hoop dingen in een kom is, want wie houdt er niet van een één-kom-maaltijd – evenwichtiger, meer gepland, en meer bevredigend voelen. Het is het verschil tussen “Ik heb een heleboel tupperwares in de koelkast opgeruimd en laten we doen alsof het een salade is” en “Ik heb vis taco bowls gemaakt.”

Tentoonstelling A over hoe slecht ik ben in het maken van gemalen rundvlees recepten: Mijn eerste receptideeën begonnen met vis!

Het helpt ook niet dat ik geen rundvlees eet en dat al het grootste deel van mijn leven niet doe. Ik heb er geen goede reden voor, behalve dat ik het niet lekker vind en mijn maag ervan van streek raakt (dezelfde redenen voor al het andere dat ik niet eet!). Dus, al deze recepten kunnen worden gemaakt met gemalen rundvlees of gemalen kalkoen.

Anyway, hier is een lijst van tien van mijn favoriete paleo gemalen rundvlees recepten. Ik hoop dat het zal u voorzien van wat inspiratie, ook!

11 Paleo recepten gemaakt met gemalen rundvlees

Ultra-Moist Crockpot (Slow cooker) Gehaktballetjes

Dit is, zonder twijfel, het recept op deze website dat ik maak voor mijn eigen familie het vaakst (nou ja, waarschijnlijk gebonden met shoarma). Deze recepten zijn als mijn kinderen – laat me niet een favoriet kiezen! – dus het feit dat ik keer op keer terugkom naar dit recept zegt wel iets.

Ze zijn ook ultra-kind-vriendelijk. Mijn 2-jarige zoon – die een hekel heeft aan vlees – eet deze alsof ze uit de mode gaan. Voor hem heb ik de kruiden wat afgezwakt, maar verder maak ik ze zoals beschreven, en hij verslindt ze! Ze werken echt goed in zijn lunchbox de volgende dag, ook.

Cooking Tips

Deze paleo gehaktballetjes blijken ultra-vochtig van langzaam garen in de tomatensaus. Ze zijn intens van smaak, dankzij een scala aan kruiden en specerijen die gaan in zowel de gehaktballen zelf en de saus. Als je niet van specerijen houdt, halveer dan de rode pepervlokken en het chilipoeder, of laat een van beide weg. Als je dat wel doet, maak het recept dan zoals het is en geniet van een beetje kick bij elke hap!

Het recept voor deze hartige gehaktballen riep oorspronkelijk om kalkoen, maar tegenwoordig maak ik ze vaker met grasgevoerd rundvlees dan met kalkoen en ze zijn altijd goed gelukt.

Serving Tips

Als je de maaltijd strikt paleo wilt houden, kun je deze gehaktballetjes serveren over een bedje van spaghettipompoen of andere plantaardige noedels. Er zijn ook in de handel verkrijgbare paleo pasta’s, van bedrijven als Capello’s en Taste Republic (beide zijn verkrijgbaar bij Whole Foods).

Als je sommige granen kunt verdragen, gaat er niets boven een kom (glutenvrije) spaghetti en gehaktballetjes. Gebruik je favoriete glutenvrije pasta als basis en geniet van een echt heerlijke kom comfort food! Maar als je eens wat anders wilt, eet ik deze gehaktballetjes graag over polenta, die ik zuivelvrij maak met olijfolie, zout en peper. Het is een zeer gemakkelijke en bevredigende maaltijd!

Jalapeno Burgers

Het is misschien een beetje overdreven om deze burger Mexicaans te noemen, maar als je van Mexicaanse smaken houdt, is dit iets voor jou. Deze burger zit boordevol pittige gehakte jalapeno pepers en is overgoten met verse, zelfgemaakte guacamole. Het lijkt en klinkt misschien als hoofdpijn, maar je kunt deze maaltijd in minder dan 30 minuten klaarmaken, of het grootste deel van tevoren maken.

Kooktips

Je kunt deze hamburgers tot drie dagen van tevoren mixen en vormen, waardoor dit een geweldige maaltijdvoorbereidingsoptie is. Bewaar de ongegaarde burgers in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Wanneer het tijd is om ze te bakken, kunt u dit doen op de grill, of op het fornuis in een grillpan of gietijzeren braadpan. Zo makkelijk is het!

Serveertips

Er zijn een paar manieren om deze burgers te serveren, maar ik zou aanraden de guacamole niet over te slaan.

Hier zijn enkele mogelijke topping opties voor deze burger:

• Zoals afgebeeld, met sla, tomaat, ui en guacamole. Het is eenvoudig, maar perfect!
• Maak er een sla wrap bacon burger van
• Top met een los ei en ingelegde jalapeños of ingelegde uien
• Verkruimel het over nacho’s gemaakt met glutenvrije tortilla chips

Als restjes, deze burgers zijn ook geweldig sandwiches of salade toppings voor een echt verleidelijke packable lunch!

Buffalo Cocktail Gehaktballetjes

Waarom is mini-eten zo makkelijk om van te genieten? Ik ben dol op deze kleine gehaktballetjes, die oorspronkelijk uit het All American Paleo Table kookboek van Caroline Potter komen. Ze zijn leuk om te maken en nog leuker om te eten, en hoewel het originele recept vraagt om een basis van gemalen kip, werken ze ook prima met rundvlees.

Kooktips

Dit glutenvrije recept vraagt om in de winkel gekochte buffelsaus, dus zoals gewoonlijk moet je voorzichtig zijn met het lezen van het ingrediëntenlabel voor onnodige suiker of andere ingrediënten die je wilt vermijden. Frank’s Red Hot merk is een fatsoenlijke optie, hoewel het bevat xanthaangom (dus, hoofden omhoog als je gevoelig bent!).

Afgezien van dat, dit recept is gemakkelijk en eenvoudig te maken! Je schroeit ze eerst dicht op middelhoog vuur, en zet ze dan in de oven om ze af te bakken.

Serveertips

Er zijn een paar manieren om deze te serveren. Ze zijn geweldig voor een leuke familiemaaltijd, feestje, of lunchdozen gevuld met gehakte groenten en zelfgemaakte ranch dipsaus (het recept is opgenomen in de post).

Of, kunt u ze in grotere (standaard formaat) gehaktballen en maak gehaktbal sandwiches!

Low Carb Meatloaf

Het gehaktbrood is niet voor niets een blijvend comfort food, maar dat betekent niet dat er geen ruimte is voor verbetering van de originele versie. Deze versie is vrij van geraffineerde suiker en tarwemeel; de saus is gezoet met dadels en het brood is gebonden met koolhydraatarme kokossuiker.

Kooktips

Je kunt het brood de avond van tevoren maken en vormen, als je wilt. Dek het goed af met plasticfolie en bewaar het in de koelkast, en zet het dan vlak voor de maaltijd in de oven.

Je kunt dit ook gemakkelijk van tevoren maken als je op zoek bent naar meal prep-ideeën.

Serveer tips

Alles wat je nodig hebt om dit te serveren is een kant van perfecte geroosterde aardappelen en uw veggie van keuze. Zoals Ina zou zeggen: “

Korean Beef Bowls

Grond rundvlees leent zich zo goed voor Aziatische smaken, en deze Koreaanse beef bowl van Jays Baking Me Crazy is daarop geen uitzondering. Deze bulgogi-geïnspireerde rundvleesbowl is klaar in 20 minuten, vereist slechts 8 ingrediënten, en is glutenvrij, paleo, en Whole30 compliant.

Kooktips

Dit is een fenomenale maaltijd prep optie. Maak elke component van de kom op zondag en bewaar ze apart in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Zet de kom dan de avond voor, of de ochtend van, de dag dat je ze als lunch wilt eten (dit zou een geweldige kantoorlunch zijn!), of onmiddellijk voor het serveren voor het avondeten.

Merk op dat dit recept kokosamino’s vraagt, een glutenvrij en paleo alternatief voor sojasaus. Vanwege de toegenomen populariteit zijn kokosamino’s nu te vinden bij Whole Foods, Trader Joes, en online.

Serving Tips

Maak dit low carb door de rijst in de kom te vervangen door bloemkoolrijst of broccolislaw. Als u probeert om meer groenten in uw dieet te krijgen, overweeg dan om het te serveren over een roerbakgerecht van suikererwten, wortelen, broccoli en rode paprika.

5 Minute Taco Meat

Gebruik het in kommen, harde of zachte taco’s, burrito’s of een tacosalade. De sky is the limit met dit veelzijdige eiwit dat veel smaak heeft en weinig bereidingstijd kost!

Kooktips

Maak dit in een gietijzeren pan voor een gelijkmatige garing, zonder dat het vlees uitdroogt. Gietijzer is een zwaar materiaal dat warmte vasthoudt en gelijkmatig verdeelt. Dunnere metalen pannen hebben de neiging om hete plekken te hebben die het vlees dat zich in dat gebied bevindt overkoken, voordat de rest van het voedsel doorkookt.

Ondanks dat we het vandaag over gemalen rundvlees recepten hebben, kun je altijd gemalen kalkoen inruilen voor de helft of al het rundvlees in dit taco vlees! Onthoud wel – kalkoen is veel magerder vlees dan rundvlees, dus je zult een beetje extra bakvet willen toevoegen (ik raad avocado-olie aan) om ervoor te zorgen dat het vlees niet uitdroogt of aan de pan blijft plakken.

Serveertips

Ik heb de verrassing al verpest, maar er zijn zoveel manieren waarop je dit tacovlees kunt serveren! Als je het maakt voor meal prep (zie opmerkingen hierboven voor Koreaanse rundvlees bowls voor meer info), zou je er elke dag een andere maaltijd mee kunnen maken, zoals:

• Burrito’s, met behulp van deze zelfgemaakte kokosmeel tortilla’s of in de winkel gekochte (zoals Siete merk).
• Taco’s, met behulp van botersla bladeren als de taco shell. Of, als je de maaltijd niet strikt paleo hoeft te zijn, kun je goede kwaliteit glutenvrije tacoschelpen op basis van maïs vinden bij Whole Foods.
• Burrito bowls, met rijst als basis. Of gebruik bloemkoolrijst voor een low carb, keto, en Whole30 variatie; en voeg je favoriete groenten toe, zoals tomaten, ui, avocado, komkommer, en koriander.
• Tex-Mex ovenschotel, het combineren van bloemkoolrijst, butternut of eikelpompoen, kaas en tomaten in een grote koekenpan en koken op middelhoog vuur. Maak af met je favoriete garnituur zoals avocado en koriander. Probeer dit recept eens, maar laat de zwarte bonen weg om het paleo-vriendelijk te maken.
• Taco salade, met sla als basis. Meestal zou ik Romaine sla aanbevelen, die goed bestand is tegen het gewicht van de kom toppings, maar de laatste tijd heb ik het vermeden als gevolg van alle e.coli uitbraken die in verband zijn gebracht met het in de afgelopen maanden. Gebruik in plaats daarvan grof gehakte boter- of bladsla, boerenkool, of een mengsel van je favoriete bladgroenten, als basis van je salade. Voeg gewoon tacovlees toe en je favoriete groenten, zoals tomaten, paprika, avocado, komkommer, enz. Als je dit niet strikt paleo hoeft te zijn, kun je ook wat goede kwaliteit versnipperde cheddar en wat maïskorrels toevoegen.

Pumpkin Chili

Paleo chili is het ultieme comfort food! Deze versie, van Jessi’s Kitchen, is ingedikt met pompoen en gebruikt zoete aardappel in plaats van maïs en bonen, zodat het recept net zo hartig en vullend is als een traditionele versie. Afgerond met tomaten, poblanos, rundvlees (natuurlijk), en veel geurige kruiden en specerijen, zal dit uw nieuwe go-to koud weer diner.

Kooktips

Dit is een vrij snel recept zoals het is (het duurt minder dan een uur om samen te trekken een grote partij!), maar als je wilt om het nog sneller te maken, doe het sudderen (stap 3 & 4) in de slowcooker. Alleen niet overslaan de bruineren stappen (1 & 2), of je offert een ton van de smaak.

Serving Tips

U kunt dit eenvoudig serveren, in een kom gegarneerd met koriander, jalapeno, en avocado. Maar je kunt ook creatief zijn! Probeer deze chili bijvoorbeeld te gooien met gestoomde spaghettipompoen voor een paleo-versie van chili mac.

Sloppy Joes

Dit is een van die favoriete maaltijden uit de kindertijd waarvan ik durf te wedden dat je dacht dat je nooit meer zou kunnen eten zodra je je aan Paleo committeerde. En het is een ander perfect verwarmend recept voor koud weer.

Kooktips

Dit is een heel snel recept om samen te trekken, als je wilt dat het is. Gewoon 10-20 minuten koken tot het vlees door en door gaar is. Maar als u tijd hebt, verlaag dan de kooktemperatuur en laat het vlees tot 40 minuten op laag vuur sudderen, zodat de smaken zich kunnen verdiepen.

Serveertips

Je zou het zeker op de klassieke manier kunnen serveren (op een sneetje graanvrij brood), of zoals afgebeeld (met aardappelen aan de zijkant).

Maar je zou ook creatief kunnen worden: top het met gekarameliseerde uien voor een verfijnde twist, serveer het in plaats van gewone vleessaus over veggie noedels, of gebruik het om een geladen gebakken zoete aardappel te toppen.

Shepherd’s Pie

Shepherd’s Pie is het toppunt van echt eten dat zo zondig smaakt. Het is rijk en vullend, maar het is helemaal niet bewerkt. Het is ook zeer goed op te warmen, waardoor het een andere perfecte maaltijd prep optie. Oh, en heb ik al gezegd dat dit recept, van The Real Food RDs, ook Whole30 compliant is?

Kooktips

Dit recept is vrij eenvoudig, maar tegelijkertijd heel aanpasbaar.

Je kunt de topping variëren, door het te vervangen door een ander zetmeelrijk groente- of knolgewas. Probeer gepureerde witte aardappelen, pastinaak, butternut squash, of bloemkool.

Ook in de vulling kun je een verscheidenheid aan groenten gebruiken. Zorg er wel voor dat je groenten gebruikt zonder een erg hoog watergehalte. Dus vermijd: komkommer, selderij, en zomerpompoen. Maar je kunt elke stevigere groente gebruiken die je in huis hebt. Broccoli, bijvoorbeeld, zou een interessante en onverwachte toevoeging aan de vulling zijn!

Eten serveertips

Eigenlijk is dit makkelijk: het is een uitgebalanceerde maaltijd op zich – dus maak je niet te druk over het serveren van dit eenpans wonder! Bestrooi het met wat gehakte verse kruiden, als je die hebt, en het eten is klaar.

Als u restjes overhoudt, snijd ze dan in porties en bewaar ze elk apart voor makkelijke grab-and-go lunches de komende dagen.

Koreaanse kalkoenburgers

Ik ben een beetje bevooroordeeld hier, maar ik denk dat ik het beste voor het laatst heb bewaard. Dit is een recept dat al heel lang in de archieven van mijn site begraven ligt, dus het krijgt niet veel aandacht. Maar als mensen het proberen, zijn ze verkocht. Serieus, ik hoor van mensen die deze keer op keer maken.

Cooking Tips

Ik maak deze meestal een dag of twee van te voren, om het doordeweeks makkelijker te maken. Als u ze van tevoren wilt maken, doe dan het volgende:

• Voldoe aan stap 1 & 2. Leg de gevormde pasteitjes op een met waspapier bekleed bord of in een met waspapier beklede grote luchtdichte bak. Dek het bord goed af met plasticfolie, of zet de bovenkant vast op de bak, en bewaar in de koelkast tot het tijd is om de hamburgers te bakken.
• Maak de gochujang-mayo en bewaar deze in een kleine luchtdichte bak in de koelkast. Breng op kamertemperatuur (of bijna) voor het serveren.
• Maak de wortelsla en bewaar ook in de koelkast.

Een opmerking over de gochujang: Deze chilisaus is een specerij die gebruikelijk is in de Koreaanse keuken. U vindt het in het “etnische” gangpad bij veel grote supermarkten, bij Whole Foods, en bij Aziatische speciaalzaken. Lees echter zorgvuldig het etiket voordat u dit product gebruikt. Veel merken gebruiken glutenbevattende producten. Dit is het merk dat ik gebruik, dat suiker en rijstproducten bevat en dus niet STRICTLY paleo is. Maar persoonlijk laat ik het glijden omdat het zo’n kleine hoeveelheid is.

Als u gochujang niet kunt vinden in uw plaatselijke supermarkt, kunt u Thaise chilipasta vervangen, hoewel dit alleen als een absoluut laatste redmiddel doet. Dit zal de smaak van uw eindgerecht aanzienlijk veranderen.

Serveertips

Ik serveer deze graag op glutenvrije broodjes of, voor een paleo-optie, gewikkeld in boter of ijsbergsla wraps. Vergeet niet een flinke laag gochujang mayo en een flinke berg sla!

Slow Cooker Bolognese Saus

Er is iets met Italiaans eten: Iedereen denkt dat het zijne het beste is. Dus omdat zeggen: “Ik maak de beste bolognese!” een argument is dat ik niet zal winnen, zal ik het van een andere kant benaderen. Ik maak de makkelijkste bolognesesaus die toch alle smaken bevat die je verwacht van deze vlezige Italiaanse saus.

Kooktips

Sommige bolognese recepten vragen om hele tomaten, langzaam gestoofd voor een kooktijd topping tien uur. Ik heb echter een baan en een zoontje van twee – daar heb ik geen tijd voor. In plaats daarvan gebruik ik geplette tomaten, waardoor dit recept in totaal 75 minuten klaar is.

Sommigen van jullie vroegen of je tomatenpuree kon vervangen door geplette tomaten, en ik moet zeggen dat ik dat niet aanraad. Als u een wodka saus of puttanesca saus zou maken waarbij u de tomatenpuree zou kunnen combineren met zware room, dan zou het goed gaan. Helaas is er niet genoeg vloeistof in dit recept om die variatie te laten werken.

Serving Tips

Deze grove saus past goed bij glutenvrije pasta, zoals rijst penne. Om deze maaltijd volledig paleo-vriendelijk te maken, kunt u het ook serveren over spaghetti squash, kool linten, of courgette noedels.

Wat maak je nog meer graag met gemalen rundvlees?

Ik hou van alles over koken – de uitdaging, de geuren, de smaak testen – maar als er een ding is dat echt mijn hart doet zingen, is het recreëren van vroegere favorieten. Dus als er een “geheim” familierecept is dat je graag zou willen dat ik opnieuw maak, vertel het me dan in de comments!

Zoveel “traditionele” gehaktrecepten zijn gemaakt met glutenbevattende ingrediënten, van sojasaus tot paneermeel. Meestal, slechts een paar eenvoudige swaps zal dit recept zijn weg terug naar uw keuken te vinden.

Welke gemalen rundvlees recept zou je graag zien recreëren volgende? Laat het maar horen!