Get u klaar om de lekkerste groente die er is te vieren, want 15 oktober is het nationale paddenstoelendag. Het maakt niet uit van welke soort u houdt – witte champignons, Cremini, Portobellos, Oester, Shiitake, en Trompet champignons – ze zijn allemaal heerlijk.
Wanneer u die vlezige, umami smaak wilt, zijn champignons the way to go. Daarom vind je ze in zo veel plantaardige gerechten. Hun smaak is rijk, aards, en vlezig, vooral Cremini of Portobello champignons. Hun textuur, evenals hun smaak, laat champignons vlees vervangen in elk recept.
U weet waarschijnlijk wel dat champignons gezond zijn. Ze zijn laag in natrium, laag in calorieën, en vullend, dus ze kunnen ons helpen ons gewicht te behouden. Champignons zijn vezelrijk en kunnen helpen het cholesterolgehalte te reguleren. Ze zijn een goede bron van eiwitten, kalium, B-vitamines, en de enige plantaardige bron van vitamine D.
Zwammen zijn ook veelzijdig. U kunt ze eten als ontbijt, lunch en avondeten. Ze kunnen in hun geheel, in plakjes of gevuld worden gekookt. Of ze nu gesauteerd, geroosterd, gebakken, gegrild, gevuld of rauw worden gegeten, paddenstoelen zijn geweldig. Als je ideeën nodig hebt, kijk dan eens naar deze 30 coole veganistische recepten met champignons, 21 manieren om van allerlei soorten champignons te genieten, 10 heerlijke manieren om met champignons te koken, en vier champignons met deze 20 hartige recepten. Probeer dan deze 20 recepten voor onze meatste, vlezigste en hartigste champignongerechten.
Pesto Portobello Sandwich Met Pittige Saus
Er zijn veel smakelijke en handige veganistische spekalternatieven die u in de winkel kunt kopen. Er gaat echter niets boven de voldoening (en rijke smaak) van het maken van je eigen zelfgemaakte bacon. In deze Pesto Portobello Sandwich met Kruidige Saus, worden portobello champignons in plakjes gesneden, gemarineerd in een hartig tamari-appelmengsel, en overgoten met een toefje gerookte paprika en peper. Het resultaat is een heerlijk rokerig en umami spek dat perfect is voor vegan BLT’s, topping salades, en stapelen op hamburgers.
Spinazie pannenkoeken met romige champignons
Deze Spinazie pannenkoeken met romige champignons zijn zo’n heerlijke maaltijd – licht, pluizig en tedere pannenkoeken liefdevol gewikkeld rond de meest verbazingwekkende romige champignon mix, op smaak gebracht met pittige hints van knoflook, sjalot, en tijm. Deze spinazie pannenkoeken zijn zo makkelijk te maken, 15 minuten in totaal (na het weken van de kikkererwten de dag ervoor), en vallen wonderbaarlijk genoeg niet uit elkaar of plakken aan de pan ondanks de afwezigheid van eieren en olie. U zult smoorverliefd worden op deze romige, crêpeachtige paddenstoelencreatie. Zeker een om op uw to-do lijst te zetten deze week!
Filipino champignon Chicharon
Chicharon is een geliefde Filippijnse snack gemaakt van gebakken varkenszwoerdjes (vergelijkbaar met de Mexicaanse chicharron). Het wordt meestal gegeten in combinatie met bier, bekend als “pulutan”. Filippino’s dippen chicharon graag in specerijen zoals gekruide azijn. Het is ook een populaire topping op Filipijnse noedelgerechten. Deze veganistische Chicharon met champignons is gemaakt van witte champignon, een paddenstoel die je in bijna elke Aziatische supermarkt kunt vinden. Het is eenvoudig te maken en leuk om te eten als knapperige snack of garnering op uw favoriete gerecht.
Fajitas van champignons met Chimichurri
Hoewel u fajitas op verschillende manieren kunt maken, afhankelijk van uw voorkeuren, is dit recept voor veganistische Fajitas van champignons met Chimichurri een trefzekere winnaar! Met gemarineerde portobello’s, zelfgemaakte taco-kruiden en moeiteloze chimichurri-saus, zijn deze fajitas een hartige bom van smaak die zal smaken alsof ze de hele dag nodig hadden om te maken. Top met een motie van veganistische zure room en een klodder guacamole voor extra heerlijkheid.
Mushroom and Vegetable Protein Sausages
Als je hunkert naar worstjes, maar niet blij bent met de supermarktopties, dan is dit smakelijke veganistische recept voor champignon- en plantaardige eiwitworst perfect voor jou. Gemaakt van Portobello champignons en getextureerde plantaardige eiwitten, zijn deze worsten vol van smaak. Je kunt het op de grill leggen voor een barbecue, thuis eten op een luie zondag met aardappelpuree en jus, als een hot dog, of gewoon op zichzelf. En je kunt ze zelfs invriezen om doordeweeks tijd te besparen!
Schederstaart van linzen met champignons
Aardappelen, champignons, linzen, veganistische kaassnippers, spinazie en broodkruimels allemaal in laagjes in één heerlijk gerecht – dat is de schoonheid van deze Shepherd’s Pie van linzen met champignons. Dit warme en gezellige baksel is alles wat je zoekt in een comfort maaltijd. Het is hartig, vullend, en gezond. Omdat deze taart in feite een braadpan is, kunt u het recept eenvoudig verdubbelen of verdrievoudigen als u een grote groep wilt voeden.
7. Champignon en Roomkaas Flatbread
Het maken van een flatbread en pizza vanaf nul lijkt misschien een ontmoedigende taak, maar dit Champignon en Roomkaas Flatbread bewijst dat het dat niet hoeft te zijn! Deze gistvrije en glutenvrije flatbread korst komt heel gemakkelijk in elkaar en wordt vervolgens belegd met cashew roomkaas, champignons en rucola. Geniet van de flatbread zoals het recept voorschrijft, met citroensap, tahini en sojasaus, of ga creatief aan de slag met je eigen garnituren.
Choley Dingri Dopiaza: Chickpeas and Mushrooms in Caramelized Onion Curry
Dit gerecht, ook wel Choley Dingri Dopiaza genoemd, is een Mughal-currygerecht dat gebaseerd is op langzaam gegaarde uien als basis – “dopiaza” betekent “dubbele uien”. Hier worden ze gekookt met kikkererwten en houtachtige Cremini champignons om een stevige en gezonde curry te maken. In tegenstelling tot andere curry’s is de jus in dit gerecht licht gekruid met de basisingrediënten en heeft het delicate, zoete noten met een vleugje rokerigheid van komijn en koriander.
Walnoot Portobello Gehaktbal Subs
Walnoten, Baby Bella champignons, hartige kruiden en verse peterselie worden gemengd met verse broodkruimels om de verbazingwekkende gehaktballetjes in deze Walnoot Portobello Gehaktbal Subs te maken. En alsof dat nog niet genoeg is, worden ze ook nog eens in een geroosterd broodje gestopt met balsamico-glazuurde groenten. De subs zijn in ongeveer 30 minuten klaar, dus ze zijn perfect voor een doordeweekse avond, weekend, of wanneer dan ook diner.
Parsnip and Mushroom Pot Pies
De herfst is pot pie seizoen en dit recept voor Parsnip and Mushroom Pot Pies is er zeker een om te proberen. Onder deze thermische korst ontdekt u grove, maar zachte groenten boordevol voedingsstoffen die zorgen voor de perfecte balans bij elke hap! Specifiek, deze pasteitjes bevatten gebakken pastinaak, champignons, bloemkool, kurkuma, ui, knoflook en erwten. Yum!
Roomachtige Champignon Fricassee
Dit recept voor Romige Champignon Fricassee is echt zo veelzijdig. U kunt wijn of bouillon of beide gebruiken. Gebruik de groenten die je lekker vindt. Het werkt ook goed als je er stukjes tofu of seitan aan toevoegt wanneer je de champignons toevoegt.
12. Portobello Gyros Met Hennep Tzatziki
Met deze Portobello Gyros Met Hennep Tzatziki kunt u genieten van de heerlijke smaken van de Griekse keuken, zonder dat u vlees of zuivel hoeft te gebruiken. Vlezige portobello champignons worden gemengd in worcestershiresaus, gerold in een warme pita, en vervolgens overgoten met een romige tzatziki gemaakt van hennep! Over een hartige, umami-explosie gesproken.
Portobello en Pinda Banh Mi
Deze Portobello en Pinda Banh Mi broodjes zijn pure perfectie. Ze zijn gevuld met mals gemarineerde portobellopaddenstoelen, knapperige groenten en knapperige pinda’s op een zachte baguette besmeerd met veganistische mayonaise en Sriracha. Verse kruiden, warmte en romigheid zorgen voor een vleugje smaak. Deze uitgebalanceerde sandwiches zijn perfect om mee te nemen als lunch.
Rosemarijn Ovengeroosterde Champignons
De Rozemarijn Ovengeroosterde Champignons zijn een uitstekend bijgerecht voor feestjes, barbecues of gewoon een doordeweeks diner. Cremini champignons worden in een knoflookachtige saus van olijfolie en witte wijn gegooid, vervolgens met rozemarijn bestrooid en in de oven gebakken. Het resultaat? Malse, hartige champignons die bij bijna elke maaltijd passen!
Tofu Scramble and Pulled Portobello Breakfast Tacos
Tacos als ontbijt is een geweldig idee en deze Tofu Scramble and Pulled Portobello Breakfast Tacos zijn precies degene om je uit bed te laten springen. In dit recept wordt tofu verkruimeld en omgetoverd tot een hartige scramble en portobello champignons worden versnipperd en gaar gekookt in BBQ-saus. Dan worden beide componenten gestapeld in zachte tortilla’s, gegarneerd met radijsjes, lente-uitjes, en een frisse kneep van limoen. Heerlijk!
Lemon Scallop Royale
Trompet Royale is een heerlijke paddenstoel om mee te experimenteren in de keuken. Ze hebben een milde smaak, een enorme veelzijdigheid, en zelfs een unieke schoonheid. En, zoals dit recept voor Lemon Scallop Royale bewijst, in combinatie met een romige citroensaus, vormen ze een heerlijk coquille-alternatief!
Portobello Burger met Gekarameliseerde Uien en Tempeh Bacon
Deze Portobello Burger met Gekarameliseerde Uien en Tempeh Bacon barst van de smaak! Hij heeft een romige radicchio slaw gemaakt met zelfgemaakte avocadomayonaise, hartige portobellopaddenstoel, rokerig tempeh-spek en gekarameliseerde ui. Een beetje rommelig, maar onmiskenbaar de moeite waard!
Savory Mushroom Tart
De Savory Mushroom Tart van bladerdeeg heeft een mix van Baby Bella paddenstoelen gesauteerd in sojasaus en balsamico azijn en vervolgens bestrooid met verse kruiden. Het is bladerig, warm, hartig, en zeer deelbaar! Snijd hem in plakjes en serveer als voorgerecht of met een frisse salade.
Portobello champignonsteaks
Get out your steak messen! Deze sappige portobello champignonsteak zal uw honger stillen en u vullen. Gesauteerd met uien, balsamicoazijn, mirin en kruiden is dit een barmhartig alternatief voor het eten van onze harige vrienden!
Hot and Hearty Mushroom Curry
Deze Hot and Hearty Mushroom Curry is een beetje zoet, lekker pittig en zit boordevol vlezige paddenstoelen. De groentesaus is gemakkelijk te maken en zit boordevol authentieke Indiase smaak. Dit is een heerlijk gerecht dat u van binnen en van buiten verwarmt.
Wanneer u trek hebt in iets vlezigs en hartigs, zullen deze paddestoelenrecepten zelfs de hevigste verlangens bevredigen.