Burritos zijn het leven. Ik bedoel, is er iets dat je niet in een tortilla kunt wikkelen? Ik denk van niet. Kijk maar naar mijn Pizza Burritos als bewijs, die dingen zijn waanzinnig lekker en zijn snel uitgegroeid tot een van mijn meest populaire recepten!
Dit is een gesponsord gesprek geschreven door mij namens Minimalist Baker. De meningen en tekst zijn allemaal van mij.
Toen ik dus het ongelooflijke nieuwe kookboek van Minimalist Baker aan het doorbladeren was dat ik toegestuurd kreeg om te recenseren, weet je dat zodra ik op de pagina over ontbijt burrito’s kwam, ik moest stoppen, staren en een beetje moest kwijlen. Dit recept is ZO goed, en ik ga dat zelfs niet een klein beetje opkrikken alleen maar omdat ik een gratis kookboek kreeg om te recenseren.
Je zou me nu beter moeten kennen dan dat. Iedereen in mijn huis, groot en klein, heeft deze verslonden. Ik serveerde ze natuurlijk als avondeten, want er zijn geen regels als het gaat om wanneer we wat eten, en toen moest ik er nog meer eten voor het ontbijt. Overtuigd? Scroll dan naar beneden, maak ze, en doe mee met de giveaway voor een boek van jezelf! 
Het eerste wat me opviel toen ik dit boek kreeg, was hoe watertandend de omslag was. Ik bedoel, kijk eens naar deze hamburgers. De meesten van ons eten met onze ogen, en één blik op de omslag deed mijn smaakpapillen al watertanden.
Dit boek is perfect voor drukbezette mensen
Het is een prachtig boek, zowel van binnen als van buiten. Daarom kwijlde ik meteen toen ik op de pagina met de veganistische breakfast burritos kwam. Ik hou van haar concept om je te laten weten of elk recept 10 ingrediënten of minder is, slechts één kom gebruikt, glutenvrij is en/of 30 minuten of minder duurt.
Voor ons drukke mensen is dit perfect, want het ergste is wanneer je halverwege een recept bent als je erachter komt dat het avondeten niet klaar zal zijn voordat iemand naar bed gaat.
Dan breekt de hel los omdat kinderen en echtgenoten smelten, de bloedsuikerspiegel snel daalt en dan gooi je uiteindelijk crackers naar ze alleen maar om ze te laten zwijgen, wat resulteert in het diner dat je brak je kont koken niet wordt opgegeten en dan breng je de rest van de nacht pissed off….just een voorbeeld natuurlijk.
Niet dat het mij is overkomen. Mijn familie is perfect en geduldig de hele tijd, vooral de 4-jarige 😉
It’s Hard To Choose!
Er zijn zo veel recepten die ik wil maken uit dit boek. Gekruide boekweit pannenkoeken, hartige eierloze benedict, pizza gevulde champignons, knoflook geschulpte aardappelen, maïsbrood chili pot taarten, knoflook ananas roergebakken quinoa, elke hamburger in hier, en het dessert … omg het dessert.
Ik moet stoppen. Ik ben aan het kwijlen. Ik ga meer van deze recepten maken en zal zeker posten op Instagram, dus zorg ervoor dat je me volgt! Maar deze veganistische ontbijt burritos. ZO. DARN. TASTY.
Ik hou van alle leuke vullingen die ze bevatten. Al mijn favoriete dingen. Ik maak zelfs mijn bonen al op deze manier (minus één extra ingrediënt dat ik gebruik), dus ik wist dat ze geweldig zouden zijn op het moment dat ik het recept las. Mijn 5-jarige zei zelfs “Ik hou van de kruiden hierin”, oftewel de limoen en koriander. Als alle drie de kinderen zich volproppen, weet je dat het een winnaar is.
Doe dus snel mee en doe mee aan deze geweldige weggeefactie! En vergeet niet om van alle vullingen extra te maken, bewaar ze in bakjes en heb in een handomdraai ontbijt, lunch of avondeten klaar (ik ga niet liegen, we eten ze al drie dagen). Vertel me wat je van deze veganistische ontbijt burrito’s vindt en laat hier een reactie achter!
Volg me ook op Instagram en tag me bij veggiesdontbite EN #veggiesdontbite met al je burrito remakes! Ik zit ook op Facebook dus zou het ook leuk vinden om daar met jullie in contact te komen. In principe kun je me overal vinden, want burrito’s regeren de wereld!
De Veganistische Ontbijt burrito (30 minuten of minder)
Sophia DeSantis
Ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x
Rijst
- 3/4 kop witte rijst, gespoeld en uitgelekt
- 1 1/2 kopjes water
- 1/4 theelepel zeezout
- 1/2 limoen geperst (1 eetlepel of 15 ml)
- 1/4 kop verse koriander, gehakt
HOUTBROUWEN + UIEN
- 4 kleine rode aardappelen*
- 1/2 rode ui 55g
- 1 – 2 eetlepels veganistische boter (of 15-30ml olijfolie)
- 1/4 theelepel zeezout en zwarte peper
BAKKERBONEN
- 1 kop gekookte zwarte bonen (indien ongezouten, 1/4 theelepel zout toevoegen)
- 1/4 theelepel gemalen komijn, knoflookpoeder en chilipoeder
KNIP AVOCADO SLAW
- 1/4 rijpe avocado
- 1 limoen geperst (2 eetlepels of 30 ml)
- 1 kop paarse kool, groene kool, of radijs, in dunne plakjes gesneden
- 1 jalapeno, zaadjes verwijderd,
- Snuifje zeezout en zwarte peper
VOOR DE SEMEN
- 2 grote veganistische witte of tarwebloem tortilla’s, naar keuze (ik gebruikte glutenvrije)
- 1/2 rijpe avocado in plakjes gesneden
- 1/4 kop salsa
- Hete saus optioneel
Instructies
-
Voeg om te beginnen de rijst, het water en het zout in een pan en breng het aan de kook. Zodra het kookt, zet u het vuur laag, legt u de deksel op de pan en laat u de rijst 15-20 minuten sudderen, of totdat al het water is opgenomen en de rijst luchtig is. Haal van het vuur en zet apart.
-
Terwijl de rijst kookt, verhit u een grote metalen of gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Was de aardappelen en snijd ze in hapklare stukjes.* Snijd de ui in ringen van een halve centimeter.
-
Voeg, zodra de koekenpan heet is, de veganistische boter toe. Spatel om te bestrijken. Doe de aardappels in de ene helft van de pan en de uien in de andere helft. Breng op smaak met zout en peper, dek af en laat 4-5 minuten aan één kant bakken. Draai ze dan om en laat ze aan de andere kant 4-5 minuten bakken, of tot ze goudbruin zijn. Haal van het vuur en zet apart.
-
Doe de bonen in een kleine pan op middelhoog vuur en breng op smaak met de komijn, knoflookpoeder en chilipoeder. Zet het vuur laag om de bonen warm te houden.
-
Om de sla te maken, meng de avocado en het limoensap, voeg dan de kool en jalapeno toe en roer alles door elkaar. Breng op smaak met een snufje zout en zet apart.
-
Voeg aan de gekookte rijst het limoensap en de koriander toe. Roer met een vork door elkaar.
-
Om de tortilla’s zacht te maken, wikkelt u ze in een vochtige handdoek en warmt u ze 30 seconden op in de magnetron (of 1 à 2 minuten in een oven van 176 graden).
-
Voeg de vullingen in willekeurige volgorde toe, gevolgd door avocadoplakjes en salsa (of hete saus, indien gewenst). Rol op, snijd doormidden en geniet. Serveer er eventueel extra aardappelen, zwarte bonen of rijst bij.
Noten
- Ik heb geen veganistische boter of olie gebruikt om de aardappelen te koken, maar ze in plaats daarvan gesauteerd met groentebouillon, terwijl ik constant mengde zodat ze niet bleven plakken. Ik heb ook zilvervliesrijst gebruikt omdat we dat thuis hebben. Ik had geen jalapeño peper voor de slaw, maar wel een paar cherry bomb pepers, dus die heb ik in plaats daarvan gebruikt omdat ik het idee van wat hitte in de mijne wel lekker vond (ik heb het voor de kinderen en man achtergehouden). Gebruik glutenvrije tortilla’s om dit glutenvrij te maken.
- *Dit recept levert restjes aardappelen, rijst en zwarte bonen op, die allemaal zijn meegerekend in de voedingswaarde-informatie (pagina 282 van het boek en hieronder). Specifieke voedingswaarde-informatie zal variëren, afhankelijk van hoe royaal je je burrito vult.
- Tips om vooruit te bereiden: Maak vullingen en bewaar in de koelkast om wanneer dan ook te gebruiken.
- Baby/peuter voedsel idee: Serveer als een kom voor baby’s (snij aardappelen in kleine stukjes) en peuters. Of voor peuters maken in kleine dunne lange burrito’s.
- Gedrukt uit Minimalist Baker’s Everyday Cooking volgens afspraak met Avery Books, een lid van Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Dana Shultz
Recept van Veggies Don’t Bite, bezoek onze site voor meer geweldige plantaardige recepten.
Voeding
Voedings en metrische informatie moet worden beschouwd als een schatting.
