Er is veel verwarring rond de beste spijsoliën die je zou moeten gebruiken voor je gezondheid. De schappen van de supermarkt zijn gevuld met een enorme variëteit aan verschillende soorten oliën en ook daarbinnen zijn er verschillende soorten. Je hebt olie van de eerste persing, extra olie van de eerste persing, koudgeperste olie en zelfs gemengde olie! Het woord extra olijfolie van de eerste persing verwijst naar olie van de “beste kwaliteit”. Er zijn verschillende soorten olijfolie die zich niet onderscheiden door het soort olijf dat wordt gebruikt, maar door het proces dat wordt toegepast om de olie te extraheren. Extra olijfolie van de eerste persing wordt verkregen door olijven te persen en het verse sap eruit te extraheren. Het is ongeraffineerd en de olijfolie van de hoogste kwaliteit die je kunt kopen. Door de manier waarop extra olijfolie van eerste persing wordt gemaakt, behoudt zij de echte smaak van olijven en heeft zij een lager gehalte aan oliezuur dan de andere soorten. Het heeft een hogere concentratie van natuurlijke vitaminen en mineralen die in olijven voorkomen. Volgens voedingsconsulente Dr. Rupali Dutta is “extra olijfolie van eerste persing de eerste olie die vrijkomt bij de koude persing van olijven. Ze heeft geen enkele bewerking ondergaan en bevat geen additieven, waardoor ze heldergroen van kleur is en een sterke olijfsmaak heeft. Ze bevat ook slechts 1% oliezuur en is in staat om al haar antioxidanten te behouden. Gewone olijfolie, daarentegen, wordt commercieel geproduceerd en verwerkt net als elke andere olie. Ze bevat minstens 3-4% oliezuur.”
Mevrouw Ritika Sammadar, voedingsconsulente in het Max Super Speciality Hospital in New Delhi, is het ermee eens: “Extra vierge olie is de zuiverste vorm van olie en is uiterst gezond omdat ze rijk is aan vitamine B. Bij de extractie wordt geen warmte of chemicaliën gebruikt, dus de olie is puur en ongeraffineerd. De olie heeft meestal een scherpe geur omdat hij ruw en zuiver is.”
Hoe gebruik je extra olijfolie van de eerste persing
Extra olijfolie van de eerste persing heeft een subtiele goudgroene tint met een licht peperachtige smaak. Het heeft een lager rookpunt dan veel andere oliën, wat betekent dat het gemakkelijk brandt bij een lagere temperatuur. Daarom is het misschien niet geschikt om op een hoog vuur te koken. Dr. Rupali Datta adviseert: “Het is beter om extra olijfolie van de eerste persing alleen te gebruiken voor rauw of koud koken. In de Indiase keuken is deze olie niet geschikt om te worden gebruikt in plaats van gewone plantaardige olie. Je kunt het gebruiken in salades, als dressings, voor het maken van brood en dipsausjes. Licht sauteren kan ook worden gedaan met behulp van extra vierge olijfolie.”
Hier zijn zes prachtige gezondheidsvoordelen van het toevoegen van extra vierge olijfolie aan uw dagelijkse dieet.
1. Vol met goede vetten
Extra vierge olijfolie heeft een hoog percentage omega vetten (meervoudig onverzadigde vetten die goed zijn voor je hart) samen met enkelvoudig onverzadigde vetten. Deepali Solanki, diëtiste uit Delhi, vertelt: “Extra vierge olijfolie bevat veel enkelvoudig onverzadigde vetzuren, in tegenstelling tot andere oliën die veel verzadigde vetzuren bevatten. Het kan worden geconsumeerd in dezelfde hoeveelheid als elke andere olie. De aanbevolen hoeveelheid is een halve liter per persoon per maand.”
2. Hartvriendelijk
Volgens de Amerikaanse FDA kan het dagelijks nuttigen van twee eetlepels extra vierge olijfolie het risico op hartaandoeningen verminderen, vanwege het gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten. Sommige van de antioxidanten die aanwezig zijn in extra vierge olijfolie, zoals oleocanthal en oleuropein, staan bekend om hun ontstekingsremmende werking en helpen bij het verlagen van het niveau van slechte cholesterol, wat een risicofactor kan zijn voor hartaandoeningen.
(Lees ook: Waarom een gezond dieet voor uw hart uw prioriteit zou moeten zijn)
3. Rijk aan antioxidanten
Het grootste gezondheidsvoordeel van het consumeren van extra vierge olijfolie ligt in zijn krachtige antioxidant kwaliteiten. Extra vierge olijfolie bevat polyfenolen die fungeren als antioxidanten, waardoor de oxidatieve stress in uw lichaam wordt verminderd. Antioxidanten helpen ook bij het bevorderen en versterken van uw immuunsysteem waardoor uw lichaam beter bestand is tegen infecties en ontstekingen.
(Lees ook: Olijfolie: Verbazingwekkende voordelen van olijfolie voor gezondheid, haar, huid & De prachtige toepassingen)
4. Helpt bij het onder controle houden van diabetes
Mensen met diabetes krijgen vaak het advies om een dieet te volgen dat rijk is aan vezels uit fruit en groenten en enkelvoudig onverzadigde vetten in plaats van verzadigde vetten en koolhydraten. Veel studies tonen aan dat het hebben van extra vierge olijfolie als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet kan helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het verbeteren van de insulinegevoeligheid.
(Lees ook: 5 Groenten die je moet opnemen in je diabetesdieet)
5. Bevordert de gezondheid van de hersenen
Een kleine hoeveelheid Omega-3 en Omega-6 vetzuren die aanwezig zijn in extra vierge olijfolie zijn essentieel voor de gezondheid van de hersenen. Wetenschappelijk is aangetoond dat de consumptie van extra vierge olijfolie kan helpen bij het verminderen van het risico op de ziekte van Alzheimer. Uit een recente studie, gepubliceerd in de Annals of Clinical and Translational Neurology, blijkt dat extra olijfolie van eerste persing kan helpen het hersenweefsel te beschermen tegen toxische stoffen die de ziekte van Alzheimer kunnen veroorzaken.
6. Helpt bij gewichtsverlies
Extra vierge olijfolie helpt bij het effectief ondersteunen van uw gewichtsverlies doelen. Dit komt door het verzadigende vermogen van de vetzuren die in olijfolie zitten. Dit betekent dat de regelmatige consumptie van extra vierge olijfolie leidt tot een groter gevoel van verzadiging. Extra olijfolie van eerste persing bevat wel calorieën, maar het is een gezonder type vet en een prima alternatief voor andere zoals boter of geraffineerde oliën, vooral als je op dieet bent. In Griekenland, waar meer olijfolie wordt geconsumeerd dan in enig ander land, is het traditie om elke ochtend een half kopje extra vierge olijfolie met limoenwater te drinken om slank te blijven, hongerklop te voorkomen en een lang leven beschoren te zijn. U moet een voedingsdeskundige raadplegen om u te helpen extra olijfolie van de eerste persing aan uw dieet voor gewichtsverlies toe te voegen.