De Almond Meltaway Cookies hebben veel weg van zandkoekjes, met een zoet amandelglazuur bovenop. Ze zijn zacht en zoet, en ik beloof je dat je na één hap al verslaafd bent!

Almond Meltaway Cookies

De afgelopen week was Jorge voor zijn werk de stad uit en ben ik aan het bakken geslagen. Als eerste? Deze amandel Meltaway Cookies!

Ze zijn een superzacht amandel zandkoekje overgoten met amandel royal glazuur en ze zijn echt geweldig.

Wanneer Jorge weg is voor zijn werk (de laatste tijd 2 weken per maand) gebeuren er vreemde dingen in ons huis.

Zoals het avondeten is een volledig beladen zoete aardappel. Of, ik kan de hele dag gaan zonder echte mensen kleren aan te trekken – leggings zijn een meisje’s echte beste vriend.

Ik zal ook veel te veel dingen van amazon bestellen…zoals schattige bakwanten en deze Almond & Honey Shea Sugar Scrub waar ik absoluut geobsedeerd door ben. Kun je zien dat ik de laatste tijd een amandelkick heb?

Als ik alleen thuis ben, kijk ik urenlang naar herhalingen van onzin-tv – deze week was het House Hunters.

Ik eet het avondeten bijna altijd staand boven het aanrecht terwijl ik mijn laatste tijdschrift lees. Hey – minder afwas! En het allerbelangrijkste: ik bak.

Gelukkig genoeg zijn we nu weer in Tampa gaan wonen en heb ik gelukkig mensen aan wie ik deze toetjes kan opdringen als ik een van mijn bakaanvallen heb.

Mijn moeder was de ontvanger van deze Amandel Meltaway Koekjes en als de sms’jes die ik de volgende ochtend kreeg een indicatie zijn, vond ze ze heerlijk en iedereen in haar kantoor ook.

Net zoals de naam al doet vermoeden, smelten deze koekjes helemaal in je mond. Ze zijn zo perfect zacht en hebben tonnen boter- en amandelsmaken.

Als je deze versie lekker vindt – bekijk dan zeker ook de Lemon Meltway Cookies en de Coconut Meltaway Cookies.

Als je een beetje plezier met ze wilt hebben, kun je altijd geroosterde amandelschaafsel aan de bovenkant toevoegen of voedselkleurstof aan het glazuur toevoegen voor een vleugje kleur. Maar voor mij is een perfect eenvoudig koekje het beste… en dat is precies wat deze zijn.

Note: ik gebruik graag dit merk amandelextract omdat het een geweldige smaak heeft, zorg ervoor dat welk merk je ook gebruikt, het een echt amandelextract is – geen kunstmatige.