Deze smaakvolle lamsgehaktballetjes zijn in 20 minuten gemaakt met behulp van de braadpan, gemalen lamsvlees, en verse Griekse smaken zoals citroen, oregano, koriander, komijn, en verse peterselie. (250 calorieën of 8 WW-punten)

Dit bericht is gesponsord door Farmer’s Mark American Lamb.

Ik begin me af en toe een beetje claustrofobisch te voelen over onze huidige maaltijdrotatie. Het is een cyclus die ik nu vaak genoeg heb meegemaakt om te herkennen dat wanneer ik het gevoel begin te krijgen dat ik altijd maar hetzelfde kip of biefstuk maak, het tijd is om de boel eens op te schudden. Deze week geef ik de traditionele Italiaanse gehaktballetjes die ik altijd maak wat extra pit met nieuwe ingrediënten en nieuwe smaken. Deze gehaktballen zitten boordevol smaak en zijn gemaakt van Amerikaans lamsvlees dat rijk is aan voedingsstoffen en frisse Griekse smaken zoals citroen, oregano, koriander, komijn en verse peterselie.

Om de actieve kooktijd te verkorten en mijn recept voor lamsgehaktballen makkelijker te maken (ik ben altijd op zoek naar de vermoeide doordeweekse koks), vind ik het lekkerder om ze te grillen in plaats van ze in de pan te bakken. Na 10-12 minuten onder de hoge hitte van de broiler heb je een pan vol goed gebraden gehaktballetjes met een mals midden.

Nou, als je een beetje op mij lijkt, beschouw je lamsvlees misschien als vakantievlees – het soort eiwit dat je reserveert voor speciale gelegenheden, maar dat hoeft het niet te zijn. Het is een geweldige keuze om aan uw normale menu toe te voegen. Het is vertrouwd genoeg om troostend te zijn, maar anders genoeg om speciaal te voelen. En meer verschillende voedingsstoffen binnenkrijgen is altijd goed. Amerikaans lamsvlees is een geweldige bron van eiwitten, vitamine B12, niacine, zink en selenium. Een portie van 3 ons lamsvlees levert bijna vijf keer zoveel essentiële omega-3 vetzuren en alfa-linoleenzuur als een portie van 3 ons rundvlees.

Je kunt je ook goed voelen over waar dit vlees vandaan komt. Ik heb Farmer’s Mark Amerikaans lamsvlees van Superior Farms gebruikt, dat op humane en duurzame wijze wordt gehouden op open weiden. Ze gebruiken geen antibiotica of toegevoegde hormonen. Het is dus geweldig vlees om te gebruiken als je lamsvlees in de rotatie wilt opnemen.

Deze Griekse gehaktballen zijn vochtig, mals en ongelooflijk smakelijk, met de vlezige, hartige smaak van lamsvlees en verse kruiden. En alsof dat nog niet genoeg is, zijn ze ook nog eens heel veelzijdig: serveer ze als hoofdgerecht met rijst en salade, stop ze in een pita met tzatziki saus voor de lunch, of steek er tandenstokers in voor een geweldig voorgerecht.

Tips voor betere lamsgehaktballetjes

• Voor malse gehaktballetjes moet u het vlees en de andere ingrediënten net mengen tot ze goed gemengd zijn – te veel mengen maakt uw lamsgehaktballetjes taai.
• Een manier om minder te mengen is door alle droge ingrediënten (panko, kruiden en specerijen) door elkaar te roeren voordat u ze aan het lamsvlees en ei toevoegt.
• Wanneer u het mengsel tot balletjes rolt, probeer dan voorzichtig te zijn. Als u de ingrediënten te stevig samenpakt, worden ze te stevig.
• Als u geen panko hebt, gebruik dan een stuk brood en pulseer dit in de keukenmachine tot het kruimels worden.