Angel Food Cake In A Loaf Pan is een delicate en luchtige witte cake gemaakt van opgeklopte eiwitten en zonder room van wijnsteen. Serveer het met verse aardbeien, bosbessen, en slagroom.

Angel voedsel cake is een van mijn favoriete taarten, maar ik maak het nooit omdat de traditionele engelen voedsel cake wordt gebakken in een buis pan. Het is zo’n eenmalig te gebruiken speciale pan dat ik het niet kon rechtvaardigen om er een in mijn keuken te hebben.

Ik ontdekte hoe ik kleine batches Angel Food Cupcakes kon maken, omdat ik wel een cupcake pan heb.

Maar met alle kleine batches die ik bak, heb ik meestal een heleboel overgebleven eiwitten. Al snel zat ik met een half dozijn eiwitten in mijn koelkast.

Ik wilde er niet 5-6 recepten mee maken; ik wilde ze allemaal in één keer gebruiken.

Oorspronkelijk was ik van plan om kleine partij engelenvoedsel cake in ramekins te maken, maar iets zette me aan om wat meer brood pan bakken te doen.

En hier zijn we met Angel Food Cake In A Loaf Pan geserveerd met verse aardbeien, bosbessen, en zelfgemaakte slagroom.

U kunt het ook serveren met zelfgemaakte chocolade slagroom voor een kleine smaak van chocolade.

Het maken van angel food cake impliceert een beetje techniek, maar zolang je deze tips volgt, zal succes (en taart) in uw toekomst zijn.

Gebruik een niet ingevette 9×5 broodpan.

In plaats van een tube pan, gebruikte ik een standaard 9×5 broodpan. In tegenstelling tot wat je geleerd hebt, vet je de pan niet in en bekleed je hem niet met perkamentpapier.

Om engelenvoedselcake goed te laten bakken, moet hij aan de pan blijven plakken. Dit zorgt ervoor dat de cake opstijft en niet uit de pan valt wanneer hij ondersteboven afkoelt.

Scheid de eiwitten wanneer ze koud zijn, maar klop ze op wanneer ze op kamertemperatuur zijn.

Eieren zijn het gemakkelijkst te scheiden als ze koud zijn, omdat het eigeel dan steviger is en minder snel breekt.

Hoewel, eiwitten kunnen het best worden opgeklopt op kamertemperatuur om hun volumepotentieel te maximaliseren.

Dus hoe scheid je een ei? Het goede nieuws is dat je geen duur gereedschap nodig hebt om eieren te scheiden. Vroeger had ik er een, maar de dooier brak steeds.

Hier volgt de methode die ik gebruik. Eerst, breek het ei. Laat de dooier in een helft van de schaal zakken en breng de dooier dan voorzichtig heen en weer naar de andere helft van de schaal. Uiteindelijk zal het eiwit vallen terwijl de dooier in de schaal blijft.

Als je helften niet bruikbaar zijn na het kraken, kun je je handen gebruiken en het eiwit door je vingers laten vallen.

Het is belangrijk om je ei te scheiden boven een andere kom dan degene die je eiwitten bevat. Als je per ongeluk een spoortje dooier in je eiwitten krijgt, zullen ze niet goed opkloppen. Het is beter één eiwit te verpesten dan de hele kom.

Na het scheiden van je eieren, laat je de eiwitten op kamertemperatuur komen voordat je verder gaat met het recept. De mijne staan een uur op het aanrecht.

Zuur toevoegen om je eiwit te stabiliseren (en hoe je room van wijnsteen kunt vervangen)

In de meeste recepten voor engelenvoedseltaart wordt room van wijnsteen gevraagd, wat in eenvoudige bewoordingen zuur in poedervorm is.

Zuur helpt de eiwitten te stabiliseren tijdens het kloppen tot pieken, omdat het beslag nogal delicaat is.

Maar mijn room van wijnsteen was minstens 5 jaar oud, dus ik gooide het weg. En aangezien het een ingrediënt is dat ik misschien 1-2 keer per jaar gebruik, zoek ik liever een vervanger uit die ik wel bij de hand heb dan dat ik geld verspil.

Het komt er echt op neer dat je een of andere vorm van zuur moet gebruiken in plaats van je te concentreren op een specifieke, dus ik heb witte gedestilleerde azijn gebruikt. Je kunt ook vers citroensap gebruiken.

Sommige recepten zeggen dat je de room van wijnsteen helemaal kunt weglaten. Ik raad dit niet aan voor angel food cake, omdat de cake bijna uitsluitend op eiwit berust. Er is geen vet of rijsmiddel.

Vouw voorzichtig de bloem erdoor (niet roeren).

Nu je mooi luchtig eiwit hebt opgeklopt, moet je bloem toevoegen zonder ze te laten leeglopen.

De truc om bloem toe te voegen is om ze met zachte hand in het beslag te vouwen. Als je het erdoor zou roeren, zou je al die heerlijke lucht verliezen die je in de eieren hebt geklopt.

Om het bloemmengsel erin te vouwen, voeg je ongeveer 1/4e ervan toe aan de eiwitten. Gebruik een rubberen spatel om het beslag verticaal naar u toe te snijden en vouw dan een deel van het natte mengsel over de bloem.

Voeg nog een deel bloem toe en herhaal dit. Blijf dit doen totdat alle bloem is toegevoegd en niet meer droog is. Als er nog droge plekken overblijven, ontstaan er luchtbellen of een rare streep in de cake.

Koel het engelenvoedselcakebrood ondersteboven voordat je het eruit haalt.

Het is belangrijk dat je het engelenvoedselcakebrood tijdens het afkoelen omkeert, zodat het volume behouden blijft.

Traditionele buispannen zijn ontworpen om ondersteboven te zitten, terwijl broodpannen dat niet zijn.

Hoewel, u kunt gemakkelijk een vergelijkbare opstelling bereiken door elk uiteinde van de pan (waar de handgrepen zijn) bovenop twee potten of ingeblikte items te laten rusten (of iets echt, zolang de cake enigszins verhoogd en ondersteboven is).

Koel je angel food cake 1 uur voordat je hem uit de pan haalt.

Hoe laat je je angel food cake los zonder te huilen

Omdat je erop vertrouwt dat de cake aan de pan blijft kleven, kun je hem niet gewoon omkeren en loslaten. Anders zou het eruit vallen terwijl het afkoelt.

Om engelenvoedselcake uit een broodpan te verwijderen, laat u een botermes een paar keer rond de randen van de cake lopen.

Volgende, leg de pan op één kant met de cake naar u toe. Ga weer met het mes langs de randen en trek voorzichtig tot de cake eruit glijdt.

Als de onderkant van de cake plakt, kunt u een offset spatel gebruiken om onder de cake te schuiven terwijl u trekt.

Neem uw tijd en raak niet in paniek. Ik beloof dat de cake eruit zal glijden.

How To Cut Angel Food Cake

Angelvoedselcake kan plakkerig zijn bij het snijden. De beste manier om angel food cake te snijden is om een gekarteld mes onder heet water te laten lopen tussen elke plak.

Gebruik een zachte zaagbeweging in plaats van het naar beneden te duwen. Dit voorkomt dat de cake geplet wordt.

Hoe lang is mijn angel food cake houdbaar?

Angel food cake kan het beste binnen 2 dagen gegeten worden. Na deze tijd zullen de eieren beginnen te sijpelen en zal de bovenkant kleverig en nat worden.

Hoe Angel Food Cake te koelen

Als je wilt dat angel food cake langer houdbaar blijft, kun je het tot 1 week in de koelkast bewaren. Wikkel het hele brood of de afzonderlijke plakjes in plasticfolie en bewaar ze in een luchtdichte doos.

Hoe Angel Food Cake Invriezen

Als u de angel food cake nog langer wilt bewaren, kunt u hem tot 4-6 maanden invriezen. Wikkel het brood of elke plak in plasticfolie en doe de cake vervolgens in een diepvriesbestendige plastic zak.

Je kunt de plastic zak eventueel in een bakje doen om te voorkomen dat de cake wordt geplet door andere dingen in de vriezer.

Om te serveren, ontdooi je de cake tot kamertemperatuur. Als de cake een beetje uitdroogt, serveer dan met wat saus of slagroom.

What To Do With Leftover Egg Yolks

Nu heb je 6 dooiers, wat doe je ermee? Goed nieuws voor je – ik heb een lijst met recepten met overgebleven eidooiers.

Ik heb er geen die alle 6 tegelijk gebruiken, maar mijn Duitse Chocoladetaartijs gebruikt 3 eidooiers.